Cedar Breaks je geograficky blízký a geologicky podobný Bryce Canyonu. Tento slavný kaňon je však méně známý a nejméně navštěvovaný z obou, což může být pro zdraví památky lepší.
Geologická podobnost mezi nimi je nápadná a téměř totožná, až na to, že Cedar Breaks si udržuje zvýšenou míru eroze. Tato zvýšená míra eroze dodává Cedrovým zlomům měkčí tón a vzhled. Amfiteátr je široký přes tři míle a hluboký asi 2 000 stop. Úžasné barevné pásy jsou vytvořeny z různých ložisek železa a manganu v souvrství. Název památky je odvozen od nesprávného označení jalovců v oblasti. Oblast vyhlásil za národní památku Franklin Delano Roosevelt v roce 1933.
Kdysi se u památky nacházela malá chata, kterou navrhl Gilbert Stanley Underwood. V roce 1972 však byla kontroverzně uzavřena a zbourána poté, co byl její provoz shledán „neekonomickým“.
Tábořiště v Cedar Breaks je jedním z mála „parků tmavé oblohy“ na světě. Jeho nadmořská výška a odlehlost z něj činí ideální místo pro pozorování hvězd. V okolí kempu se nachází řada turistických stezek s různým stupněm obtížnosti, a to jak po okraji, tak uvnitř amfiteátru.