Jeli jste někdy roti canai? Je vločkový, křupavý a uf, tak dobrý. Jím ho samotný nebo s trochou kari omáčky a jsem v sedmém nebi. Roti canai je něco jako indické roti, ale ne. V podstatě je to plochý chléb na indickém základě, který pochází asi z Malajsie, Bruneje, Indonésie a Singapuru, od indické komunity. Říká se mu také roti prata a upřímně řečeno je jedno, jak se jmenuje, protože je vynikající.
Je vynikající jako příloha a jeho příprava je opravdu snadná a zábavná. Má však jednu nevýhodu – je potřeba přes noc odpočívat, aby bylo těsto hladké a pružné. Ale ve skutečnosti je to všechno čas na ruce, takže se to skoro nepočítá. Stačí jen smíchat mouku, sůl a vodu a uhníst hladké těsto. Pak se těsto nechá přes noc odpočinout v oleji. Druhý den ho roztáhnete a přeložíte a je připraveno ke smažení.
Křupavé s vrstvami a vrstvami vloček, roti canai bude váš nový oblíbený plochý chléb!
aktivní doba: 10 minut plus noční odpočinekRecept Roti Canai
vyrobí se 6 roti
: Doba přípravy: 30 minut
celkový čas:
- 2 – 2 1/2 šálku mouky
- 2 lžičky soli
- 1 šálek vody pokojové teploty
- 1/4-1/2 šálku řepkového oleje
Sešlehejte 2 šálky mouky a sůl. Pomalu přidávejte vodu a hněťte do hladka. Pokud je těsto příliš lepivé, postupně přidávejte zbývající mouku. Těsto rozdělte na 6 stejných dílů a vytvarujte z nich kuličky. Lehce si potřete ruce olejem a kuličky těsta bohatě potřete olejem, aby byly bohatě a rovnoměrně obalené. Každou kuličku vložte do vlastní malé misky, nalijte do ní trochu oleje a otočte, abyste se ujistili, že je olejem obalená. Každou misku přikryjte plastovou fólií a nechte přes noc odpočívat.
Druhý den pomocí části oleje z jedné z kuliček těsta vydatně naolejujte velký plech s okrajem. Vezměte kuličku a rozprostřete ji na plech, pomocí dlaně ji roztáhněte a vytáhněte do tvaru obdélníku, dokud nebude tenká jako papír. Některé trhliny jsou v pořádku. Povrch těsta lehce potřete trochou oleje. Přeložte do čtverce tak, že vezmete jeden okraj a přeložíte ho do středu. Postup opakujte i se zbývajícími okraji.
Pánev s nepřilnavým povrchem lehce potřete olejem a na středním plameni smažte, podle potřeby obracejte, dokud nebude těsto zlatavě hnědé a křupavé. Po vyjmutí z pánve roti prudce připlácněte mezi dlaněmi – vaše ruce by měly být kolmo k roti, která by ležela naplocho na talíři nebo prkénku – přitlačením okrajů ke středu. Tím se roti nadýchá a oddělí se jednotlivé vrstvy. Vychutnejte si horké!
Poznámka: Toto video ukazuje, jak roti tvarovat!