Tento dort Pandan Chiffon je měkký a nadýchaný, má jemnou a vzdušnou strukturu, kterou si zamilujete. Tento dort je jednoduchý, ale je tak dobrý!
Je to už nějaký čas, co jsem dělala nahý šifonový dort. Chyběl mi pohled na tlustý a vysoký dort stojící ve své krásné jednoduchosti na dortovém talíři. Ráda vzrušeně pokukuji, zatímco nádherně stoupá uvnitř trouby.
Pandan je jedním z těch, které se blíží ube, pokud jde o chuť filipínských dezertů. Vychutnáváme si ho ve zmrzlině, v nápojích a samozřejmě v dortech. Tento pandanový šifónový dort je velmi lehký a jemný a jemná chuť pandanu ve vás zanechá chuť na další.
Ačkoli je mým cílem dát pandánu patřičnou pozornost, použila jsem pro tento recept pandánové aroma. Díky nebesům za ta úhledná tekutá aromata v lahvičkách. Umožňují mi připravit příchutě, které bych jinak nesehnala, kdybych je někdy musela shánět na místě.
Pro srovnání jsem použila pandanové aroma McCormick. Tento dort je mírně aromatizovaný, což mu dodává správné množství pandanové příchuti, která mu propůjčuje máslovou, kokosovou chuť.
Pokyny pro přípravu pandánového šifonového dortu
- Protože se jedná o šifonový dort, klíčovým postupem je šlehání bílků do tuhých špiček. Na začátku jsem použila střední až vysoké otáčky na stojanovém mixéru. Do bílků přidejte tatarskou smetanu a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky. Za chodu mixéru postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
- Ujistěte se, že je mísa čistá a beze stop tuku nebo vody, abyste dosáhli maximálního objemu vyšlehaných bílků.
- Zvedněte metlu, a když zůstane špička, která drží svůj tvar, aniž by spadla zpět, je hotovo.
- Mísu můžete také obrátit. Pusinky (ušlehané bílky) by neměly stékat dolů.
- Když bílky ušleháte správně, tento pandánový šifónový dort se zvedne do své nejskvělejší výšky s nejlehčími a nejvzdušnějšími drobky. Budete ho milovat!
Skládání pusinek do pandánového těsta.
Proč se dort musí chladit vzhůru nohama?
Chiffon dorty se chladí vzhůru nohama, aby si při chladnutí zachovaly svou výšku a nespadly dolů. Protože se tento dort peče ve vysoké trubičkové formě, převrácením nad převráceným hrnkem pod ním bude hodně proudit vzduch, čímž se zabrání hromadění kondenzátu v dortu.
Jak rozbalit šifónový dort?
Po vychladnutí dortu jej rozbalte. Uvolněte boky dortu pomocí nože. Rukama dort jemně zatlačte dolů a pryč od stěn formy, aby se ještě více uvolnil.
Opatrně nadzvedněte a vyjměte vnitřní trubku formy a nožem uvolněte dno. Obraťte dort na servírovací talíř.
Doufám, že si na tomto dortu, který tak zbožňuji, pochutnáte. Je to prostě úžasná a lahodná pochoutka na každý den!
More Chiffon Cakes
- Pineapple Chiffon Cake
- Chocolate Chiffon Cake
- Ube Chiffon Cake
- Vanilla Chiffon Cake
- Chiffon Cake with Mocha Glaze
Ingredients
- 7 large egg yolks
- 1 and 1/2 cup sugar
- 3/4 cup water
- 1/2 cup canola oil
- 3 tsp pandan liquid flavor
- 2 cups all-purpose flour
- 3 tsp baking powder
- 1 tsp salt
- 7 large egg whites
- 1/4 tsp cream of tartar
Instructions
- Preheat oven to 350 F. In a medium bowl, combine flour, salt and baking powder. Set aside. In a mixing bowl, beat the egg yolks and sugar until incorporated. Add water, oil and pandan extract and mix well.
- Add the dry ingredients mixture to the pandan batter and stir until smooth and lump-free.
- In the bowl of a stand mixer, whisk the egg whites on medium-high speed until frothy. Přidejte tatarskou smetanu a pokračujte ve šlehání, dokud bílky nevytvoří měkké špičky. Za chodu mixéru postupně přidávejte 1/2 šálku cukru a pokračujte ve šlehání, dokud bílky nevytvoří pevné špičky, které po zvednutí metly drží svůj tvar.
- Bílky opatrně ve třech dávkách vmíchejte do žloutkového těsta, dokud nebude těsto jednotné. Těsto nalijte do připravené desetipalcové trubičkové formy. Pečte 60-65 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu koláče nevyjde čistá. Koláč překlopte na převrácený hrnek a nechte vychladnout.
- Chcete-li koláč vyklopit, uvolněte boky nožem. Rukama dort jemně odsuňte od formy směrem dolů. Opatrně nadzvedněte a vyjměte vnitřní trubku a pomocí nože uvolněte dno. Obraťte na servírovací talíř.
Informace o výživové hodnotě:
Výtěžnost: 10Velikost porce: 1
Množství v jedné porci:Kalorie: 295Tuky celkem: 15gNasycené tuky: 2gTrans tuky: 0gNenasycené tuky: 12gCelkový cholesterol: 149mgSodík: 469mgSacharidy: 30gFiber: 1gSugar: 10gProtein: 10g