Sladké a žvýkací hotteok je oblíbené pouliční jídlo, které se podává po celé Jižní Koreji. Připomíná skořicovou buchtu bez polevy – je naprosto vynikající!
Jsem posedlá korejskými filmy a televizními dramaty.
Pokud jste ještě neviděli Parazita, vyzývám vás, abyste si ho tento víkend půjčili (nebo se na něj podívali zdarma na Hulu), je tak dobrý! Důvod, proč je mám tak ráda, je ten, že se nebojí zpracovávat těžká témata. Ukazují život z jiného úhlu pohledu, než na jaký jsme zvyklí tady v Americe, a navíc mají i pěkně zamotané zápletky!
A ano, dobře, přiznávám, že pokud jde o romantická televizní dramata, jde mi spíš o nadýchanost, krásné oblečení a úžasné záběry jídla, kvůli kterým se na ně nemůžu přestat dívat 😉.
Kdykoli vidím na obrazovce postavy, které něco jedí, chci hned vědět, co to je. Vždycky se zdá, že z toho mají takovou radost, že je těžké nemít hlad!
Jeden ze známých dezertů, který se často objevuje, je hotteok – korejské sladké palačinky. Pokud se v přírodě odehrává romantická scéna, je pravděpodobné, že se dvojice bude dělit o hotteok. A co je lepšího než mít vlastní domácí hotteok, který můžete chroupat, zatímco se v televizi odehrává zamilovaná montáž, abyste se nakonec neoslintali!
Dnes vám ukážu, jak ho připravit – je to opravdu snadné. Pojďme vařit!
Co je to Hotteok?
Hotteok, hoddeok nebo dodduk je moučná placka plněná cukrem, skořicí a arašídy. Naplněné těsto se pak na pánvi zploští pomocí kulatého nástroje podobného špachtli, čímž vznikne malá placka, která se dá jíst rukama.
Jedná se o oblíbené korejské pouliční jídlo, které se podává hlavně v zimním období, i když v obchodech je snadno najdete prodávané po celý rok.
Složení na Hotteok
- Celozrnná mouka: Šálek a půl na přípravu těsta. Pokud nemáte celozrnnou mouku, můžete použít chlebovou mouku, díky které bude těsto o něco pružnější.
- Instantní sušené droždí: Jedna a půl čajové lžičky, která pomůže těstu vykynout.
- Cukr:
- Sůl: Půl lžičky soli pro vyvážení sladkosti a slanosti těsta.
- Mléko: Protože se vyhýbám mléčným výrobkům, použila jsem pro tento recept ovesné mléko. Ale klidně můžete použít i obyčejné mléko nebo vodu.
- Olej: Použijte neutrální olej, například z hroznových semínek, kterým si před sestavením hotteoku potřete ruce. Zabráníte tak tomu, aby se vám těsto lepilo na kůži.
- Náplň: Těsto na horký hotteok připravte tak, aby se vám nelepilo na kůži: Směs tmavého hnědého cukru, skořicového prášku a ořechů.
Další možností je zakoupit směs na hotteok, pokud se vám nechce dělat ho od začátku. Krabice jsou dodávány s moučnou směsí a náplní, takže stačí jen přidat vodu.
Jak připravit hotteok
- Mouku prosejte do mísy a vmíchejte sůl, cukr a instantní droždí. Přidejte mléko a olej a míchejte, dokud těsto nebude jednolité a lepivé.
- Těsto vytvarujte do kuličky a mísu na míchání přikryjte plastovou fólií nebo utěrkou. Nechte ho 1 hodinu při pokojové teplotě nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Přidejte do mísy ingredience na náplň a dobře promíchejte. Odstavte.
- Když těsto zdvojnásobí svůj objem, několikrát do něj udeřte, abyste odstranili bublinky plynu (tato část je velmi zábavná!) Vytvarujte z něj kouli a opět ho přikryjte na dalších 20 minut.
- Potřete si ruce trochou oleje a rozdělte těsto na 8 porcí.
- Uchopte jeden kus a zploštěte ho v dlani. Do středu přidejte trochu náplně a uzavřete jej sebráním okrajů.
- Palacinky osmažte na troše oleje a každou hotteok palačinku upečte dozlatova. Ihned podávejte.
Varianty hotteoků
Zatímco dříve se hotteoky plnily pouze sladkými přísadami, v poslední době se objevily i slané verze, které se staly stejně oblíbenými.
Já jsem do slaného hotteokového šílenství zatím nepronikla, ale dovedu si představit, jak musí být vynikající. Palačinky plněné ingrediencemi, jako je kimči, zelí, nudle, sýr nebo bulgogi, nemají chybu!
