2. V malé misce smíchejte zbývající sójovou omáčku a mirin a umístěte je v dosahu pánve wok nebo pánve. Zahřejte 14palcovou pánev wok s plochým dnem nebo 12palcovou ocelovou pánev na vysokém ohni, dokud se z pánve rychle neodpaří kapka vody. Přilijte arašídový nebo řepkový olej po stranách pánve a naklánějte pánev ze strany na stranu. Přidejte tofu a smažte, dokud se lehce nezbarví, jednu až dvě minuty. Přidejte zázvor a smažte maximálně 10 sekund.
3. Přidejte mrkev a smažte ji jednu minutu, dokud nezačne měknout. Přidejte hijiki, sójovou omáčku a mirin. Pokračujte ve smažení další dvě až tři minuty, dokud nebude mrkev křupavá. Vmíchejte sezamový olej a rýži a minutu nebo dvě společně promíchávejte, přičemž rýži před nabíráním a mícháním přitlačte ke stěnám pánve wok. Přendejte na talíř, posypte sezamovými semínky a podávejte.
Výtěžek:
Předběžná příprava: Podávejte tři až čtyři osoby: Tento pokrm se připravuje na poslední chvíli, nicméně hijiki můžete připravit prostřednictvím kroku 1 několik hodin nebo dokonce den před přípravou pokrmu. Uvařená naklíčená hnědá rýže vydrží v chladničce tři až čtyři dny.
Výživové údaje na porci (tři porce): 444 kalorií; 2 gramy nasycených tuků; 7 gramů polynenasycených tuků; 6 gramů mononenasycených tuků; 0 miligramů cholesterolu; 61 gramů sacharidů; 9 gramů vlákniny; 447 miligramů sodíku (nezahrnuje sůl podle chuti); 13 gramů bílkovin
Výživové údaje na porci (čtyři porce): Martha Rose Shulman je autorkou knihy „The Very Best of Recipes for Health.“