Cibulové čatní-Vengaya Chutney Recept (pro idli,dosa)

by: adminPosted on:
Cibulové čatní je skvělou přílohou k idli, dosa, upma a dokonce i appams. Je velmi časté ve všech jihoindických domácnostech. Já toto cibulové čatní připravuji k dosám a idlis jednou za týden. Miluji toto čatní i jako pomazánku na sendvič.I když jsem použila perlovou cibuli, můžete k přípravě tohoto čatní použít i velkou cibuli.

Cibulové čatní

Cibulové čatní pro dosu a idli

Jak připravit cibulové čatní pro dosu a idli
Doba přípravy – do 15 minut
Doba vaření – do 15 minut
Poslouží -2

Potřebné ingredience

Perličková cibule/hladká cibule -.1 šálek oloupaných
Červené chilli papričky – 4 (nebo podle potřeby)
Tamarind – malý kousek nebo 1/4 lžičky tamarindové pasty
Olej – 1 polévková lžíce
Sůl podle potřeby

Pro dochucení

Semínka hořčice – 1 lžíce
Sůl podle potřeby1 lžička
Urad dal – 2 lžičky

Doplnit kořením

Olej – 1 lžička
Hořčičná semínka – 1/2 lžičky
Kurkumové lístky – několik

Postup

Zahřejte lžíci oleje, přidejte hořčičná semínka, když se rozprsknou, přidejte urad dal a červené chilli papričky. Restujte, dokud dal nezíská světle hnědou barvu. Vyjměte z oleje. (v případě, že červené chilli papričky ztmavnou dříve, vyjměte nejprve chilli papričky z oleje)
Na stejném oleji přidejte perlovou cibuli a restujte, dokud nezrůžoví. Vypněte plamen, přidejte kousek tamarindu a v samotném žáru pánve ho 2-3 sekundy restujte.
vengaya chutney

Nechte vychladnout. Poté vše společně rozemelte na hladkou pastu, přidejte sůl a lžíci vody.

Cibulové čatní na dosu

Vyjměte z mixéru, rozehřejte lžičku oleje, přidejte hořčičná semínka, kari listy, když hořčice zapraští, zalijte čatní kořením.

Poznámka – I když můžete použít velkou cibuli, toto čatní chutná skvěle s perlovou cibulí/šalotkou.

Varianty – Pokud chcete, můžete při smažení cibule přidat několik listů kari a stroužek česneku.

Podělím se s vámi o několik tipů, jak snadno oloupat perlovou cibuli –

1. Odřízněte oba konce a namočte je na 2-3 hodiny do dostatečného množství vody. Poté můžete slupku snadno odstranit.
2. Vložte je na 2 minuty do vroucí vody. Poté vodu slijte a zalijte ji studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Odřízněte konec kořene a vymačkejte ho. Cibule vykoukne ze slupky.

Ačkoli mám toto čatní velmi ráda, moje děti vždy chtějí k idli a dosa mé rajčatové čatní s česnekem nebo instantní rajčatové čatní nebo cibulové rajčatové čatní.

Podívejte se na další přílohy k idli, dosa a pongal

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.