Pokud byste chtěli zkusit připravit slanou verzi, stačí vyměnit náplň za jednu z výše uvedených možností nebo si vytvořit vlastní! Jen se ujistěte, že jste nechali odkapat všechny druhy tekutin (například šťávu z kimči), aby se vám palačinky nerozmočily.
Korejské pouliční jídlo
Stejně jako Japonsko má i Korea sbírku vynikajících pouličních jídel, která musíte během své dovolené ochutnat. Ve městech, jako je Soul, se to hemží občerstvovacími stanicemi, které si po vypití několika drinků můžete vychutnávat dlouho do noci.
Vždy je zábavné ochutnat oblíbená jídla a zároveň se zapojit do rituálu, kterého se místní obyvatelé pravidelně účastní. Jídlo a noční život jsou velkou součástí asijské kultury, která si zaslouží prozkoumat. Mně osobně to přibližuje jejich kulturu a otevírá mi to oči pro nové chutě a způsoby vaření.
Tady jsou některé z mých oblíbených korejských pouličních jídel. Poslední recept je sice japonský, ale je natolik podobný korejské verzi, že jsem ho klidně zařadila:
- Tteokbokki
- Pajeon
- Jajangmyeon
- Kuřecí bulgogi
- Kinako dango – kinako dango je velmi podobné injeolmi, což jsou rýžové koláčky mochi sypané sójovou moukou.
Líbil se vám tento recept na Hotteok? Are there changes you made that you would like to share? Share your tips and recommendations in the comments section below!
Hotteok (Korean Sweet Pancakes)
Sweet and chewy, hotteok is a popular street food that’s enjoyed all over South Korea.
- Author: Caroline Phelps
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 pancakes 1x
- Category: Desserts
- Method: pan frying
- Cuisine: Korean
- Diet: Vegan
Ingredients
Dry Ingredients:
- 1 1/2 cup all-purpose flour
- 1 1/2 teaspoon instant dry yeast
- 1 1/2 teaspoon granulated sugar
- 1/2 teaspoon salt
Wet Ingredients:
- 2/3 cup warm oat milk, regular milk, or water
- 1 tablespoon vegetable, peanut, or grapeseed oil
Filling:
- 5 lžic tmavě hnědého cukru
- 1/4 lžičky skořicového prášku
- 2 lžíce drcených solených nebo nesolených slunečnicových semínek, vlašských ořechů nebo arašídů
- Mouku prosijeme do velké mísy a přidáme sůl, cukr a droždí. Vmíchejte ovesné mléko a olej a dobře promíchejte, až vznikne těsto.
- Těsto vytvarujte do koule, mísu přikryjte igelitovou fólií a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. V závislosti na teplotě ve vaší místnosti (ta moje je nastavena na 74 ºF / 23 ºC) to může trvat déle.
- Všechny ingredience na náplň smíchejte v míse a dejte stranou.
- Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, několikrát do něj udeřte, aby praskly plynové bubliny. Přetvořte ho do tvaru koule, přikryjte a nechte dalších 20 minut kynout.
- Potřete si ruce trochou mouky nebo oleje (aby se vám těsto nelepilo na ruce) a rozdělte těsto na 8 stejně velkých dílů.
- Uchopte jeden díl těsta a rozplácněte ho v dlani. Uchopte asi 1 polévkovou lžíci náplně a položte ji do středu zploštělého těsta.
- Okraje těsta shrňte a přitiskněte, aby se těsto uzavřelo. Měla by vám vzniknout koule těsta s náplní uvnitř. Tento krok opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.
- Velkou pánev rozehřejte na střední teplotu, a když je pánev horká, přidejte asi 2 lžíce rostlinného oleje, oleje z hroznových semínek nebo jiného neutrálního oleje.
- Když je olej horký, přidejte jednu kuličku těsta a stěrkou ji přitlačte, dokud nebude asi půl centimetru silná. Na pánev můžete přidat libovolný počet kousků (pánev však nepřeplňte), jen se ujistěte, že je mezi jednotlivými plackami dostatek místa, aby se neslepily. Vařte, dokud spodek není zlatohnědý (asi 1 minutu), a pak je obraťte. Cook for another minute or until the bottom is golden brown and the dough fully cooked.
- Transfer the pancakes to a plate and repeat until all the pancakes are cooked. Serve immediately, these taste best when they are warm.
Notes
Keep the leftover hotteok in an airtight storage container at room temperature. They will keep for up to 4 days.
Freezing hotteok: Cool the pancakes down to room temperature, transfer them to a storage bag and freeze. To reheat, place hotteok in a toaster for a crispy texture. This is by far the best way to enjoy them! Or microwave them for 30-40 seconds on a plate.
Keywords: Snack
Pickled Plum is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com.