V Dominikánské republice se podávají nejrůznější pokrmy od polévek a dušených jídel přes smažené pochoutky až po sladké kokosové dezerty. Kromě klasického karibského pokrmu, kterým je rýže s fazolemi, se v Dominikánské republice podávají i další základní speciality. Objevte některé ze základních dominikánských pokrmů, abyste si své kulinářské dobrodružství v zemi užili naplno.
Hlavní jídla
Dominikánská snídaně se skládá z pokrmu s příznačným názvem „los tres golpes“: mangú, typického dominikánského jídla připravovaného z rozmačkaného zeleného plantejnu, doplněného červenou cibulí vařenou v octové omáčce, sýrem a smaženým salámem. Můžete také přidat vejce.
Oběd je hlavním jídlem dne. Typickým pokrmem je dominikánská vlajka: obrovský talíř rýže a habichuelas (fazole) s kuřecím nebo masem, doplněný salátem, avokádem a tostones (smažený, rozmačkaný plantain). Existuje několik variant rýže, moro con guandules, locrio (rýžový pokrm připomínající paellu s ochucenou rýží, kuřecím a jiným masem).
Sancocho má ještě větší symbolickou váhu a obvykle se připravuje pro zvláštní příležitost, včetně Nového roku, a mělo by se sdílet s rodinou a blízkými. Tento hustý dušený pokrm z hlíz kombinuje kuřecí maso, vepřové maso, juku, batáty, zelené plantejny a brambory. Podává se s miskou bílé rýže a plátky avokáda. Někteří říkají, že léčí kocovinu.
Dalším typickým dominikánským jídlem je pasteles en hoja. Jedná se o dominikánskou verzi tamales, která se často podává o Vánocích, ale připravuje se z plantainového těsta, plní se masem a balí se do banánového listu.
Mofongo, pokrm původem z Portorika, má svou vlastní dominikánskou verzi s rozmačkanými plantainami, česnekem a vepřovým masem nebo krevetami.
Každý region má své vlastní speciality ovlivněné kulturou regionu. Například v Samaně se mořské plody často připravují s kokosem, což je afroamerický vliv, stejně jako ryby. Na severozápadě je základním jídlem kozí maso a v centrální vysočině najdete restaurace s grilovaným masem nebo grily u silnic.
Důležitou součástí jídelníčku této karibské země jsou samozřejmě mořské plody. Nejčerstvější ryby, které se přímo z moře dostanou na stůl, zejména chillo, najdete v pobřežních rybářských městech, jako jsou Bayahíbe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata a další pobřežní oblasti. Jít na pláž a objednat si smaženou rybu s tostones, avokádem a yaniqueque (tenký, křupavý smažený kulatý koláč Johnny) je asi tak dominikánské, jak to jen jde.
Jídel je mnohem více, buďte odvážní a vyzkoušejte jich co nejvíce.
Sladkosti + dezerty
Dominikánci jsou mlsní. Milují dezerty a sladkosti všech tvarů a velikostí. Před cukrárnami se obvykle tvoří fronty a zákazníci si chtějí odnést nějaký dezert domů, nebo zůstat a vychutnat si ho na místě, pokud je tam místo.
Nejoblíbenějším dominikánským dezertem je habichuelas con dulce, sladký dezert na bázi fazolí, který se jí hlavně o Velikonocích, ale v různých cukrárnách ho najdete po celý rok.
Nejoblíbenější dezerty jsou na bázi kokosu, mléka nebo kukuřice. Coconete je kulatá křupavá kokosová sušenka. Určitě ochutnejte dort tres leches a také majarete, sladký kukuřičný koláč posypaný skořicí a muškátovým oříškem.
Oblíbené je také karamelizované ovoce. Uvidíte kousky sušené papáji namočené ve sladkém sirupu. Vzhledem k horkému počasí patří mezi oblíbené způsoby ochlazení kromě ovocných šťáv také studené chlazené nápoje, holený led politý sirupem podle vašeho výběru.
Street Food
Dominikánci milují pouliční jídlo a jeho smažené pokrmy! Oblíbeným jídlem, zejména večer, je chimichurri neboli „chimi“, šťavnatá dominikánská verze hamburgeru, plněná grilovanou kombinací ochuceného masa, salátu, cibule a rajčat, uvnitř opečeného bílého chleba potřeného majonézou a rajčatovou omáčkou. Podává se v igelitovém sáčku na zachycení padajících kousků, který se snažte vyprázdnit rukou.
Pica pollo neboli dvakrát smažené kuře patří k nejoblíbenějším věcem, které na ulici najdete, stejně jako chicharrón de cerdo (vepřové škvarky).
Jaroa je volbou číslo jedna pro ty, kteří hledají něco na dobrou noc, něco jako lasagne s vrstvami kuřecího masa, masa, sladkého plantejnu, sýra a hranolků zapečených dohromady a zakončených majonézou a rajčatovou omáčkou.
