Jak připravit želé z červeného rybízu

Po staletí se tato oblíbená pomazánka objevuje na vánočních stolech v Anglii a Francii. Jakmile ji však jednou ochutnáte, nebudete si chtít želé z červeného rybízu nechat jen na svátky. Díky tomuto jednoduchému receptu ho můžete jíst kdykoli budete mít chuť.

Co je to vlastně červený rybíz?

Červený rybíz neboli redcurrant patří do čeledi angreštovitých. (Ano – to by byla jedna z nejkyselejších potravin na světě.) Jsou malé, kulaté, jasně červené a voňavé. O čerstvém rybízu můžete slyšet, že má zemitou, kyselou a polotrpkou chuť, na rozdíl od jahod nebo jiných sladkých bobulí. Výborné jsou také sušené.

Máte na zahradě keř červeného rybízu? Sklízejte plody v létě, když jsou pevné a šťavnaté.

Jak chutná rybízové želé?

Má sladkokyselou chuť, takže je lahodnou zálivkou mnoha pokrmů. Kromě toho, že se rybíz vaří do želé, lze ho jíst i syrový a vychutnávat si ho v ovocných salátech a koktejlech.

Jak připravit želé z červeného rybízu

Želé z červeného rybízu si můžete připravit ve své kuchyni podle tohoto receptu od Erin Wrightové, kuchařky z komunity Taste of Home. Erin říká: „Mám rybíz, který roste na naší farmě. Mají dostatek přírodního pektinu, takže jsem do receptu nikdy nemusela žádný přidávat. Nicméně nadmořská výška to může ovlivnit, a pokud je pektin potřeba k tomu, aby ztuhl, stačí ho přidat při přidávání cukru.“

Složení

• 2 kila čerstvého červeného rybízu
• 1-1/2 šálku vody
• 3 šálky krystalového cukru

Postupy

Krok 1: Připravte šťávu

Ve velkém hrnci vařte rybíz ve vodě asi 45 minut. Zatímco se červený rybíz vaří, ovoce jemně rozmačkejte, abyste pomohli uvolnit šťávu. Odstavte z ohně a nechte vychladnout. Směs přelijte do takového sáčku na želé a přes noc ji sceďte.

Tip redakce: Ve většině receptů na želé se uvádí, abyste sáček nemačkali, ale v tomto případě udělejte výjimku. Vymačkejte, abyste získali více šťávy! Počítejte s tím, že získáte asi 3 šálky.

Krok 2: Vaření želé

Připravte si vroucí vodní lázeň a čtyři půllitrové sklenice. (Pokud s tímto procesem teprve začínáte, podívejte se do našeho průvodce Zavařování 101.)

Mezitím přiveďte rybízovou šťávu v hrnci s těžkým dnem k plnému varu. Jakmile se šťáva začne vařit, přidejte cukr. Znovu ji přiveďte k varu a vařte 8 minut, dokud želé nezačne tuhnout.

Tip redakce: Chcete-li vyzkoušet, zda želé správně tuhne, lehce přejíždějte po povrchu hřbetem dřevěné lžíce. Mělo by být husté a může se i vlnit.

Krok 3: Zavařte do sklenic

Želé nalijte do připravených sklenic, přičemž ponechte 1/4 palce mezery mezi víčky. Otřete okraje, nasaďte víčka a utáhněte kroužky, poté je 10 minut zpracovávejte ve vroucí vodní lázni.

K čemu jíte želé z červeného rybízu?

Červený rybíz se skvěle hodí do nejrůznějších receptů. Tohle jsou naše oblíbené nápady:

• Natřete ho na toasty pro rychlou, koláčovou snídani.
• Přidejte velkorysou lžičku na prkénko se sýry a uzeninami pro sladký prvek vedle ořechových sýrů, masa a krekrů.
• Podávejte s pečeným masem, jako je jehněčí, krůtí a zvěřina.
• Vmíchejte ho do dušeného hovězího masa.

Poznámky:

• Každý výrobek je nezávisle vybrán našimi redaktory. If you buy something through our links, we may earn an affiliate commission.
• Recipes submitted by our trusted contributors are created and tested in their kitchens.