Kachna je jedním z nejkřehčích druhů masa, protože tento klasický pokrm inspirovaný francouzskou kuchyní se kdysi podával pouze elitářům. Nyní si na tomto lahodném zdroji bílkovin pochutnávají lidé z celého světa.
Většina šéfkuchařů vám řekne, že byste měli alespoň jednou za život ochutnat kachní prsa. Mnoho restaurací s vynikající kuchyní má ve svém jídelním lístku večeři z kachních prsou, ale není nad to, když si je připravíte sami.
Konkrétně pro lovce je možnost připravit a povečeřet svůj úlovek skvělým způsobem, jak oslavit lov.
Kachní prsa jsou při správné přípravě jedním z nejšťavnatějších, nejvlhčích a nejchutnějších druhů masa, které kdy budete jíst. Kachna je vynikající jako samostatný pokrm, ale skvělá je i ve spojení s dokonalou přílohou.
Zelenina je tou nejlepší přílohou ke kachně. Pokud chcete toto maso připravit s lahodnou přílohou, zde je několik skvělých příloh, které můžete vyzkoušet.
Zelenina:
Ze zbytku kachního tuku, másla nebo rostlinného oleje rozehřejte na pánvi olej a přidejte do něj tolik nakrájeného zelí, kolik chcete. Asi po 15 minutách za stálého míchání, aby se zelí nepřipálilo, přidejte několik kapek vody, která pomůže zelí uvařit. Když je zelí měkké a křehké, je zcela uvařené a mělo by získat karamelovou barvu. Zelí je přirozeně sladké a dokonale zvýrazní kachnu.
Opražená zelenina:
Takto můžete použít libovolné množství zeleniny. Obvykle se používá mrkev, celer, cibule, kořen petržele a česnek. Po nakrájení veškeré zeleniny přidejte na pánev vhodnou do trouby olivový olej a přidejte sůl, pepř, uzenou papriku a rozmarýn nebo oregano. Přidejte všechnu zeleninu a promíchejte, aby zelenina nasála chuť koření. Pánev zakryjte hliníkovým olejem a pečte v troubě 30 minut při 375 stupních. Po uplynutí 30 minut pánev odkryjte a vařte dalších 20 minut, dokud není zelenina upečená.
Šťouchané brambory s karamelizovanou cibulí:
Pro dokonalou kombinaci sladkého a slaného je tato příloha jako stvořená. Bramborovou kaši můžete připravit jakkoli běžně, dbejte na to, abyste přidali hodně másla a mléka. Cibuli (2-3) nakrájejte na plátky a vložte na rozpálenou pánev s olivovým olejem. Dbejte na to, abyste cibuli neustále míchali, aby se nepřipálila. Jakmile je cibule měkká a má hnědý nádech, je cibule zkaramelizovaná.
Teplý salát z červené řepy:
Možná nejste příznivci červené řepy, ale když se podává teplá s kachnou, je vynikající. Řepu chcete dát na plech pokrytý pergamenovým papírem do trouby nastavené na 375 stupňů. Řepu pečte vcelku asi 2 hodiny. Po uvaření řepu nakrájejte nadrobno a ochuťte olivovým olejem, solí, špetkou cukru, malým množstvím křenu a kmínu.
Chcete-li chytit kachnu, můžete nás navštívit Pluck-A-Duck. Vezmeme vás na skvělou loveckou exkurzi, během níž ulovíte dokonalou kachnu, která vám poslouží jako jídlo na celý večer. Pro rezervaci lovu nás kontaktujte.