Tento snadný domácí recept na dýňový koláč je ten nejlepší dýňový koláč! Tento dýňový koláč od nuly se připravuje rychle a snadno. Je ideální na Den díkůvzdání nebo na svátky!
Kousek domácího dýňového koláče je jedním z mých nejoblíbenějších dezertů během podzimu a svátků. Aktualizovala jsem svůj recept na nejlepší dýňový koláč o nové fotografie a vylepšený recept a návod. Čtěte dál a dozvíte se všechny mé tipy na pečení nejlepšího dýňového koláče!
Vyzkoušela jsem mnoho a mnoho receptů na dýňový koláč a zjistila jsem, že k přípravě toho nejlepšího dýňového koláče nepotřebujete složité nebo časově náročné kroky. Připravit lahodný dýňový koláč hodný svátečního stolu je tak jednoduché, jako vyšlehat několik ingrediencí na náplň, nalít ji do nepečené koláčové formy a koláč upéct. Tento dýňový koláč je tak snadný a chutný, jak jen to jde, a to i pro začínající pekaře.
Můj recept na dýňový koláč začíná domácí máslovou, vločkovou koláčovou krustou, i když pokud máte málo času, můžete použít kupovanou. Náplň dýňového koláče je šťavnatá a krémová a dokonale okořeněná dýňovým kořením včetně skořice, muškátového oříšku a hřebíčku. Tento snadný dýňový koláč si zamilujete!
- Dýně z konzervy nebo čerstvá dýně na dýňový koláč?
- Je třeba péct dýňový koláč naslepo?
- Jak připravit dýňový koláč
- Koupená versus domácí dýňová kůrka
- Dýňová náplň
- Jak dlouho se peče dýňový koláč
- Jak zabránit prasklinám v dýňovém koláči
- Tipy na pečení receptu na dýňový koláč od nuly
- Classic Pumpkin Pie Recipe
- Ingredients
- For the crust:
- For the filling:
- Instructions
- Make the pie crust:
- Příprava dýňové koláčové náplně:
- Poznámky
- Výživové hodnoty
Dýně z konzervy nebo čerstvá dýně na dýňový koláč?
Tento koláč jsem testoval jak s dýňovým pyré z konzervy, tak s domácím dýňovým pyré. Upřímně řečeno, dávám přednost tomuto koláči s konzervovanou dýní. Čerstvá dýně má více vlhkosti, takže pokud se rozhodnete použít čerstvou, budete chtít část vlhkosti odstranit. To můžete udělat tak, že dýňové pyré vložíte do cedníku vyloženého sýrovým plátnem a poté ho necháte 1-2 hodiny odležet v chladničce.
Je třeba péct dýňový koláč naslepo?
Možná to bude kontroverzní, ale… já dýňový koláč naslepo nepeču. Pečení naslepo znamená částečné předpečení koláčového korpusu před přidáním náplně.
Mnoho lidí bude trvat na tom, že předpečení kůrky je nezbytný krok, ale tento dýňový koláč je stejně chutný i bez pečení kůrky naslepo. Já jsem se rozhodl nepéct kůrku naslepo, protože mi to šetří čas a námahu. Už jsem to říkala, ale jsem pro vynechávání kroků, které nejsou v kuchyni zcela nezbytné. Když jsem se pokoušela péct naslepo, okraje koláčové kůrky se mi scvrkly, i když tyto tipy by s tím mohly pomoci.
Pokud chcete koláčovou kůrku péct naslepo, určitě můžete. Prázdný koláčový korpus nejprve vyložíte pergamenovým papírem. Poté ho naplníte závažím na koláče, suchými fazolemi nebo rýží, aby se zatížil a nenafoukl. Korpus pečte 10-15 minut při teplotě 375 °C. Poté odstraňte koláčová závaží a pergamen a teprve poté přidejte náplň.
Jak připravit dýňový koláč
Dýňový koláč má dvě části: kůrku a dýňovou náplň. Nejprve si povíme něco o kůrce a pak se dostaneme k náplni.
Koupená versus domácí dýňová kůrka
Pokud chcete ušetřit čas, můžete k přípravě dýňového koláče použít kůrku koupenou v obchodě. Pokud se rozhodnete pro můj recept na domácí koláčovou kůrku, slibuji vám, že je to opravdu jednoduché. I když budete postupovat podle pokynů pro přípravu domácího koláčového těsta uvedených na kartě s receptem níže, můžete mít tento koláč připravený v troubě již za 30 minut.
Koláčovou kůrku můžete připravit v kuchyňském robotu nebo ručně. Moje koláčové těsto se vyválí jako sen a můžete ho hned rozválet – před válením není nutné žádné chlazení!
Jakmile koláčový korpus vyválíte, vložte ho do 9palcové koláčové formy. Okraje těsta můžete zmačkat prsty. Pak koláčový korpus zchlaďte, zatímco budete připravovat dýňovou náplň.
Dýňová náplň
Dýňová náplň do tohoto koláče je jednoduchá směs ingrediencí: dýňové pyré, vejce, tučná smetana ke šlehání, mléko, hnědý cukr, kukuřičný škrob, sůl a koření. Kukuřičný škrob působí jako zahušťovadlo a pomáhá náplni koláče ztuhnout. Plnotučné mléko je v tomto receptu na koláč nejlepší, protože díky tuku je náplň bohatá a krémová.
Všechno budete šlehat v jedné míse, dokud se to velmi dobře nespojí.
Jak dlouho se peče dýňový koláč
Jakmile je náplň hotová, nalijete ji do koláčové formy. Dýňový koláč pečte při teplotě 375 °C asi 50-60 minut, dokud náplň uprostřed téměř neztuhne. Koláč je hotový, když se střed při jemném zatřesení koláčem trochu zavlní.
