Jak správně naplnit krocana (pro co nejšťavnatější a nejchutnější výsledek)

Buďme realisté: Obyčejný, nevýrazný krocan se na hostinu na Den díkůvzdání prostě nehodí. Pokud jste byli pověřeni nervy drásajícím úkolem upéct krocana, jedním z nejlepších způsobů, jak zajistit úspěch, je vražedná nádivka, o které budou všichni mluvit celý rok. Překonejte vysoká očekávání svých přátel a rodiny pomocí aromatické, šťavnaté a vzrušující směsi, která dodá vašemu ptákovi chuť, jakou si zaslouží.

Než se do toho pustíte, je třeba mít na paměti několik důležitých faktorů a kroků, jako například: jak bezpečně plnit ptáka, abyste předešli nemocem z potravin, jaké ingredience budete potřebovat k přípravě nezapomenutelně chutné nádivky a samozřejmě, jak ji skutečně naplnit!

Nejdříve to nejdůležitější: Abyste si ušetřili katastrofální oslavu Dne díkůvzdání, měli byste při plnění ptáka vzít v úvahu několik nezbytných bezpečnostních opatření. Podle USDA je důležité předvařit veškeré syrové maso, drůbež nebo korýše, které se budou přidávat do nádivky, aby se snížilo riziko onemocnění z potravin způsobené bakteriemi, které se mohou nacházet v syrových surovinách. Abyste zničili bakterie a choroboplodné zárodky, zajistěte, aby teplota uvnitř nádivky před podáváním dosáhla alespoň 165 °C, a před porcováním nechte krocana alespoň 20 minut odpočívat.

Teplotu zkontrolujete tak, že středem ptáka prostrčíte tepelně odolný potravinářský teploměr tak, aby jeho konec dosáhl do středu nádivky, a poté počkáte 5 minut, abyste získali přesný údaj.

Chcete-li se přiklonit na stranu opatrnosti, připravte si vlastní nádivku a vyhněte se předem připraveným nádivkám, které mohou časem zvýšit riziko růstu bakterií a onemocnění. Abyste se vyhnuli křížové kontaminaci, je důležité počkat s plněním ptáka až těsně před jeho vložením do trouby. Dutinu ptáka byste měli vždy volně naplnit, aby mohl během pečení cirkulovat vzduch. Ačkoli je plněný krocan v podstatě insignií svátku, vždy můžete místo něj připravit dresink a vařit ho na samostatné pánvi, abyste si ušetřili obavy o bezpečnost potravin.

Pro přípravu vyvážené nádivky budete potřebovat škrob (například kostky chleba, kukuřičný chléb, rýži nebo dokonce brambory), který dodá směsi trochu objemu, tekutinu (vývar, víno nebo dokonce likér), která dodá hydrataci, a aromatické látky (například bylinky a cibuli) pro charakteristickou chuť Díkůvzdání. Obecně platí, že na každý šálek nádivky byste měli přidat asi 1/4 šálku tekutiny, aby se suché přísady zvlhčily, ale nepromáčely.

Další způsoby, jak do nádivky vpašovat chuť

• Bylinky: Z tymiánu, bobkových listů, šalvěje, stonků petrželky a rozmarýnu připravte bylinkovou kytici, která ptáka provoní. Po vytažení krocana z trouby ji můžete snadno zlikvidovat.
• Alliums (cibule): Přidejte rozčtvrcenou cibuli, šalotku, pórek nebo stroužky česneku, abyste získali lahodné zemité aroma.
• Ovoce: Vložte čtvrtky jablek, citronů, pomerančů, limetek nebo dokonce grapefruitů, které dodají krůtě vlhkost a jas. Můžete použít i sušené ovoce, například brusinky, a zdvojnásobit tak podzimní atmosféru.
• Mirepoix: Celer, cibuli a mrkev nakrájejte nahrubo pro tradičnější pojetí Díkůvzdání, nebo je obměňte jinou robustní zeleninou, například vodními kaštany, pastinákem nebo brukev.
• Koření:
• Pivo: Vyzkoušejte místo toho stále oblíbenější metodu kuřete v pivní plechovce na krocana.
• Více masa: Pokud hledáte další maso, naplňte krocana mletým hovězím masem nebo klobásami (jako je andouille nebo chorizo). Nebo, pokud se cítíte opravdu odvážně, udělejte proslulou krůtu.
• Ořechy:

Krok 1

Nejprve se ujistěte, že pracujete s plně rozmraženým krocanem (zde je návod, jak na to). Z vnitřní dutiny ptáka vyjměte balíček vnitřností (srdce, krk, žaludek a játra); ty můžete později použít jako základ omáčky. Poté ořízněte volnou kůži nebo kousky a opláchněte vnitřek ptáka pod tekoucí studenou vodou. Úplně jej osušte čistou kuchyňskou utěrkou.

Krok 2

Vnitřek ptáka osolte a opepřete a dutinu potřete změklým máslem, abyste nádivce dodali vlhkost a chuť. Kuličky másla můžete vložit také pod kůži krůty, abyste ji ještě více ochutili.

Krok 3

Krůtí krk naplňte hrstí směsi nádivky a volnou kůži připevněte k tělu pomocí malé kovové špejle.

Krok 4

Těsně před pečením volně naplňte tělo nádivkou a ujistěte se, že ingredience jako drůbež, maso a korýši jsou před vložením předvařené. Platí pravidlo, že na každé kilo krůty budete potřebovat přibližně 3/4 šálku náplně.

Krok 5

Nakonec krůtí stehna svažte řeznickým provázkem, abyste zabránili přelití, a poté vařte, dokud vnitřní teplota ptáka a nádivky nedosáhne 165 °C.

Připravte náplň na míru. To help prevent foodborne illnesses, store your leftover turkey and stuffing in the refrigerator within 2 hours after cooking.

Some Stuffing Thought Starters