Dokonalé snadné loupání vajec na měkko a na tvrdo

Tato velmi jednoduchá metoda vytváří ta nejdokonalejší vařená vejce, která se tak snadno loupou. Od vajec na měkko až po krémová vejce na tvrdo – v tomto článku najdete vše, co potřebujete pro pokaždé dokonalá vařená vejce. Ideální pro ďábelská a velikonoční vajíčka.

Musím se k něčemu přiznat…

Vejce jsem léta neuměl uvařit. Desítky let. Třeba jsem byla vdaná a kupovala jsem si v obchodě vejce natvrdo, protože jsem je nikdy nedokázala snadno oloupat. Nebo vůbec. Mluvím o vejcích, která vypadají jako měsíční, jako by je miliony let rozbíjely asteroidy!“

Není to hezké.

Dělala jsem to všechno špatně, a nezlobte se na mě, ale vy to nejspíš děláte taky.

Vejce jsem začínala ve studené vodě a přivedla je k varu. Zkoušela jsem také přidat vejce do vroucí vody a pak je vyndat z hlavy a nechat je jakkoli dlouho jen tak máčet.

A nikdy to nefungovalo tak, jak by mělo. Loupání bylo naprosté utrpení a krémovost a propečenost žloutků se vždycky, ale opravdu vždycky lišila.

Pak jsem objevila tuhle šíleně jednoduchou metodu, která je tak dokonalá, že by měla být zakázaná! Nebo všeobecně známá. Však víte… jedno z toho. Lobuju za druhou možnost, protože…

Proč je tahle metoda na vařená vejce naprosto dokonalá

• Nejenže je tahle metoda na dokonalá vařená vejce šíleně snadná a rychlá, ale…
• Jsou to ta nejjednodušší vařená vejce, která jsem kdy loupala.
• Vznikají při ní ty nejbohatší a nejkrémovější žloutky, ať už chcete žloutky tekuté, žloutky s marmeládou nebo zcela pevné středy.
• Žloutky nikdy nejsou modrozelené ani sirné.
• Tucet vajec oloupete zhruba za 2 minuty!
• Nemusíte se trápit tím, zda jde o stará nebo nová vejce, vše funguje stejně dobře!

Přejděme rovnou k věci!

Dokonalé loupání vajec natvrdo a na měkko

Tato metoda pro dokonalé loupání vajec natvrdo a na měkko, které je hračka, má několik důležitých kroků.

Naplňte hrnec vodou a ujistěte se, že je v něm tolik vody, aby pokryla vejce. Přidejte velkou špetku soli a trochu octa – na jeho druhu nezáleží!

Postavte hrnec na sporák a přiveďte ho k varu.

Velmi opatrně spouštějte vejce do vroucí vody a dávejte pozor, abyste je před uvolněním spustili až na dno hrnce. Tímto postupem zabráníte prasknutí, proto dbejte na co nejšetrnější postup. Rád k tomu používám malé ruční sítko, které později použiji k přenesení vajec do ledové lázně.

Zapněte časovač, jakmile vejce vstoupí do vody. Vařte vejce tak dlouho, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku. Já mám rád:

• 5 minut pro super řídký žloutek
• 7 minut pro nádherný, džemovitý žloutek. Můj oblíbený!
• 12 minut pro dokonalá vejce uvařená natvrdo.

Níže najdete názorný návod, jak dlouho vařit dokonalá vejce, která se snadno loupou.

Zatímco se vejce vaří, připravte si ledovou lázeň, do které se vejdou všechna vejce. Rád zde dávám hodně ledu, protože horká vejce se po vstupu do ledové lázně trochu rozpustí a vytvoří dostatek vody.

Po uplynutí požadované doby varu přeneste vejce do ledové lázně. Buď rychle vylijte vodu z hrnce a naberte vejce do ledové lázně, nebo vejce jednoduše vyjměte pomocí děrované lžíce nebo malého ručního cedníku.

Vejce nechte v ledové lázni, dokud nevychladnou, přibližně 5 minut. Slijte vejce z ledové lázně a vraťte je do mísy.

Agresivně zatřeste mísou a vyklopte vejce asi o půl centimetru nahoru, přičemž jimi bouchejte o stěny mísy i o sebe navzájem. Chcete, aby skořápky opravdu popraskaly a staly se téměř jako síťka nebo mozaika; díky tomu se budou mimořádně snadno loupat.

Jakmile jsou skořápky dobře popraskané, oloupejte je pod tekoucí vodou. Vodu k loupání vajec nepotřebujete, ale mnohem snadněji z nich spláchnete drobné kousky skořápky, které zůstávají na vejci přichycené.

Připravená vodní lázeň vs. naplnění hrnce ledem

V ideálním případě přenesete vařená vejce přímo do připravené ledové lázně.

Ale přiznejme si, že může být jednodušší vypustit horkou vodu z vajec a naplnit ji studenou vodou a ledem. Takto jsem kdysi připravovala svá dokonalá vařená vejce a byla opravdu dokonalá! Zjistila jsem, že přenesením do připravené ledové lázně se loupou ještě snadněji, ale můžete postupovat i tímto způsobem:

• Po dokončení varu vajec ihned a opatrně slijte horkou vodu a pak vejce téměř zakryjte studenou vodou.
• Přidejte velké množství ledu, asi 2-3 šálky. Nechte odstát, dokud se nezchladí, asi 5 minut.
• Spusťte studenou vodu a pak agresivně zatřeste pánví a trochu s ní zatřeste, aby vejce opravdu praskla.
• Vejce oloupejte pod tekoucí vodou.

Jak dlouho trvá uvařit vejce?

No, pojďme experimentovat, ano?

Každé vejce jsem vařil naprosto stejnou metodou (spustit do vroucí vody, vařit kolik minut, pak přenést do ledové lázně), po různě dlouhou dobu. Takto vypadají:

• 4 minuty: Většinou ztuhlý bílek, který nedrží pohromadě. Super tekutý žloutek.
• 5 minut: Téměř zcela ztuhlý bílek s tekutým, téměř tekutým žloutkem.
• 6 minut: Ztuhlý bílek a krémový, mazlavý žloutek. Skvělé na ramen a podobné pokrmy.
• 7 minut: Pevný bílek a džemovitý žloutek. Skvělé k samostatné konzumaci, posypané oblíbeným kořením a pěknou špetkou soli. Moje nejoblíbenější!
• Všechna vejce od tohoto okamžiku mají pevný bílek.
• 8 minut: Polotuhý žloutek. Okraj je pevný a krémový, ale střed je měkký a téměř trochu džemovitý.
• 9 minut:
• 10 minut: Žloutek je z větší části tuhý, ale střed je poměrně vlhký.
• 10 minut: Žloutek je z větší části tuhý:
• 11 minut: Žloutek je z poloviny zcela ztuhlý (světle žlutý), ale střed je stále tmavěji žlutý a vlhký.
• 11 minut: Žloutek je z poloviny zcela ztuhlý (světle žlutý), ale střed je stále tmavší a vlhký: Žloutek je z větší části zcela ztuhlý (světle žlutý), ale ne zcela. Samotný střed je ještě o něco vlhčí než zbytek.
• 12 minut: Žloutek je zcela ztuhlý a světle žlutý, ale stále velmi krémový.
• 13 minut:
• 14 minut: Žloutek je plně ztuhlý, ale méně krémový:

Typy vajec

Stará vs. nová vejce

Zjistil jsem jen velmi malý rozdíl mezi loupáním starých a nových vařených vajec. Porovnávala jsem „úplně nová, včera zakoupená“ vejce s vejci, která byla zakoupena nejméně před týdnem. Na níže uvedeném grafu porovnejte dvě levá vejce.

