Nejsem špatný kuchař, ale s jednou oblastí opravdu bojuji – s MASEM. Nikdy nedokážu najít tu rovnováhu mezi tím, abych něco uvařil dokonale: ne nedopečeného, ale ani ne přepečeného do suché, tuhé hnusné kaše. Snídaňové párky nejsou výjimkou. V podstatě pokaždé, když jsem se pokoušela uvařit klobásu, skončila na konci celého procesu jako vysušená a rozžvýkaná kaše. Jsem trochu paranoidní ;).
Nedávno jsem se však rozhodla, že je načase se skutečně naučit vařit snídaňové párky – protože opravdu nemá smysl konzumovat tolik kalorií, když je to jako jíst staré škubánky! Samozřejmě existuje základní osvědčená metoda přípravy párků na pánvi: Pánev se na pár minut rozehřeje na středním plameni. Není potřeba přidávat přebytečný olej – protože o ten mají párky zcela postaráno ;). Jakmile je pánev rozehřátá, přidejte na ni párky (ujistěte se, že je pánev dostatečně velká, abyste přidávali jen jednu vrstvu). Vařte články 12-16 minut, nebo dokud nebudou celé propečené. Nezapomeňte je často obracet, aby se pěkně a rovnoměrně opekly. (Někdy může být klobása uprostřed ještě trochu růžová – stačí se ujistit, že teploměrem na maso dosáhne 160 stupňů, a je to naprosto v pořádku!“
Pokud nejste příznivci stání a čekání u pánve, zde je další způsob, jak si můžete klobásy připravit! (Nejlépe to funguje u „čerstvých“ článků (bez kůže) ). Vložte klobásky do hluboké, středně velké pánve a nalijte do ní ¼ šálku vody. Voda by neměla klobásy zcela zakrýt. Dusíme nezakryté na středně silném ohni asi 6-7 minut, nebo dokud se všechna voda neodpaří. Snižte teplotu na středně nízkou a pokračujte ve vaření párečků dalších 6-7 minut (nebo dokud nejsou uvařené).
Nyní, pokud se chcete zcela vyhnout vaření na plotně, existuje i jiný způsob! Vaše trouba :). Jednoduše položte syrové párky na mělký plech nebo pekáč a nechte je péct! (Já jsem použila kámen, ale pokud nepoužíváte pánev s nepřilnavým povrchem, určitě si na ni položte pergamenový papír!) Budete muset experimentovat se svou troubou, abyste zjistili, co je nejlepší. Některé zdroje uvádějí, že je třeba péct 12-15 minut při 350 stupních (jednou otočit), zatímco jiné uvádějí, že je třeba péct 20-25 minut při 400 stupních.
Tuto metodu jsem nedávno vyzkoušela a fungovala báječně! Bylo to poprvé v mém manželství, kdy jsem skutečně udělala jedlou snídaňovou klobásu ;). Nastavila jsem troubu na 350 a mám pocit, že klobása potřebovala o minutu nebo dvě déle než doporučených „12-15 minut“, takže určitě zkontrolujte svou klobásu a zjistěte, co nejlépe vyhovuje vaší troubě! Doporučuji je také na konci pár minut opéct, aby zvenku opravdu zhnědly a získaly malinkou křupavost ;).
Jsem nadšená, že jsem našla nový způsob přípravy snídaňové klobásy. Slaninu už připravuji v troubě, takže jsem ráda, že se na seznam věcí, které mohu péct, může přidat i snídaňová klobása! Je to mnohem méně špinavé a dopadne to perfektně! Jak nejraději připravujete snídaňovou klobásu vy?