Klasický recept na dýňový koláč

Tento snadný domácí recept na dýňový koláč je ten nejlepší dýňový koláč! Tento dýňový koláč od nuly se připravuje rychle a snadno. Je ideální na Den díkůvzdání nebo na svátky!

Pohled z boku na kousek dýňového koláče podávaného se šlehačkou.

Kousek domácího dýňového koláče je jedním z mých nejoblíbenějších dezertů během podzimu a svátků. Aktualizovala jsem svůj recept na nejlepší dýňový koláč o nové fotografie a vylepšený recept a návod. Čtěte dál a dozvíte se všechny mé tipy na pečení nejlepšího dýňového koláče!

Vyzkoušela jsem mnoho a mnoho receptů na dýňový koláč a zjistila jsem, že k přípravě toho nejlepšího dýňového koláče nepotřebujete složité nebo časově náročné kroky. Připravit lahodný dýňový koláč hodný svátečního stolu je tak jednoduché, jako vyšlehat několik ingrediencí na náplň, nalít ji do nepečené koláčové formy a koláč upéct. Tento dýňový koláč je tak snadný a chutný, jak jen to jde, a to i pro začínající pekaře.

Můj recept na dýňový koláč začíná domácí máslovou, vločkovou koláčovou krustou, i když pokud máte málo času, můžete použít kupovanou. Náplň dýňového koláče je šťavnatá a krémová a dokonale okořeněná dýňovým kořením včetně skořice, muškátového oříšku a hřebíčku. Tento snadný dýňový koláč si zamilujete!

Dýně z konzervy nebo čerstvá dýně na dýňový koláč?

Tento koláč jsem testoval jak s dýňovým pyré z konzervy, tak s domácím dýňovým pyré. Upřímně řečeno, dávám přednost tomuto koláči s konzervovanou dýní. Čerstvá dýně má více vlhkosti, takže pokud se rozhodnete použít čerstvou, budete chtít část vlhkosti odstranit. To můžete udělat tak, že dýňové pyré vložíte do cedníku vyloženého sýrovým plátnem a poté ho necháte 1-2 hodiny odležet v chladničce.

Pohled shora dolů na celý dýňový koláč na chladicím stojanu.

Pohled shora dolů na celý dýňový koláč na chladicím stojanu.

Je třeba péct dýňový koláč naslepo?

Možná to bude kontroverzní, ale… já dýňový koláč naslepo nepeču. Pečení naslepo znamená částečné předpečení koláčového korpusu před přidáním náplně.

Mnoho lidí bude trvat na tom, že předpečení kůrky je nezbytný krok, ale tento dýňový koláč je stejně chutný i bez pečení kůrky naslepo. Já jsem se rozhodl nepéct kůrku naslepo, protože mi to šetří čas a námahu. Už jsem to říkala, ale jsem pro vynechávání kroků, které nejsou v kuchyni zcela nezbytné. Když jsem se pokoušela péct naslepo, okraje koláčové kůrky se mi scvrkly, i když tyto tipy by s tím mohly pomoci.

Pokud chcete koláčovou kůrku péct naslepo, určitě můžete. Prázdný koláčový korpus nejprve vyložíte pergamenovým papírem. Poté ho naplníte závažím na koláče, suchými fazolemi nebo rýží, aby se zatížil a nenafoukl. Korpus pečte 10-15 minut při teplotě 375 °C. Poté odstraňte koláčová závaží a pergamen a teprve poté přidejte náplň.

Kousek dýňového koláče nakousnutý na vidličce.

Kousek dýňového koláče s nakousnutou vidličkou.

Jak připravit dýňový koláč

Dýňový koláč má dvě části: kůrku a dýňovou náplň. Nejprve si povíme něco o kůrce a pak se dostaneme k náplni.

Koupená versus domácí dýňová kůrka

Pokud chcete ušetřit čas, můžete k přípravě dýňového koláče použít kůrku koupenou v obchodě. Pokud se rozhodnete pro můj recept na domácí koláčovou kůrku, slibuji vám, že je to opravdu jednoduché. I když budete postupovat podle pokynů pro přípravu domácího koláčového těsta uvedených na kartě s receptem níže, můžete mít tento koláč připravený v troubě již za 30 minut.

Koláčovou kůrku můžete připravit v kuchyňském robotu nebo ručně. Moje koláčové těsto se vyválí jako sen a můžete ho hned rozválet – před válením není nutné žádné chlazení!