Také zbývající vejce použitá pro tento článek byla nová, běžná vejce. Neměl jsem s nimi vůbec žádné problémy. S tím, jaká vejce použijete k vaření, bych si příliš hlavu nelámal, i když vejce na tvrdo nebo na měkko by byla skvělým způsobem, jak zužitkovat vejce, která máte v lednici týden nebo dva!

Konvenční vs. bio vejce

Zjistil jsem významný rozdíl mezi konvenčními a bio vejci. Konvenční vejce se loupala velmi snadno, zatímco bio vejce se loupala velmi snadno. Nebyl to dostatečný rozdíl na to, aby mě to odradilo od dalšího používání bio vajec pro mé dokonalé snadné loupání vajec na tvrdo a na měkko.

Moje rada zní: při vaření bio vajec nezapomeňte přidat do vroucí vody trochu octa, a pokud můžete, volte raději starší vejce než ten čerstvý tucet v lednici.

Jak snadno oloupat vejce na tvrdo i na měkko

Tato metoda obsahuje čtyři jednoduché prvky, díky nimž se vejce na měkko i na tvrdo loupou tak snadno, a pouze jeden prvek můžete vynechat.

1. Vejce spusťte do vroucí vody a vařte je ve vroucí vodě. Nepřivádějte vodu k varu s vejci v hrnci a nepřidávejte vejce do vroucí vody, nesundávejte je z ohně a nenechávejte stát v horké vodě.
2. Pohned po uplynutí požadované doby vaření vyjměte vejce z horké vody a přeneste je do ledové lázně. Nechte stát v ledové lázni, dokud se nezchladí, přibližně 5 minut.
3. Do vody přidejte trochu octa a soli. Ocet pomáhá usnadnit loupání vajec a sůl pomáhá utěsnit případné praskliny tím, že vejce sráží. Toto je jediný prvek, který můžete vynechat!
4. Po ledové lázni nechte vejce okapat a pěkně prudce s nimi zatřeste na pánvi nebo v míse, třeste mísou nebo pánví a přehazujte je asi o 1/2-1″. Dělejte to tak dlouho, dokud skořápky neprasknou po celém povrchu, téměř jako síťka. Můžete je oloupat pod tekoucí vodou, abyste pomohli spláchnout drobné kousky zbylých skořápek, ale pro snadné oloupání těchto vařených vajec to není nutné.

Oct a sůl ve vodě

Zjednoduším to: do vařící vody byste měli přidat ocet a sůl. Tady je důvod proč:

• Přidáním trošky octa do vařící vody se vejce lépe loupou.
• Přidáním soli do vody se vejce v případě prasklin srazí, čímž se zabrání velkému úniku. Znáte to, ty stužky bílků, které se objeví, i když jste si mysleli, že jste byli tak opatrní!“

Nezáleží na tom, jaký druh octa použijete, ale přidejte asi 1-2 polévkové lžíce do vody při jejím ohřívání. Současně přidejte několik velkých špetek soli.

Použijte blánu

Pokud máte to štěstí a máte kousky skořápky připojené k bláně, která je stále neporušená, pracujte s ní! Bílá tenká blána mezi vařeným vejcem a skořápkou je vrstva, která vám pomůže rychle a snadno ze skořápky zcela sklouznout. Zkuste pod blánou zapracovat prstem, abyste skořápku stáhli, nebo na blánu se skořápkou zatlačte, abyste skořápku odstranili celou. Je to trochu těžké vysvětlit, ale až to uvidíte, budete to vědět!

