Studie dvou velkých populací švédských mužů a žen naznačuje, že značný příjem mléka byl spojen s vyšším rizikem úmrtí a s vyšším rizikem zlomenin u žen (nikoli však u mužů). Tyto asociace se zdály být silnější u žen než u mužů. Studie zveřejněná v časopise British Medical Journal sledovala 106 000 švédských mužů a žen po dobu až 23 let. Vědci dodali, že bychom měli být při interpretaci výsledků opatrní vzhledem k povaze studie, která nemůže prokázat kauzalitu.
Vědci mají podezření, že zdrojem problému je laktóza obsažená v mléce, protože jiné fermentované mléčné výrobky, jako jsou jogurt, zakysaná smetana, podmáslí a sýr, nepřinesly stejný výsledek. Vedlejší produkt trávení laktózy se nazývá D-galaktóza. Tento vedlejší produkt může zvyšovat oxidační stres, který je u zvířat spojován se stárnutím, kardiovaskulárními chorobami a rakovinou. Jak lidé stárnou, jejich přirozená schopnost vyrovnávat oxidační stres se snižuje, což nerovnováhu ještě prohlubuje. U podskupiny účastníků obou studií zjistili, že příjem mléka byl pozitivně spojen s 8-iso-PGF2α (marker oxidačního stresu v moči) u obou pohlaví a s interleukinem 6 v séru (marker systémového zánětu) u mužů.
Co můžete dělat
Protože při přisuzování příčin a následků na základě observační studie existují neodmyslitelné problémy, měli bychom být při interpretaci výsledků opatrní. Navíc největší účinky byly pozorovány u osob, které vypily více než 3 sklenice mléka denně, přičemž u osob, které vypily pouze 1-2 sklenice mléka denně, byl vliv na většinu koncových ukazatelů malý nebo žádný. Na druhou stranu se analýza jeví jako solidní a mechanismus jako věrohodný.
Závěry studie se týkají pouze starších dospělých – ve věku 45+. Pro děti je mléko stále skvělým zdrojem vápníku v období budování kostí.
Dospělí potřebují 1 000 až 1 200 mg vápníku denně: