- Share
- Tweet
- Pin
A traditional Hard Sauce recipe (aka Brandy Butter recipe) that’s quick and easy to make and will add extra flavor, moisture, and exquisite yumminess to your warm desserts! It’s an absolute MUST for a traditional Christmas spread!
This traditional brandy butter comes together in just minutes and will do wonders for your hot desserts!
- What is Hard Sauce / Brandy Butter?
- Jak podávat tvrdou omáčku/brandy máslo?
- Jak dlouho vydrží tvrdá omáčka?
- Můžu přidat více brandy?
- Jak udělat nealkoholickou tvrdou omáčku?
- Varianty příchutí
- Jak připravit tvrdou omáčku / brandy máslo
- PIN ME!
- Hard Sauce (Brandy Butter)
- Ingredients 1x2x3x
- Návod k přípravě
- Nutrition
What is Hard Sauce / Brandy Butter?
Hard Sauce, as it is called in the United States, is a sweetened butter flavored with brandy that is placed on top of hot desserts where it melts into a creamy, buttery sauce. Omáčka pochází z Anglie, kde je známá spíše pod kuriózním názvem Brandy Butter.
Brandy Butter lze podle osobních preferencí připravit s brandy (odtud jeho název), rumem, koňakem, sherry nebo whisky. V Anglii je brandy butter, které se vyrábí s rumem, specifické pro oblast Cumbria v severní Anglii, kde je známé jako Cumberland Rum Butter.
Nazývat ho tvrdou „omáčkou“ je poněkud zavádějící, protože jeho konzistence je poměrně pevná a roztíratelná. Když se však nanese na teplý dezert (což je obvyklý způsob podávání), rozpustí se do podoby, kterou lze označit jako dezertní omáčku. Brandy máslo by se nemělo zaměňovat s brandy omáčkou, což je tekutá omáčka z mléka, másla, mouky a cukru.
Brandy máslo se připravuje velmi rychle a snadno a dlouho vydrží v lednici – je to ideální sladké koření, které můžete mít po ruce nejen na svátky!
Hned po vytažení z lednice bude brandy máslo velmi tuhé (jako na obrázku níže), ale to nevadí, pokud přidáváte kopeček na teplé dezerty. Pokud jsou dezerty pouze „teplé“, nechte brandy máslo vychladnout na pokojovou teplotu, dokud nezměkne a nebude se dát roztírat.
Jak podávat tvrdou omáčku/brandy máslo?
Používá se k horkým dezertům, takže když brandy máslo rozetřete, okamžitě se rozpustí v omáčku.
Tradičně se podává k pudinkům vařeným v páře (například k vánočnímu pudinku), ovocným koláčům, koláčům s mletým masem, perníkům, chlebovému pudinku, koláčům, koláčkům, chipsům a všemu, co je teplé a o čem si myslíte, že vám tato lahodná máslová omáčka prospěje!
Získejte náš recept na tradiční vánoční pudink! (Známý také jako švestkový pudink a fíkový pudink.)
Získejte náš recept na vůbec nejlepší koláč z mletého masa!
Toto brandy máslo si můžete vychutnat také s naším dokonalým Sticky Toffee Pudding!
Jak dlouho vydrží tvrdá omáčka?
Přikrytá a uložená v lednici vydrží několik měsíců.
Můžu přidat více brandy?
Doporučujeme držet se standardního množství, nebo alespoň ne o moc více, jinak hrozí, že se vám máslo srazí.
Jak udělat nealkoholickou tvrdou omáčku?
Alkohol můžete jednoduše vynechat a mít omáčku s vanilkovým nádechem. Další možností je použít trochu imitace rumového extraktu. Můžete také přidat některou z níže uvedených variant příchutí.
Varianty příchutí
Tento recept je na tradiční brandy máslo, ale klidně můžete experimentovat i s jinými příchutěmi, například s citronovou nebo pomerančovou kůrou nebo špetkou skořice či muškátového oříšku. Můžete také obměňovat cukry: Pro hlubší chuť a barvu můžete cukr nahradit hnědým cukrem nebo cukrem muscavado. Pro trochu křupavosti můžete použít hrubozrnný cukr. Pokud dáváte přednost alkoholu, můžete použít rum, koňak, sherry nebo whisky.
Jak připravit tvrdou omáčku / brandy máslo
Pustíme se do toho!
Vložte změklé máslo do středně velké mísy a několik minut šlehejte, dokud nebude světlé a nadýchané.
Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání do hladka. Vyhněte se přílišnému šlehání, jinak bude brandy máslo mastné.
Přidávejte brandy po lžících a mezi jednotlivými přídavky šlehejte spolu s vanilkou. Šlehejte, dokud se nespojí.
Před podáváním zakryjte a dejte do chladničky alespoň na dvě hodiny, nejlépe přes noc, abyste získali maximální chuť. Z lednice ji vyjměte alespoň několik hodin před podáváním, aby mohla dosáhnout pokojové teploty. Konzistence by měla být měkká a roztíratelná. Pro skladování ji uchovávejte v lednici, kde vydrží několik měsíců.
Spread on hot desserts such as steamed pudding, mincemeat pie, bread pudding, fruitcake, gingerbread, cobblers, crisps, and pies!
Enjoy!
For more delicious dessert sauces be sure to try our:
- Cherry Sauce
- English Toffee Sauce
- Eggnog Custard
- Custard (Creme Anglaise)
- Honey Peach Cardamom Sauce
- Caramel Sauce
PIN ME!
Hard Sauce (Brandy Butter)
Kimberly Killebrew
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup (110 grams) unsalted butter , softened but not liquid
- 1 1/2 cups (180 grams) powdered sugar (aka confectioner’s sugar)
- 2 tablespoons brandy (can substitute rum, cognac, sherry, whiskey), **non-alcoholic version: use 1 teaspoon imitation rum extract or simply omit it for a vanilla-infused hard sauce)
- 1/2 teaspoon quality pure vanilla extract (optional but we like to include it)
- **for flavor variations see blog post above
-
Změklé máslo vložte do středně velké mísy a několik minut šlehejte, dokud nebude světlé a nadýchané. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání do hladka. Vyvarujte se přílišného šlehání, jinak bude brandy máslo mastné. Přidávejte brandy po lžících a mezi jednotlivými přídavky šlehejte spolu s vanilkou. Šlehejte, dokud se nespojí. Ztuhlou omáčku před podáváním přikryjte a uložte do chladničky alespoň na dvě hodiny, nejlépe přes noc, aby získala maximální chuť. Z lednice ji vyjměte alespoň několik hodin před podáváním, aby mohla nabýt pokojové teploty. The texture should be soft and spreadable. To store it keep it in the fridge where it will last for several months.
-
Připraví se něco málo přes 1 hrnek nebo asi 10 porcí. To serve spread it or place a dollop on hot desserts such as steamed pudding (including our traditional Christmas pudding), mincemeat pie, bread pudding, fruitcake, gingerbread, cobblers, crisps, and pies.
Nutrition
- Share
- Tweet
- Pin