Tento brokolicový salát s jogurtovým dresinkem je zdravou variací na klasický brokolicový salát!
Je divné, že jedním z mých provinilých potěšení je brokolicový salát? Mám na něj chuť skoro jako můj manžel na Reese’s Peanut Butter Cups. Problém je v tom, že brokolicový salát, na který mám chuť, vlastně nikdy nedělám. Ačkoli miluji tento super zdravý brokolicový salát, není to ten, který mě volá v nejnáhodnějších chvílích.
Brokolicový salát, na který mám chuť, je klasický brokolicový salát se slaninou, rozinkami, červenou cibulí a sladkou majonézovou zálivkou. Je pro mě těžké projít kolem pultu s lahůdkami v místním obchodě s potravinami, aniž bych na něj nekoukala a nemyslela na to, jak moc ho miluji. Jsem jediná v rodině, kdo ten brokolicový salát sní, ale nestydím se koupit si ho velké balení, když na něj dostanu chuť. Bylo na čase, abych si udělala vlastní verzi. 
Tento brokolicový salát s jogurtovým dresinkem je tedy variací na klasický brokolicový salát, který mám tak ráda. Trochu jsem ho ozdravila, protože to přece dělám. Jogurt nahradil majonézu a místo běžného cukru jsem ho osladila javorovým sirupem.
Přidala jsem mu také vánoční nádech, když jsem přidala červenou papriku, sušené brusinky a pekanové ořechy. Je to perfektní sváteční příloha, kterou si můžete připravit dopředu! Tento brokolicový salát s jogurtovým dresinkem by však byl skvělý i v létě. Je to salát na celou sezónu. 
Kdykoli ho připravíte, je to tak snadné jídlo. Smíchejte všechny ingredience ve velké míse a pokapejte je pikantním, ale stále dokonale sladkým dresinkem, vše promíchejte a můžete začít. 
Tuto novou verzi klasického, ale ne úplně klasického brokolicového salátu prostě miluju. Kdysi jsem udělala všechny ty změny, ale nebyla jsem si jistá, jak se moje úpravy projeví. Budu mít na tuto novou verzi brokolicového salátu s jogurtovou zálivkou stejnou chuť jako na klasickou verzi? Odpověď jsem dostala včera v půl jedenácté večer, když se ozval hlad a já si k večerní svačině dala velkou mísu tohoto salátu. To víte, když mám v půl jedenácté večer chuť na brokolici, recept je vítěz. Doufám, že ho brzy vyzkoušíte! If you do, I’d love to see! Take a pic and tag me on Instagram #happyhealthymama!Print
Broccoli Salad with Yogurt Dressing
This is a healthy twist on traditional broccoli salad! Although the colors make it perfect as a holiday dish, this is a crowd-pleaser all year.
- Author: Happy Healthy Mama
- Prep Time: 25 mins
- Total Time: 25 mins
- Yield: 8 1x
- Category: Appetizer
Ingredients
- 1 large head of broccoli, chopped (6 cups florets)
- 1 large red bell pepper, diced
- 1/2 cup diced red onion
- 1/2 cup dried cranberries
- 1/2 cup pecan halves
- 4–5 pieces cooked bacon (preferably uncured bacon; turkey bacon will work), crumbled
- For the Dressing:
- 1 cup plain Greek yogurt (or plain non-dairy yogurt)
- 2 tablespoons apple cider vinegar
- 1 teaspoon dijon mustard
- 1/4 cup maple syrup
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon freshly ground pepper
Instructions
- Mix together the first 6 ingredients in a large bowl.
- In a medium bowl, whisk together the dressing ingredients.
- Pour the dressing over the vegetables and mix well.
- Chill until ready to serve. Enjoy!
Nutrition
- Calories: 204
- Sugar: 15g
- Sodium: 286.8mg
- Fat: 11.6g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 21.7g
- Fiber: 3.3g
- Protein: 5.6g
- Cholesterol: 13.6mg