Po více než tři desetiletí jsem obhajoval zdravotní výhody zásaditosti. Pomáhat lidem s alkalizací je již dlouho klíčovým principem mé klinické praxe. Program životního stylu Alkaline Way byl vytvořen speciálně proto, aby lidem pomohl dosáhnout a udržet ideální rovnováhu kyselin a zásad v jejich buňkách.
Vzhledem k mým dlouholetým zkušenostem se studiem a prací s rovnováhou kyselin a zásad bych se chtěl vyjádřit k nedávným článkům vyzdvihujícím jedlou sodu jako prospěšnou při snižování „destruktivních zánětů autoimunitních onemocnění, jako je revmatoidní artritida“, které letos kolovaly v populárních zdravotnických médiích.
Ačkoli vítám toto nové zaměření na výhody alkalizace a z celého srdce potvrzuji, že fyziologická alkalizace je pro udržitelné zdraví nezbytná, tvrdím, že používání jedlé sody (hydrogenuhličitanu sodného) k potlačení zánětu a autoimunity přináší více rizik než užitku. Podle mého názoru je to vlastně škodlivá volba, které by se člověk měl vyhnout.
Falešná zásaditost
Soda bikarbona je ve zkumavce skutečně zásaditá. Je tedy logické předpokládat, že pravidelné užívání jedlé sody by bylo jednoduchým, ale účinným způsobem alkalizace. To však není žádoucí cesta ke zvýšení zásaditosti.
Orální požití hydrogenuhličitanu vytváří přechodnou falešnou zásaditost, která může ve skutečnosti zhoršit trávení. Příjem jedlé sody nevyvolává, neopravuje ani nestimuluje zásaditou obnovu buněk. Bylo by hezké, kdyby na to existovalo rychlé řešení, jako je prosté požití denní dávky hydrogenuhličitanu. Ale tak to prostě není.
Prosazujeme fyziologický přístup, který zahrnuje konzumaci stravy, která může být strávena, asimilována a vyloučena bez zatížení imunitního systému a která zahrnuje dostatečné množství zásaditých potravin k vyvážení kyselin vznikajících při metabolismu. Je nezbytné udržovat buněčnou energii (poměr ATP/ADP), aby se buňky mohly elektivně chránit. Čistý přebytek kyselin (NAE) zvyšují opožděné imunitní reakce, toxické expozice, nadbytek tuků a bílkovin a zpracované potraviny. NAE se snižuje dostatečnou hydratací a celozrnnými potravinami bohatými na minerály, které vyživují mikrobiom a metabolom.
Zajištění rovnováhy čistých kyselin příjmem zásaditých potravin je klíčové pro účinnou imunitní obranu a obnovu i neurohormonální rovnováhu, která následně snižuje zánět a zároveň podporuje odolnost. Toho lze dosáhnout zařazením alkalizujících potravin a minerálů, jako je hořčík, draslík a zinek. A tento proces lze snadno sledovat a řídit pomocí každodenního měření pH moči po odpočinku.
Po šesti a více hodinách odpočinku se tekutina v močovém měchýři vyrovná s buňkami a poskytne užitečné vlastní hodnocení toho, kolik zásaditého příjmu je třeba k vyrovnání čisté metabolické produkce kyselin. (Další informace o měření pH moči.) Cílem je zdravé pH v rozmezí 6,5-7,5.
Pod 6,5 znamená, že NAE je vysoká. To lze zlepšit zvýšením příjmu alkalizujících MCT (triglyceridů se středně dlouhým řetězcem), alkalických aminokyselin a minerálů.
Přestože je pravda, že jedlá soda může snadno pomoci neutralizovat mnoho kyselin a přechodně zvýšit pH moči, je třeba vzít v úvahu i další bikarbonátové účinky:
- Jedlá soda neposkytuje zdravou směs minerálů, jako je hořčík pro vyvážení vápníku, draslík pro vyvážení sodíku a zinek pro vyvážení mědi. Tyto minerály jsou nezbytné pro udržení energie a funkce buněk.
- Příjem bikarbonátu ztěžuje testování acido-alkalické rovnováhy. Účinným biomarkerem pro sledování acido-alkalického stavu buněk v těle – jak dobře se alkalizujete – je pH první ranní moči. Příjem jedlé sody může výsledky zkreslit tak, že se zdá, že tělo dosáhlo požadované acido/alkalické rovnováhy. To je jednak přechodné a jednak zavádějící.
- Bikarbonát neutralizuje žaludeční kyselinu. Dostatečné množství žaludeční kyseliny je nezbytné pro zdravé trávení. Pravidelné užívání hydrogenuhličitanů může vytvořit falešnou zásaditost, která ohrožuje funkci žaludku. Lidé, kteří běžně užívají jedlou sodu, často pociťují nevolnost, nadýmání a žaludeční křeče, zejména pokud mají nízký obsah histidinu, aminokyseliny, která daruje proton žaludeční kyselině.
- Zátěž sodíkem z jedlé sody může způsobit zadržování tekutin, zejména otoky a nefrotický syndrom u lidí s oslabenými ledvinami nebo chronickým onemocněním ledvin (CKD). Klinicky se tím rozumí eGFR nižší než 30 ml/min; za „zdravou“ se považuje eGFR100 ml/min.
- Hydrogenuhličitan sodný může díky vysoké zátěži sodíkem zvyšovat kardiovaskulární riziko. Mnoho lidí, zejména těch, kteří bojují s hypertenzí a srdečními problémy, potřebuje příjem soli minimalizovat, nikoliv zvyšovat.
- Ve vysokém množství může hydrogenuhličitan srážet minerály, zejména hořčík a vápník, draslík a sodík, zinek a měď. Tyto stopové prvky jsou nezbytné pro zdraví buněk.
Nemám nic proti jedlé sodě. Ve skutečnosti ji vřele doporučuji používat místo pracích prostředků a různých čisticích prostředků. Je také dobrou alternativou zubní pasty.
Z výše uvedených důvodů však nedoporučuji požití jedlé sody jako cestu k alkalizaci. Vždy jsem byl zastáncem přístupu k alkalizaci „nejdříve fyziologie“. Navodit opravu a stimulovat zásaditou obnovu buněk prostřednictvím stravy, kterou lze strávit, asimilovat a vyloučit bez zatížení imunitního systému a která poskytuje dostatečný příjem zásaditých látek k vyrovnání NAE.
Chcete-li se dozvědět více o zásadité alkalizaci Alkaline Way, navštivte www.AlkalineWay.com.
Další literatura a důkazy:
- Jaffe R. The Alkaline Way: Integrative Management of Rheumatoid Arthritis and Other Autoimmune Conditions, in Bioactive Food as Interventions for Arthritis and Related Inflammatory Diseases, Ronald Ross Watson & Victor Preedy (Eds), Academic Press. 2013: p97-112.
- Pizzorno J, Frassetto LA, Katzinger J. 2010. Dietou indukovaná acidóza: je skutečná a klinicky relevantní? Br J Nutr 103: 1185-1194
- Whiting SJ, Muirhead JA. 2005. Měření čistého vylučování kyselin pomocí papírových proužků. Nutrition 21: 961-3
- Jaffe, R. Brown S. Acid-Alkaline balance and its Effect on Bone Health. Intl J Integrative Med. 2000; 2 (6): 7-18.
- Mikal S. Homeostasis in Man: Fluids, Electrolytes, Proteins, Vitamins and Minerals in Clinical care, Little Brown, 1967.
- https://emedicine.medscape.com/article/243160-overview