Ideas for Cooking With Walnut Oil

Audrey is a cook who loves creating new flavors by tweaking recipes to include healthier ingredients.

The Culinary Basics of Walnut Oil

When it comes to culinary basics and trying new ingredients, give walnut oil a nod. Once you’ve used it, you’ll see what a delicious addition it is to your culinary repertoire. I discovered this magical oil when a recipe I was trying called specifically for walnut oil. Váhala jsem, zda si ho mám koupit, protože jsem si myslela, že ho prostě nahradím extra panenským olivovým olejem, jak to ve svých receptech často dělám.

Jsem však ráda, že jsem si olej koupila jen jednou, protože jsem zjistila, že se vyplatí nejen dodržet literu zákona u tohoto konkrétního receptu, ale objev tohoto oleje byl opravdu skvělým nálezem. Od té doby jsem zjistil, že tento olej je jedním z nejlepších nástrojů v duze ingrediencí!

Vaření se speciálními oleji

Na trhu je spousta jedinečných olejů a také některé staré, na které lidé zapomněli. Tyto oleje patří do vybrané skupiny olejů vyráběných z ořechů a semen. Říká se jim také oleje kořenící.

Fakta o oleji z vlašských ořechů

• Olej z vlašských ořechů se obvykle vyrábí z perských ořechů a obvykle se vyrábí ve Francii, Austrálii, na Novém Zélandu nebo v Kalifornii.
• Může být trochu dražší, ale při správném používání vám jedna láhev vydrží 6 až 12 měsíců. Najdete pro něj mnoho využití.
• Nejlepší ze všeho je, že olej je pro vás prospěšný, protože se jedná o olej omega-3.
• Tento olej má jemnou oříškovou vůni.
• Vynikající je při použití do salátových zálivek.
• Je také výbornou náhradou olivového oleje pro namáčení.
• Má mnoho antioxidantů.
• Při jeho používání při zahřívání dávejte pozor, aby teplota nebyla příliš vysoká, protože by se antioxidanty zničily.
• Vysoké teploty používané při smažení také odstraní chuť ořechového oleje a dodají mu spíše hořkou chuť.
• Vyrábí se ze sušených ořechů, proto má ořechovou příchuť.
• Po otevření ho nezapomeňte uložit do chladničky, aby nezačal žluknout.

Jaké recepty nebo věci se hodí na olej z vlašských ořechů?

Existuje několik zcela základních věcí, které se s tímto olejem (nebo jinými speciálními oleji) skvěle hodí. Jen se ujistěte, že je přizpůsobíte pokrmu, který připravujete. Například u dýňového oleje byste se měli ujistit, že jste ho použili s něčím, co dýňové aroma doplní. Zde je několik nápadů:

• Smíchejte olej se smetanou nebo suchým sherry a použijte ho k pošírování kuřete nebo ryby.
• Připravte zálivku ze sherry nebo šampaňského octa, česneku a hořčice.
• Trochu oleje použijte k promíchání s uvařenými nebo okapanými těstovinovými nudlemi – má úžasnou chuť!
• Kápnutím ořechového oleje vymažte pánve nebo pekáče.
• Ořechovým olejem pokapejte ovoce a pak ho ogrilujte – přidejte do zmrzliny.
• Přidejte pár kapek na brambory, sladké brambory, pastinák nebo mrkev.
• Před grilováním potřete rybu nebo drůbež a dodá pokrmu skvělou chuť.

Jak skladovat speciální oleje

Nejlepší způsob skladování oleje z vlašských ořechů nebo jakéhokoli jiného speciálního oleje je na chladném a tmavém místě – v závislosti na oleji a teplotě 6 až 12 měsíců. Po otevření je pro jistotu nejlepší skladovat v chladničce. Zkontrolujte, zda olej nežlukne, a pokud má žluklý zápach, vyhoďte ho a kupte čerstvý. Vzhledem k choulostivosti oleje se při vaření vyhněte vysokým teplotám, protože olej zhořkne.

Další druhy speciálních olejů

• Lískový
• Pražený arašídový
• Pistáciový
• Dýňový
• Truffle
• Avocado

Kreativní využití ořechového oleje

Existuje ještě jeden druh ořechového oleje, ale to je zpracovaný druh, který se používá na dřevo. Ujistěte se, že si na vaření kupujete kuchyňský druh! Verzi na dřevo lze použít také na prkénka, dřevěné mísy a náčiní a lze ji také kombinovat se včelím voskem v kombinaci 1/3 oleje a 2/3 včelího vosku a použít jako leštidlo. Olej z vlašských ořechů používali renesanční malíři k čištění štětců a používal se také jako ředidlo!

Olej z vlašských ořechů je skvělým začátkem experimentování se speciálními oleji, protože je tak všestranný a dodává úžasnou chuť všemu, čeho se dotkne. Vyzkoušejte i některé další speciální oleje, například avokádový olej je vynikající na krevetový salát a lanýžový olej je výborný na broskve pokapané před grilováním. Dezert může být stejně jednoduchý – grilované ovoce s kapkou speciálního oleje a s kopečkem zmrzliny nebo šlehačky. Improvizujte s mnoha recepty, ve kterých můžete použít olej z vlašských ořechů jako součást základních kulinářských postupů, které všichni denně používáme. Užijte si to!

Dotaz & Odpovědi

Dotaz: Již léta používám bio olej z vlašských ořechů na smažení ryb, palačinek, vajec a prakticky všeho, na co si vzpomenu. Podle mě nikdy neměl hořkou chuť. Jaké jiné oleje jsou zdravou alternativou pro smažení na vysokých teplotách?

Odpověď: Jaký olej je vhodný pro smažení na vysokých teplotách? Z toho, co jsem se dočetl, jsou pro smažení na vysokém ohni vhodné olivový olej a avokádový olej. Zde je článek o spoustě dalších, například o makadamiovém oleji:

https://www.authoritydiet.com/best-healthy-oils-co…

edward 26. března 2017:

Nedávno jsem zkoušel smažit na tomto novém oleji. Jedná se o rafinovaný slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové a 83 % mononenasycených tuků. Jmenuje se sunvella frypure. Dosáhl jsem lepších výsledků než s čímkoli jiným, co jsem zkoušel.

Slyšel o něm ještě někdo? Vyzkoušel ho? Co si o něm myslíte?

jkjkjk dne 04. listopadu 2016:

Uvědomuji si, že ostatní komentáře jsou staré několik let, ale napadlo mě, že přidám své oblíbené použití oleje z vlašských ořechů: umístěný v lahvičce s rozprašovačem & nastříkat na vzduchem rozprášený popcorn. Dělám to, když popcorn vychází čerstvý & horký z popovače, střídavě s mořskou solí. Přidá to extra oříškovou & omega 3s.

Audrey Kirchner (autorka) z Washingtonu 10. června 2010:

Díky KoffeeKlatch Gals za zastavení – jsem, proto vařím! Prostě to miluju, takže jsem ráda objevila něco dalšího, o čem jsem nevěděla.

Susan Hazelton ze slunné Floridy 10. června 2010:

Nevěděla jsem, že existuje něco jako ořechový olej. Díky za informace a tipy.

Audrey Kirchner (autor) z Washingtonu dne 09. června 2010:

Díky za zastavení, Crewman6! Ráda dám tipy na oleje!

Crewman6 dne 09. června 2010:

Ořechový olej jsem ještě nezkoušela, i když mandlový mám ráda. Díky za skvělé tipy!

Alan

Audrey Kirchner (autorka) z Washingtonu dne 08. června 2010:

Díky, Darlene – je to báječný olej, který se dá používat!

