Domácí švestkové pyré

Pro zdravější pečivo použijte domácí švestkové pyré ze sušených švestek a vody, které nahradí tuk (olej nebo máslo).

Slivkové pyré možná nezní ani nevypadá nejlépe na světě, ale je kouzelné. Skoro tak kouzelné jako dopisy o přijetí na vysokou školu… skoro.

Věděli jste, že švestkové pyré může při pečení nahradit tuk (tj. máslo nebo olej)? A nejlepší na tom je, že sice snižuje množství tuku, ale ve skutečnosti nemění chuť a udržuje pečivo dokonale vlhké. Opravdu to mění život! Také proto, že sušené švestky jsou ze své podstaty sladké, dodává to pečeným výrobkům mírnou sladkost, takže možná budete moci dokonce snížit množství cukru použitím tohoto domácího švestkového pyré. Vím, zní to trochu hloupě, ale je to skvělá možnost, jak ho použít do sytých čokoládových dezertů nebo do buchet a rychlého pečiva.

Poprvé jsem tento nápad dostala od Marthy Stewartové, která švestkové pyré používá v jednom ze svých receptů na brownies. Brownies byly tak dobré, že od té doby používám švestkové pyré při pečení často. Často slyšíte o použití jablečné omáčky nebo nějakého ovocného pyré jako náhrady tuku, ale o použití švestkového pyré jsem slyšela poprvé a definitivně jsem konvertovala. Martha Stewart má prostě tolik skvělých nápadů.

Švestka je v podstatě sušená švestka (proto ta sladkost). Po usušení nakonec chutnají dost sladce a mají opravdu lepkavou strukturu. Sušené švestky jsou velmi tmavě hnědé, a když se rozmixují na pyré s vodou, změní se na světlejší hnědou, jak je vidět na fotografii (já vím, není to nejchutnější pyré na světě). Kvůli jejich tmavé barvě se mi nejlépe hodí do tmavě zbarvených dezertů (tj. čokoládových), zatím jsem je pekla do brownies a muffinů. I wouldn’t recommend using prunes in a vanilla dessert or in a dessert where butter is the star of the show — there are just some desserts that are meant to be calorie and fat loaded morsels, and there is nothing wrong with that, it’s all about balance.

Try my homemade prune puree in these recipes:

Double chocolate pecan pie bars

Gluten-free brownies

Whole wheat pumpkin quick bread

Louisa Clements

Yields 3

Homemade Prune Puree

5 minPrep Time

5 minTotal Time

Save Recipe

Print Recipe

5 based on 1 review(s)

Ingredients

• 1 cup (250g/8 oz) dried prunes
• 1/4 cup + 2 tbsp water

Instructions

1. In a blender or food processor, combine water and dried prunes. Pulse until it has the texture of a sticky pure (I pulsed between 15-20 times!) It will be slightly thick, and may have a few chunks.

Notes

Can be stored up to one month in the fridge.

Nutrition

7.8.1.2

128

https://www.livinglou.com/homemade-prune-puree/