Jak použít vejce uvařená natvrdo a naměkko

Pro tento recept existuje tolik možností využití! Kromě toho, že si můžete pochutnat na obyčejných vejcích posypaných solí a pepřem, vyzkoušejte:

• Velikonoční obarvená vejce
• Klasická ďábelská vejce
• K snídani 7 minut vařená, rozpůlená a posypaná solí a dalším kořením. Já na svých miluji togarashi.
• Jako součást snídaňové „charcuterie“, rozpůlená a ochucená kousky pěkných sýrů, masa a ovoce.
• Sriracha Deviled Eggs
• Tonkatsu Ramen
• Vajíčkový salát
• Cup Zoodles – příprava jídla z cuketových nudlí Ramen
• Bacon Ramen

Other recipes you’ll love:

• Keto Deviled Eggs
• Sous Vide Eggs
• Crockpot Breakfast Casserole
• Healthy Breakfast Casserole
• Freezer Breakfast Burritos

Perfect Easy Peel Hard and Soft Boiled Eggs

This method is seriously the best for easy to peel hard boiled and soft boiled eggs. It’s super simple and fool proof, too.

4.7 from 10 votes

GO AD-FREE

Prep Time 5 mins

Cook Time 7 mins

Cooling Time 5 mins

Course Appetizers, Basics, Main Course

Cuisine American

Calories 62 kcal

Ingredients

• eggs see Note 1
• glug of any type vinegar about 1-2 tablespoons
• a couple big pinches of salt about 1/2 teaspoon
• ice

Equipment

• saucepan large enough to hold all eggs in single layer
• small handheld strainer or slotted spoon

Instructions

• Select a saucepan that’s wide enough to fit all your eggs in a single layer. Fill the saucepan with enough water to cover your eggs by about 1 inch. Place saucepan on the stove and add a glug of vinegar and a couple big pinches of salt. Bring water to a boil.
• Working quickly but carefully, very, very gently lower your eggs, 2-3 at a time, into the boiling water. Používám malý ruční cedník. Dávejte pozor, abyste je nepopraskali. Jakmile jsou všechna vejce ve vroucí vodě, spusťte časovač. Doporučené načasování najdete v poznámce 2.
• Po uplynutí času opatrně vyjměte vejce z vroucí vody a pomocí děrované lžíce nebo malého ručního sítka je přeneste do ledové lázně. Případně rychle, ale opatrně vypusťte horkou vodu z hrnce a naplňte ji takovým množstvím studené vody, aby jen opatrně zakryla vařená vejce. Přidejte hodně ledu, asi 2-3 šálky.
• Nechte odstát, dokud se nezchladí, asi 5 minut.
• Vypusťte vodu z vodní lázně a agresivně protřepávejte a třepejte hrncem nebo mísou a narážejte vejci o sebe a stěny mísy nebo pánve. Vejce vyklopte v míse o 1/2-1″ nahoru, aby skořápky hojně praskly. They should begin to feel almost like mesh and should not have any large intact pieces.
• Under running water, peel the boiled eggs. The running water is not necessary to make these perfect boiled eggs so easy to peel but is helpful in washing away remaining flecks of shell.

Storage

• You can keep the eggs peeled or unpeeled. Store eggs in the refrigerator one week. Keep peeled eggs in an airtight container.

Video

Notes

Note 1
I did not find a significant difference in the ease of peeling old vs. new eggs. The old eggs were slightly easier to peel but not substantially. I found organic eggs to be the hardest to peel but only by a small amount. I recommend definitely using the vinegar and salt in the boiling water when boiling organic eggs. Note 2
Refer to the article to find your ideal egg’s recommended boiling time. As a quick reference, for timing I recommend:

• 5 minutes for a super runny yolk
• 7 minutes for a gorgeous, jammy yolk. My favorite!
• 12 minutes for the perfect hard-boiled egg.

Nutrition

Calories: 62kcalProtein: 5gFat: 4gSaturated Fat: 1gCholesterol: 163mgSodium: 62mgPotassium: 60mgVitamin A: 240IUCalcium: 25mgIron: 0.8mg

Keyword easy peel boiled eggs, easy peel hard boiled eggs, easy peel soft boiled eggs

Tried this recipe?Let us know how it was!