Darlene Sabella z Hello, my name is Toast and Jam, I live in the forest with my dog named Sam … dne 08. června 2010:

Great hub my friend, and so perfect. Jaký skvělý nový svět mi ukazuješ a mnoha dalším. Jsi požehnaný, palec nahoru

Audrey Kirchner (autorka) z Washingtonu dne 08. června 2010:

Oceansnsunsets – díky moc, že ses zastavil a zkusil to – je to opravdu vynikající (mimochodem, miluju tvé jméno – 2 mé oblíbené věci).

Paula z The Midwest, USA dne 08. června 2010:

Děkuji za tento náboj, možná budu muset vyzkoušet olej z vlašských ořechů, protože mě nikdy předtím nenapadlo ho koupit. Mnoho využití, díky.

Audrey Kirchner (autorka) z Washingtonu dne 08. června 2010:

GreenThumbLady – moc děkuji, že ses ozvala. Taky miluju vlašské ořechy, takže jsem to musela zkusit!

Shellie – Dobrá domluva – znělo to jako ty, když jsem to psala, abych byla upřímná! My „ořechové“ holky musíme držet pohromadě….ořechy a mals – mohlo by to být mnohem horší!

theherbivorehippi od Holly, MI dne 08. června 2010:

Tohle si rozhodně dávám na nákupní seznam! Zní to přesně podle mých představ!!

GreenThumbLady z The Beautiful Earth dne 08. června 2010:

ooooh…to budu muset vyzkoušet!!! Miluju vlašské ořechy. Tohle zní perfektně! Nikdy jsem o tom neslyšela!!! Díky za info!! 🙂

Audrey Kirchner (autor) z Washingtonu dne 08. června 2010:

Díky ahoj, ahoj – zkus to. Ve skutečnosti tomu dává velmi jemnou chuť, ale je to výborné!“

Ahojky, ahojky, z Londýna, Velká Británie 08. června 2010:

Ořech je můj oblíbený a dovedu si představit, že tomu dodá skutečnou chuť. Díky za tip.

Audrey Kirchner (autorka) z Washingtonu dne 07. června 2010:

Díky Sandy za zastavení – má opravdu úžasnou chuť a ráda ho používám k ochucení ramekinů, zapékaných pokrmů apod.

Sandy Mertens z Wisconsinu, USA dne 07. června 2010:

Ořechový olej jsem nezkoušela. Měla bych, moc se mi líbí, jak chutnají.

Audrey Kirchner (autorka) z Washingtonu dne 07. června 2010:

Drbj – můžu ti říkat Drbj – (musíš mi začít tykat) – díky, že ses zastavila a stejně jako já vařím, ani já jsem nevěděla, že ho vyrábějí! Naštěstí pro mě jsem ten den náhodou sledoval skutečný recept a objevil ho, ale je vynikající.

Špatné na těch olejích je, že je musí prodávat (většinou) v obrovských množstvích a množství, které časem spotřebuji, je asi žalostné! Přála bych si, aby je prodávali v menších množstvích, abych je mohla všechny vyzkoušet a nemusela prodávat orgán, abych si je mohla koupit!

Moc děkuji, že jste se zastavili a opravdu zanechali vzkaz! (ha ha)

Creativeone59 – jako vždy – děkuji – doufám, že je u vás vše v pořádku!

Benny Faye Ashton Douglass z Gold Canyon, Arizona, 7. června 2010:

Děkuji Audrey za tak cenné informace o ořechovém oleji, moc děkuji za sdílení. Godspeed. crativeone59

drbj a sherry z jižní Floridy dne 07. června 2010:

Ahoj, Audrey. Mám rád vlašské ořechy a jsem si vědom jejich zdraví prospěšných účinků. Obvykle jím nějaké každý den.

Ale nikdy jsem nevěděla, že je k dostání olej z vlašských ořechů (vlastně jsem ani nevěděla, že takový výrobek existuje), takže si nějaký seženu a zkusím ho na saláty, jak jsi navrhovala.

Díky za tip v tomto přehledném hubu.