Jak zabránit prasklinám v dýňovém koláči
Praskliny se mohou v dýňovém koláči vytvořit, když se peče příliš dlouho. Abyste zabránili prasknutí koláče uprostřed, vyjměte ho z trouby, když se střed ještě trochu houpe. Koláč po vychladnutí více ztuhne.
Pokud se vám v koláči objeví prasklina, nezoufejte! Koláč bude chutnat stejně výborně. V případě potřeby můžete prasklinu zakrýt šlehačkou nebo tvarem koláče. Chcete-li vytvořit tvary koláčové kůrky, rozválejte další koláčové těsto a vykrájejte tvary pomocí malých vykrajovátek na sušenky, například ve tvaru listů nebo srdíček. Tvary koláčové kůrky pečte na pergamenem vyloženém plechu při teplotě 350 °C 8-10 minut, dokud lehce nezhnědnou.
Domácí dýňový koláč podávaný se šlehačkou je vždy součástí svátečních oslav mé rodiny. Určitě mi dáte za pravdu, že tohle je ten nejlepší recept na dýňový koláč! Mám také recepty na čokoládový dýňový koláč a dokonalý jablečný koláč, které možná budete chtít vyzkoušet příště.
Pokud si připravíte vlastní dýňové pyré, nezapomeňte si schovat semínka, abyste si mohli připravit moje křupavá pražená dýňová semínka.
Tipy na pečení receptu na dýňový koláč od nuly
- Pro tento recept na dýňový koláč můžete použít v obchodě zakoupenou koláčovou krustu, abyste ušetřili čas, nebo použijte můj recept na snadnou koláčovou krustu.
- Check on the pie starting at 25 minutes of baking time and tent it loosely with foil as needed to prevent the crust from over-browning, or use a pie crust shield.
- To prevent your pie from cracking, try not to over-bake it. The pie is done when the center is almost set, but still jiggles a little bit.
- Pumpkin pie needs to cool for 3 hours at room temperature and is best served after it has chilled for a few hours in the refrigerator. The flavors will develop as it rests, so this pie tastes even better on the second day.
Classic Pumpkin Pie Recipe
Print Pin
Ingredients
For the crust:
- ▢ 1 ¼ cups all purpose flour
- ▢ 2 teaspoons granulated sugar
- ▢ ¼ teaspoon salt
- ▢ 8 tablespoons (1 stick) cold, unsalted butter (cut into cubes)
- ▢ 4 tablespoons ice-cold water
For the filling:
- ▢ 15 ounce can (1 ¾ cups) pure pumpkin puree ((not pumpkin pie filling), or use homemade pumpkin puree*)
- ▢ 3 eggs
- ▢ ¾ cup heavy whipping cream
- ▢ ½ cup whole milk
- ▢ ¾ cup packed light brown sugar
- ▢ 1 tablespoon cornstarch
- ▢ 1 ½ teaspoons ground cinnamon
- ▢ ½ teaspoon ground ginger
- ▢ ¼ teaspoon ground cloves
- ▢ ¼ teaspoon allspice
- ▢ ¼ teaspoon ground nutmeg
- ▢ ¼ teaspoon salt
Instructions
Make the pie crust:
-
Mouku, cukr a sůl vložte do mísy kuchyňského robotu a několikrát pulzně promíchejte. (Případně lze těsto na koláč připravit ručně ve velké míse pomocí nože na těsto, kterým vmícháte máslo, a vidličky, kterou těsto spojíte.)
-
Přidejte kostky studeného másla a pulzujte, dokud největší kousky másla nebudou velké jako malý hrášek, asi 8 pulzů. Přidejte ledovou vodu a pulzujte, dokud se těsto nespojí, podle potřeby přidávejte další vodu po lžičkách.
-
Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte kulatý disk. Těsto rozválejte na 12palcový kulatý plát. Přeneste kruhové těsto do 9palcové koláčové formy, která je 2 palce hluboká, tak, že ho částečně obtočíte kolem válečku. Okraje těsta kolem koláčového talíře podle potřeby zastřihněte a okraje podložte. Prsty zmačkejte okraje koláčové formy podle potřeby. Zatímco budete připravovat náplň, vložte koláčový korpus do chladničky.
Příprava dýňové koláčové náplně:
-
Předehřejte troubu na 375°F.
-
Ve velké míse smíchejte dýňové pyré, vejce, hustou smetanu ke šlehání, mléko a hnědý cukr. Šlehejte do hladka. Přidejte kukuřičný škrob, skořici, zázvor, hřebíček, nové koření, muškátový oříšek a sůl. Šlehejte, dokud se dobře nespojí.
-
Náplň nalijte do nepečeného koláčového korpusu. Pečte při teplotě 375° po dobu 50-60 minut. V polovině pečení koláč zkontrolujte a podle potřeby jej volně zakryjte fólií nebo použijte chrániče koláče, abyste zabránili přílišnému připečení kůrky. Koláč je hotový, když se střed při zatočení pánví trochu zachvěje. Koláč bude při chladnutí dále tuhnout.
-
Koláč nechte chladnout na mřížce alespoň 3 hodiny a poté jej před podáváním přeneste na několik hodin nebo přes noc do chladničky. Chuť koláče se přes noc rozvine a druhý den bude chutnat ještě lépe. Dýňový koláč skladujte v chladničce až 3 dny, pevně zabalený v plastové fólii.
Poznámky
Výživové hodnoty
Save Recipe
This site contains affiliate links. If you make a purchase through these links, I may receive a small commission, at no extra cost to you. Thank you for supporting Kristine’s Kitchen!
posted by Kristine on September 9, 2019