Nejprve chci říct, že jsem si jistý, že toto pravděpodobně není autentická kuřecí Yakisoba. Nikdy jsem toto klasické japonské pouliční jídlo na japonských ulicích nejedl, ale viděl jsem Marka Bittmana, jak tuto yakisobu připravuje ve svém pořadu The Minimalist, a věděl jsem, že si ji musím udělat sám. Ty nudle vypadaly tak dobře, byly plné zeleniny a vypadalo to tak jednoduše. Jinými slovy, byl to prostě můj styl 😉
(Fotografie aktualizovány 6-22-16)
Domácí kuřecí nudle yakisoba se zeleninou
Z čeho se skládá omáčka Yakisoba?
Omáčka Yakisoba je sladká, pikantní a ostrá směs sójové omáčky, kečupu, worcesterské omáčky a dalších koření. Některé recepty na omáčku yakisoba obsahují ústřicovou omáčku, která má bohatší chuť umami. Do omáčky yakisoba jsem přidala také srirachu, protože mám ráda trochu pálivé věci!
Jak chutná yakisoba?
Díky přidání kečupu je tato omáčka velmi pikantní a kapka worcesteru jí dodává jedinečnou sladko-umami příchuť. Do omáčky jsem použila celou lžíci srirachy, protože mám opravdu ráda ostrá jídla, ale klidně ji snižte na 1/2 lžíce nebo dokonce na lžičku, pokud chcete omáčku trochu zkrotit.
Můžu použít jiné nudle?
Ano. Použila jsem nudle ramen, protože jsou levné a snadno dostupné. Pokud seženete skutečné nudle „yaki-soba“, budou nejlepší volbou. Nejlepší cenu za nudle yaki-soba získáte v obchodě s asijskými potravinami. Pokud nudle yaki-soba neseženete a raději nepoužíváte levné nudle ramen, budou nudle udon nebo jakékoli jiné přímé asijské nudle chutnat skvěle i zalité touto omáčkou.
Můžu použít různou zeleninu?
Báječné na tomto receptu je, že můžete použít téměř jakoukoli směs zeleniny, která vám zbyla v lednici. Jen se vyhněte velmi vodnaté zelenině, jako jsou rajčata. Abyste si usnadnili život, můžete také ručně krouhané zelí a mrkev nahradit sáčkem předem připravené směsi coleslaw (krouhané zelí a mrkev).
Print Recipe Grocery List Favorites
Homemade Chicken Yakisoba
Ingredients
- 1/2 head green cabbage ($0.41)
- 1 yellow onion ($0.55)
- 2 carrots ($0.25)
- 1 crown broccoli ($0.70)
- 1 inch fresh ginger ($0.52)
- 1 large chicken breast ($1.66)
- 2 Tbsp vegetable oil ($0.08)
- 2 3oz. packages ramen noodles, seasoning packets discarded ($0.50)
- 1 tsp sesame oil, optional ($0.19)
- 1/4 cup soy sauce ($0.24)
- 1/4 cup worcestershire sauce ($0.20)
- 2 Tbsp ketchup ($0.05)
- 1 Tbsp sriracha ($0.26)
- 1 Tbsp sugar ($0.02)
Instructions
-
Before you begin, prepare the meat and vegetables for stir frying. Peel the ginger with either a vegetable peeler or the side of a spoon and then grate it with a cheese grater. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na struhadle na sýr s velkými otvory. Zelí zbavte jádřince a nakrájejte na tenké proužky. Cibuli nakrájejte na tenké proužky. Brokolici nakrájejte na kousky velikosti sousta. Kuřecí maso nakrájejte na tenké proužky.
-
Začněte vařit střední hrnec plný vody na nudle. Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte rostlinný olej. Když je olej rozpálený, přidejte nastrouhaný zázvor a smažte ho asi 30 sekund až jednu minutu (nevadí, když se přilepí na pánev, ale nenechte ho spálit). Přidejte kuřecí proužky a vařte, dokud nebudou růžové (asi pět minut).