Picalonga je vepřová směs z vnitřních částí zvířete, včetně krvavé klobásy, která někdy visí otevřeně na vozíku s jídlem a čeká, až bude uvařena.
Dalším občerstvením jsou catibias nebo maniokové empanady plněné masem nebo mořskými plody, jako jsou krabi a konči, a quipes, libanonská dědictví, dominikánská verze jejich kibbehu.
Ovoce
Milovníci ovoce najdou ráj v ulicích čtvrtí a měst, kde prodejci krájí a připravují ovocné saláty přímo na místě, na trzích, podél silnic, v podstatě kdekoli. Najdete zde obvyklé ovoce, jako jsou banány a papája, místně nazývané guineo a lechosa. Najdete zde ale také všudypřítomnou a levnou marakuju (chinola), mango různých odrůd, sapote, granadillo, guanabanu, karambolu, tamarind, kokos, ananas, guavu a další. Existují také plody s léčivými účinky, jako je jagua, která se nejí, ale pije se z ní šťáva; Tainové ji používali k výrobě barev na tělo a dodnes se konzumuje jako zdroj železa a k posílení imunitního systému. Caimito se používá k léčbě bolestí žaludku. Loquat je ovoce plné draslíku, hořčíku, železa a vápníku.
V horkých dnech se můžete zchladit šťávou z cukrové třtiny nebo tamarindu nebo batidou, dominikánským ovocným koktejlem, který se připravuje z odpařeného mléka s vybraným ovocem a cukrem podle chuti (můžete však požádat i o čistý). Najdete je na jídelních lístcích kaváren, restaurací a pouličních stánků. Dominikánský mléčný koktejl s hvězdou má zvláštní název: Morir Soñando z mléka a čerstvé pomerančové šťávy.
Nápoje + doutníky
Mamajuana
Mamajuanu musíte v Dominikánské republice ochutnat. Lahve se prodávají všude, v obchodech se suvenýry, restauracích, na trzích i v pouličních stáncích. Jedná se o silný bylinný nápoj, který se vyrábí z fermentované směsi vysušené kůry stromů, bylin, červeného vína a rumu. Kvůli vysokému obsahu alkoholu by se neměl konzumovat více než jeden panák najednou, nehledě na to, že je to afrodiziakum. Pokud si ji budete chtít odvézt domů, nezapomeňte si koupit tekutou mamajuanu, nikoli lahve s kůrou stromu.
Piva
V Dominikánské republice se vaří několik druhů piva, v některých částech země i řemeslná piva. Nejoblíbenější značkou je světoznámé pivo Presidente, které od roku 1935 vyrábí společnost Cervecería Nacional Dominicana, jejíž značky zahrnují Presidente Light a Presidente Black, silnější verzi s vysokým obsahem alkoholu 6 %. V Dominikánské republice je zvykem zajít do bodegy, colmado nebo restaurace a objednat si studené nebo vestida de novia, láhev tak studenou, že je pokryta tenkou vrstvou ledu. Jumbo velikost se podává v malých skleničkách a dělí se. Mezi další piva patří Bohemia, pivo na bázi plzeňského moku, a Quisqueya.
Rum
Dominikánský rum vyrábí několik významných značek, z nichž dvě nejoblíbenější jsou Brugal a Barceló. Rum Bermudez má svůj původ v 19. století a jeho bílé a zlaté varianty. Novější rum Macorix si v posledních letech získal oblibu díky lahvím s příchutí ananasu a kokosu.
Doutníky
Milovníci doutníků si přijdou na své v Dominikánské republice, která se řadí na první místo ve vývozu prémiových doutníků na světě. Pěstování tabáku pochází od Tainů a rozvinulo se s kubánskými pěstiteli tabáku, kteří se ve 20. století usadili v Dominikánské republice, aby unikli Castrovu režimu. Díky úrodné půdě a příznivým teplotám, zejména v centrálním údolí Cibao, je dnes dominikánský tabák považován za jeden z nejlepších na světě.
Mezi oblíbené značky patří Arturo Fuente, Davidoff a Romeo y Julieta. Různá letoviska v zemi nabízejí možnost navštívit nejznámější továrny. Mezi nejprestižnější patří Tabacalera La Aurora a Tabacalera La Flor Dominicana v Santiagu a Tabacalera Garcia v La Romana.
Kdekoli v Dominikánské republice najdete obchod s doutníky a doutníkový bar, kde si můžete vychutnat nejlepší ručně vyráběné produkty v kombinaci s rumem.
Kdekoli v Dominikánské republice najdete obchod s doutníky a doutníkový bar, kde si můžete vychutnat nejlepší ručně vyráběné produkty v kombinaci s rumem.