Jakmile koláčový korpus vyválíte, vložte ho do 9palcové koláčové formy. Okraje těsta můžete zmačkat prsty. Pak koláčový korpus zchlaďte, zatímco budete připravovat dýňovou náplň.

Dýňová náplň

Dýňová náplň do tohoto koláče je jednoduchá směs ingrediencí: dýňové pyré, vejce, tučná smetana ke šlehání, mléko, hnědý cukr, kukuřičný škrob, sůl a koření. Kukuřičný škrob působí jako zahušťovadlo a pomáhá náplni koláče ztuhnout. Plnotučné mléko je v tomto receptu na koláč nejlepší, protože díky tuku je náplň bohatá a krémová.

Všechno budete šlehat v jedné míse, dokud se to velmi dobře nespojí.

Dýňová náplň do velké mísy s metlou a nepečený domácí koláčový korpus.

Dýňová náplň do velké mísy s metličkou a nepečenou domácí koláčovou krustou.

Jak dlouho se peče dýňový koláč

Jakmile je náplň hotová, nalijete ji do koláčové formy. Dýňový koláč pečte při teplotě 375 °C asi 50-60 minut, dokud náplň uprostřed téměř neztuhne. Koláč je hotový, když se střed při jemném zatřesení koláčem trochu zavlní.

Jak zabránit prasklinám v dýňovém koláči

Praskliny se mohou v dýňovém koláči vytvořit, když se peče příliš dlouho. Abyste zabránili prasknutí koláče uprostřed, vyjměte ho z trouby, když se střed ještě trochu houpe. Koláč po vychladnutí více ztuhne.

Pokud se vám v koláči objeví prasklina, nezoufejte! Koláč bude chutnat stejně výborně. V případě potřeby můžete prasklinu zakrýt šlehačkou nebo tvarem koláče. Chcete-li vytvořit tvary koláčové kůrky, rozválejte další koláčové těsto a vykrájejte tvary pomocí malých vykrajovátek na sušenky, například ve tvaru listů nebo srdíček. Tvary koláčové kůrky pečte na pergamenem vyloženém plechu při teplotě 350 °C 8-10 minut, dokud lehce nezhnědnou.

Domácí dýňový koláč podávaný se šlehačkou je vždy součástí svátečních oslav mé rodiny. Určitě mi dáte za pravdu, že tohle je ten nejlepší recept na dýňový koláč! Mám také recepty na čokoládový dýňový koláč a dokonalý jablečný koláč, které možná budete chtít vyzkoušet příště.

Pokud si připravíte vlastní dýňové pyré, nezapomeňte si schovat semínka, abyste si mohli připravit moje křupavá pražená dýňová semínka.

Kousek domácího dýňového koláče se šlehačkou na malém talíři.

Kousek domácího dýňového koláče se šlehačkou na malém talíři.

Tipy na pečení receptu na dýňový koláč od nuly

  • Pro tento recept na dýňový koláč můžete použít v obchodě zakoupenou koláčovou krustu, abyste ušetřili čas, nebo použijte můj recept na snadnou koláčovou krustu.
  • Check on the pie starting at 25 minutes of baking time and tent it loosely with foil as needed to prevent the crust from over-browning, or use a pie crust shield.
  • To prevent your pie from cracking, try not to over-bake it. The pie is done when the center is almost set, but still jiggles a little bit.
  • Pumpkin pie needs to cool for 3 hours at room temperature and is best served after it has chilled for a few hours in the refrigerator. The flavors will develop as it rests, so this pie tastes even better on the second day.

Classic Pumpkin Pie Recipe

A slice of homemade pumpkin pie with whipped cream on a small plate.

Print Pin

5 from 5 votes

This easy homemade Pumpkin Pie Recipe makes the best pumpkin pie! This pumpkin pie from scratch is quick and easy to make. It’s perfect for Thanksgiving or the holidays!
Course Dessert
Cuisine American
Keyword pumpkin pie, pumpkin pie filling, pumpkin pie recipe, Thanksgiving

Prep Time30 mins
Cook Time55 mins
Total Time1 hr 25 mins

Servings 8 servings
Calories 390kcal

Ingredients

For the crust:

  • ▢ 1 ¼ cups all purpose flour
  • ▢ 2 teaspoons granulated sugar
  • ▢ ¼ teaspoon salt
  • ▢ 8 tablespoons (1 stick) cold, unsalted butter (cut into cubes)
  • ▢ 4 tablespoons ice-cold water

