Návod
Příprava směsi koření
Tuto směs koření můžete také koupit, ale může být těžké ji sehnat.
Některé recepty používají celé koření s pražením a mletím. V tomto receptu šetřím čas a používám to, co už pravděpodobně máte ve své skříňce s kořením. Jednoduše smíchejte všechna uvedená koření dohromady. Některé můžete upravit podle svých chutí; například snížit množství skořice, přidat více nebo méně pepře.
Marináda na kuře
Smíchejte 2 PL směsi koření se šťávou z jednoho citronu a 2 PL olivového oleje. Poté přidejte kuře a zcela ho obalte. Nechte marinovat alespoň 30 minut, ale čím déle, tím lépe (skvělé je to přes noc!)
Příprava pokrmu Mandi
Pro tento pokrm jsem použil holandskou troubu s těžkým dnem a vřele doporučuji, abyste postupovali stejně.
Na dně pánve rozehřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli. Vařte 2-3 minuty, dokud cibule nezměkne.
Poté přidejte česnekovou pastu a rajčatový protlak spolu s dalšími 2 lžícemi směsi koření Mandi. Dobře promíchejte a nechte asi 5 minut provařit.
Přidejte kousky kuřete a opečte je ze všech stran. Před přiklopením k vaření přidejte lomi a tolik vody, aby bylo kuře zakryté. Hrnec přikryjte a snižte teplotu na minimum.
Přibližně 20 minut nechte vařit v závislosti na použitých kouscích masa a jejich velikosti. Zkontrolujte, zda jsou uvařená, a vyjměte je z hrnce.
K poslednímu kroku položte kuře na plech.
Uvaření rýže
Zůstane vám vývar a to je dobře! Rýži dobře propláchněte a nechte okapat. Přidejte ji do vývaru spolu s další vodou tak, aby nad rýží byl asi 1 cm vody.
Přepněte na nízkou/střední teplotu a vařte, dokud nebudou v rýži vidět malé důlky.
Vypněte teplotu, položte přes hrnec ručník/kuchyňskou utěrku a nasaďte zpět pokličku. Nechte ji 15 minut v klidu, zatímco budete dodělávat kuře.
Dokončení kuřete
Přepněte troubu na pečení.
V misce smíchejte máslo (ideálně změklé) s tekutým kouřem. Touto směsí potřete celé kuře.
Vložte kuře do předehřáté trouby a pečlivě ho sledujte. Chcete, aby povrch kuřete měl tmavě hnědou, karamelovou barvu. Dávejte však pozor, aby se nepřipálilo!
Jakmile dosáhne tohoto vzhledu, vyjměte ho z trouby.
Servírování kuřete Mandi
Přendejte rýži na velký servírovací talíř a položte na ni kuře. Podle potřeby můžete ozdobit petrželkou nebo opraženými mandlemi či piniovými oříšky, abyste dodali rýži texturu.
This might be eaten communal style but feel free to use a large serving spoon and portion out the dish!
Serve with some added hot sauce, yogurt, and salad to round out your meal.