Přes mé občasné představy o prodeji našeho domu a přestěhování do bytu (které se shodují s odpolednem věnovaným práci na zahradě) se kvůli Benově největší neřesti nikdy nebudeme moci odstěhovat. Zároveň však truchlím nad ztrátou svého hypotetického života bez práce na dvorku a zároveň jsem mu vděčná za to, že mi do života přinesl dnešní kapustové těstoviny s vlašskými ořechy a parmazánem.
Ben má vážnou a zatím nevyléčitelnou závislost na nakupování knih. Uvědomuji si, že to zní směšně, považovat nákup literatury za „neřest“, ale šest plnohodnotných regálů – všechny jsou až po okraj zaplněné knihami jak naskládanými ve svislé poloze, tak namačkanými vodorovně na stávajících řadách – by svědčilo o opaku.
Přestože podporuji Benovu lásku k učení a obdivuji, že si chce ve volném čase přečíst životopis Benjamina Franklina, při představě, že se pokusím tyto knihy převézt na nové místo, se mi strachy chvějí dolní končetiny. Jemně (i ne tak jemně) jsem mu navrhla, aby si koupil Kindle a ušetřil tak místo na poličce, na což on trvá: „To není to samé“ a „Chyběl by mi pocit knihy v rukou“. Na to říkám: „Najímáme stěhováky.“
Vím, že i já mám své zvyky – nemůžu projít kolem pultu se sýry nebo regálu s vínem, aniž bych do košíku nehodila pár nálezů – ale na svou obranu musím říct, že mé impulzivní nákupy mají svou trvanlivost. Když Bena pustíte do vzdálenosti jedné čtvereční míle od knihkupectví Half Price Books, zaručeně se vrátí domů s plnou náručí, což se přesně stalo před několika týdny, když jsme při cestě domů „náhodou“ narazili na knihkupectví Half Price Books. Ben odešel se čtyřmi knihami, já jsem si dopřála jednu:
Knihkupectví jsou pokladnice kuchařek. Zatímco Ben prochází sekce s biografiemi a ekonomií, já prohledávám horní police a hledám cenné výtisky za příznivé ceny. Od America’s Test Kitchen až po mé oblíbené slavné šéfkuchaře se mi podařilo získat několik opravdu výhodných nákupů a můj poslední nákup od Giady nebyl výjimkou. Vyšla mě na 5,99 dolaru a právě v ní jsem našla inspiraci pro dnešní kapustové těstoviny.
Nevím, jestli bych po této knize sáhla pro rychlou večeři na všední den stejně jako po knize Marka Bittmana, ale pro příležitosti, kdy mám chuť na něco dekadentnějšího nebo hledám nové nápady na kombinace těstovin, je ideální. V části „Těstoviny na rodinný způsob“ jsem narazila na lákavě vypadající recept na celozrnné špagety se švýcarským mangoldem a pecorinem, a tak jsem se rozhodla ho vyzkoušet.
Nejlepší vegetariánský recept na těstoviny s kapustou
Původní recept od Giada obsahoval mangold, piniové oříšky a sýr Pecorino Romano, ale já jsem vyměnila krásnou kapustu, kterou jsem našla na farmářském trhu, vlašské ořechy šetrné k peněžence a blok parmazánu, který jsem už měla po ruce. V těstovinových pokrmech také dávám přednost většímu poměru zeleniny a nudlí, než jaký používá Giada, takže jsem si pohrála s dalšími ingrediencemi, abych zajistila, že při každém otočení špaget bude kousek zeleniny, ořechů a sýra. Původní recept obsahoval také olivy, ale já jsem se rozhodla je vynechat, abych nechala skutečně vyniknout chuti vlašských ořechů a parmazánu.
Výsledný pokrm byl mimořádně příjemný. Líbila se mi bohatá opečenost a křupavost, kterou dodaly vlašské ořechy, lehká kyselost vína a sladkost karamelizované cibule. Ben, který je obvykle puristou pouze na těstoviny s červenou omáčkou, rychle zhltl první porci a vrátil se pro druhou.
Jak skladovat těstoviny z kapusty a vlašských ořechů
- Skladování: Těstoviny z kapusty a vlašských ořechů skladujte v chladničce. Zbytky těstovin uložte do vzduchotěsné nádoby v chladničce, kde vydrží až 4 dny.
- K opětovnému ohřátí. Gently rewarm pasta in a large skillet over medium-low heat until hot. You can also reheat this dish in the microwave.
More Simple Vegetarian Pasta Recipes
- Cavatelli and Broccoli
- Adult Mac and Cheese
- Crock Pot Pasta
- Mediterranean Pasta
- Instant Pot Cauliflower Mac and Cheese
- Avocado Pasta
Maybe we should stop into Half Price Books more often. After all, when you already have six bookshelves, what’s one more?
Kale Pasta with Walnuts and Parmesan
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup walnut halves, roughly chopped
- 8 ounces whole wheat spaghetti or other long pasta
- 1 1/2 tablespoons extra virgin olive oil, plus additional for tossing with the pasta
- 2 large red onions thinly sliced
- 2-3 large bunches kale about 2 pounds, stems removed and chopped
- 4 cloves garlic minced
- 1 can diced tomatoes in their juices (14 ounces)
- 2/3 cup dry white wine such as Pinot Grigio
- 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes reduce to 1/4 teaspoon if sensitive to spice
- 1/4 teaspoon kosher salt plus additional to taste
- 1/8 teaspoon black pepper
- 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
Instructions
-
Heat a small, dry skillet with a thick bottom over medium low. Once hot, add the walnuts, and toast them, stirring often, until golden brown and fragrant, about 5 minutes (alternatively, you can toast them in a 300 degree F oven or toaster oven for 10 minutes, stirring twice through out). Odstavte.
-
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Těstoviny uvařte al dente podle návodu na obalu. Slijte je, promíchejte s trochou olivového oleje, aby se nelepily, a dejte stranou.
-
Mezitím rozehřejte 1 1/2 lžíce olivového oleje velkou hlubokou pánev na středně vysoké teplotě. Jakmile je olej rozpálený a leskne se, přidejte nakrájenou cibuli a za častého míchání ji smažte, dokud nezměkne, asi 8 až 10 minut. Přidejte kapustu a smažte ji 4-5 minut, dokud nezvadne. Pokud se do hrnce nevejde celé najednou, přidávejte ho postupně po hrstech, míchejte a nechte ho zavadnout, pak přidejte další. Jakmile je přidáno všechno zelí a trochu změklo, přidejte česnek a vařte 30 sekund. Vmíchejte rajčata ve šťávě, víno, vločky červené papriky, sůl a pepř. Směs přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou. Cover the pan and let simmer, stirring occasionally, until the kale is soft and the tomatoes break down, about 3-5 minutes. Remove lid and let any excess liquid cook off a bit so that the pasta isn’t too watery.
-
Add the cooked pasta to the skillet and stir to coat. Serve warm, topped with toasted walnuts and Parmesan.
Join today and start saving your favorite recipes
Create an account to easily save your favorite projects and tutorials.
Register