For the filling:

  • ▢ 15 ounce can (1 ¾ cups) pure pumpkin puree ((not pumpkin pie filling), or use homemade pumpkin puree*)
  • ▢ 3 eggs
  • ▢ ¾ cup heavy whipping cream
  • ▢ ½ cup whole milk
  • ▢ ¾ cup packed light brown sugar
  • ▢ 1 tablespoon cornstarch
  • ▢ 1 ½ teaspoons ground cinnamon
  • ▢ ½ teaspoon ground ginger
  • ▢ ¼ teaspoon ground cloves
  • ▢ ¼ teaspoon allspice
  • ▢ ¼ teaspoon ground nutmeg
  • ▢ ¼ teaspoon salt

Instructions

Make the pie crust:

  • Mouku, cukr a sůl vložte do mísy kuchyňského robotu a několikrát pulzně promíchejte. (Případně lze těsto na koláč připravit ručně ve velké míse pomocí nože na těsto, kterým vmícháte máslo, a vidličky, kterou těsto spojíte.)
  • Přidejte kostky studeného másla a pulzujte, dokud největší kousky másla nebudou velké jako malý hrášek, asi 8 pulzů. Přidejte ledovou vodu a pulzujte, dokud se těsto nespojí, podle potřeby přidávejte další vodu po lžičkách.
  • Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte kulatý disk. Těsto rozválejte na 12palcový kulatý plát. Přeneste kruhové těsto do 9palcové koláčové formy, která je 2 palce hluboká, tak, že ho částečně obtočíte kolem válečku. Okraje těsta kolem koláčového talíře podle potřeby zastřihněte a okraje podložte. Prsty zmačkejte okraje koláčové formy podle potřeby. Zatímco budete připravovat náplň, vložte koláčový korpus do chladničky.

Příprava dýňové koláčové náplně:

  • Předehřejte troubu na 375°F.
  • Ve velké míse smíchejte dýňové pyré, vejce, hustou smetanu ke šlehání, mléko a hnědý cukr. Šlehejte do hladka. Přidejte kukuřičný škrob, skořici, zázvor, hřebíček, nové koření, muškátový oříšek a sůl. Šlehejte, dokud se dobře nespojí.
  • Náplň nalijte do nepečeného koláčového korpusu. Pečte při teplotě 375° po dobu 50-60 minut. V polovině pečení koláč zkontrolujte a podle potřeby jej volně zakryjte fólií nebo použijte chrániče koláče, abyste zabránili přílišnému připečení kůrky. Koláč je hotový, když se střed při zatočení pánví trochu zachvěje. Koláč bude při chladnutí dále tuhnout.
  • Koláč nechte chladnout na mřížce alespoň 3 hodiny a poté jej před podáváním přeneste na několik hodin nebo přes noc do chladničky. Chuť koláče se přes noc rozvine a druhý den bude chutnat ještě lépe. Dýňový koláč skladujte v chladničce až 3 dny, pevně zabalený v plastové fólii.

Poznámky

*Použijete-li čerstvé domácí dýňové pyré, doporučuji ho nechat okapat, aby se odstranila část vlhkosti. To lze provést tak, že dýňové pyré vložíte do cedníku vyloženého sýrovým plátnem a umístíte ho nad mísu do chladničky na 1-2 hodiny. Tekutinu lze uchovat a použít místo vody nebo mléka v receptech na chléb. Je dobrým zdrojem beta-karotenu!

Výživové hodnoty

Porce: Dýňové pyré je vhodné pro přípravu dýňových pokrmů: 1/8 koláče | Kalorií: Sacharidy: | Bílkoviny: 6g | Tuky: 22g | Nasycené tuky: 13g | Cholesterol: 124mg | Sodík: 197mg | Draslík: 242mg | Vláknina: 2g | Cukr: 23g | Vitamin A: 9145IU | Vitamin C: 2,4mg | Vápník: 96mg | Železo: 2.1mg
Nutrition information is an estimate.
Tried this recipe?Mention @kristines_kitchen or tag #kristineskitchenblog!

Save Recipe

This is THE recipe for Classic Pumpkin Pie. 30 minutes prep, easy no-chill pie crust, and lots of pumpkin and spice flavors! The perfect pie for your Thanksgiving or holiday meal!

This site contains affiliate links. If you make a purchase through these links, I may receive a small commission, at no extra cost to you. Thank you for supporting Kristine’s Kitchen!

posted by Kristine on September 9, 2019

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.