Vždycky je to poprvé a nejeden člověk se vyděsil, když si při pohledu na ty malé zelené lístky spletl s petrželí a hodil hrst do salátu nebo dušené zeleniny. Koriandr je falešný přítel petržele.
Výživová hodnota koriandru
(na 100 g)
– Kalorie: 23 kcal
– Celkový tuk: 0,5 g
– Cholesterol: 0 mg
– Sodík: 46 mg
– Draslík: 521 mg
– Sacharidy: 3,7 g
– Bílkoviny: 2,1 g
Jedná se o aromatickou bylinu pocházející z jihovýchodní Asie a severní Afriky, která má výraznou chuť a řadu zdraví prospěšných látek. Působí protizánětlivě, má antiseptické účinky (blokuje množení mikroorganismů), je močopudný a velmi bohatý na vitamin C a K.
Vlastnosti koriandru
Koriandr působí protizánětlivě a má antiseptické účinky
Obsahuje 20 % esenciálních olejů, říká Fidel Pascual, ředitel kvality společnosti Herbes del Molí. „Působí na trávicí systém, usnadňují trávení a zmírňují zácpu; je účinný také proti kolice a nadýmání.“
Používají se listy a semena koriandru, a to buď ve formě zrn, nebo mletá. V obou případech se vyznačuje citrusovou chutí blízkou pomerančové kůře, která je v případě semen výraznější.
cilantro
pahham / Getty
Jedná se o základní ingredienci indické kuchyně, Thajská a marocká kuchyně, kde se její listy nebo semena, pražená a mletá, běžně používají k ochucení většiny pokrmů. Ve východoevropských zemích a v Rusku se dává přednost zrnům koriandru, zejména v omáčkách a žitném chlebu.
Je známý také jako koriandr, koriandr nebo čínská petržel. Není prostor pro polovičatá opatření. Věda našla příčinu této reakce v genech, konkrétně v genu OR6A2. Tuto konfiguraci má 4 až 14 % populace, a proto je koriandr odpuzuje, i když o něj nestojí.