-
Jakmile je kuře upečené, přidejte všechnu zeleninu. Promíchejte a vařte, dokud nezvadne (asi 5 až 10 minut). Mezitím, jakmile se voda začne vařit, přidejte nudle a vařte je jen do změknutí (2-3 minuty). Sceďte je, vraťte do hrnce (při vypnutém ohni) a promíchejte se sezamovým olejem, aby se nepřichytily.
-
V malé misce smíchejte sójovou omáčku, worcestrovou omáčku, kečup, srirachu a cukr. Pokud nechcete pálivou omáčku, použijte pouze 1/2 lžičky srirachy, pokud máte rádi pálivou, použijte až 1 lžíci. Míchejte, dokud se kečup a cukr nerozpustí. Omáčku nalijte na pánev s kuřecím masem a zeleninou při stále středně silném ohni. Přidejte nudle, promíchejte, aby se vše obalilo v omáčce, a prohřejte (stačí několik minut).
Podívejte se, jak počítáme náklady na recept zde.
Nutriční hodnoty jsou pouze odhadované. Kompletní informace o výživových hodnotách naleznete zde. Výše uvedená sekce vybavení obsahuje partnerské odkazy na produkty, které používáme a máme rádi. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Chcete další způsoby, jak si upravit nudle ramen? Podívejte se na 6 způsobů, jak vylepšit instantní ramen, zeleninové smažení s nudlemi, dračí nudle s krevetami nebo dračí nudle s vepřovým masem a arašídy.
Jak připravit kuřecí Yakisobu – fotografie krok za krokem
Nejprve si připravte omáčku Yakisoba, aby byla připravená, až ji budete potřebovat. Ve středně velké misce smíchejte 1/4 šálku sójové omáčky, 1/4 šálku worcestrové omáčky, 2 PL kečupu, 1 PL srirachy, 1 PL cukru a 1 lžičku opečeného sezamového oleje.
Toto je „opečený“ sezamový olej. Na lahvičce není vždy uvedeno „opečený“, ale podle sytě hnědé barvy a podle toho, že se prodává v malé lahvičce, poznáte, že se jedná o opečenou odrůdu. Opékaný sezamový olej má mnohem výraznější oříškovou chuť a pro velký efekt ho stačí jen malé množství.
Napříště nakrájejte zeleninu na plátky. Nakrájejte na tenké plátky jednu žlutou cibuli a 1/2 malé hlávky zelí. Pomocí struhadla na sýr s velkými dírkami nastrouhejte 1-2 mrkve. Jednu korunku brokolice nakrájejte na malé růžičky o velikosti sousta.
Jedna kuřecí prsa (asi 3/4 libry) nakrájejte na velmi tenké proužky. Nejraději dělám asi 1/4-1/2 palce široká a asi 2 palce dlouhá.
Nastrouhejte asi jeden palec čerstvého zázvoru. Rozpalte velmi velkou pánev (o průměru alespoň 12″) na středním ohni a přidejte 2 lžíce rostlinného oleje. Nakloňte pánev, aby se olej rozprostřel, a poté přidejte nastrouhaný zázvor. Krátce orestujte (asi 30 sekund), poté přidejte na plátky nakrájené kuřecí maso a pokračujte v restování, dokud nebudou kousky kuřete propečené.
Přidejte nakrájenou zeleninu a pokračujte v restování, dokud mírně nezvadne, ale stále bude mít jasnou barvu.
Mezitím si dejte vařit hrnec vody a uvařte dvě 3 oz. cihliček nudlí ramen do měkka, poté je slijte v cedníku.
Nakonec na zeleninu nalijte připravenou omáčku yakisoba a promíchejte.
Poté přidejte uvařený a okapaný ramen a míchejte, dokud se vše nespojí a neobalí v omáčce. KONEC. Easy, right?
<3 Chicken Yakisoba!
Sweet, tangy, and a little spicy.
And VERY noodley. 😉 Chicken Yakisoba all day, every day!