Oslavte Mardi Gras s tímto Královským dortem plněným krémovým sýrem. Tato neworleanská klasika chutná stejně jako skořicová roláda a obsahuje hustou polevu se zářivě fialovým, zlatým a zeleným pískovým cukrem.
Karnevalová sezóna Mardi Gras je v plném proudu, a i když letos připadá Tlusté úterý na dřívější dobu, já jsem se do této nálady dostala a nemůžu se dočkat oslav. Minulý týden v New Orleans sněžilo! Začalo to jako sněhová pokrývka, která po dopadu pěkně zmrzla, a pak jsme dostali lehký poprašek. Sníh by do rána úplně roztál, ale silný led se držel na všem a postaral se o zábavný den! Protože město nemá auta se solí, zůstala jsem pár dní doma a upekla si vlastní King Cake!
K oslavě svátku krále si křesťané po celém světě pochutnávají na variantě královského dortu. Královský koláč je oválné chlebové těsto francouzského typu, které se někdy peče s náplní, jako je tvarohový krém, bavorský krém, malinová nebo ořechová náplň.
Říká se, že konzumace královského koláče před 6. lednem bude mít za následek deštivé tučné úterý nebo že přinese smůlu. Jakmile se blíží 6. leden, King Cake je všude! Mnoho obchodů s potravinami a pekáren čerstvě upeče vlastní variantu tohoto sladkého dezertu a obvykle je posypaný polevou a masopustním posypem.
Tady je trocha historie o masopustu. Začátek masopustní sezóny začíná 6. ledna na svátek Tří králů neboli Tři krále. Epifanie je křesťanský svátek, který oslavuje zjevení vtěleného Boha v podobě Ježíše Krista
Barvy zastoupené během masopustu mají dokonce svůj význam. Teprve koncem 19. století si oblíbený průvodový plovák zvaný Rex vybral svůj barevný motiv. Zelená, zlatá a fialová barva znamenají víru, prach a spravedlnost.
Každý rok začíná masopustní sezóna 6. ledna. Tlusté úterý může připadnout na kterékoli úterý od 3. února do 9. března. Velikonoce byly stanoveny na první neděli po úplňku, který následuje po jarní rovnodennosti. Velikonoce mohou připadnout na kteroukoli neděli mezi 23. březnem a 25. dubnem. Masopust je pak naplánován 47 dní před Velikonocemi a účelem oslav tohoto období je uspořádat poslední večírek před začátkem Popeleční středy nebo půstu. Jakmile začne půst, máte se po zbytek roku chovat slušně!“
Průvody v New Orleans začínají kolem 6. ledna a trvají až do Tlustého úterý. Ačkoli prvních několik týdnů je průvodů málo, poslední týden Mardi Grasu se konají nejoblíbenější průvody.
Mattova rodina jede v průvodu Endymion. Jeho prastrýc je viceprezidentem průvodu jezdců složeného výhradně z mužů. Každou masopustní sezónu se konají desítky a desítky průvodů a každý průvod má své téma, které se může rok od roku měnit. Některé průvody jsou jen pro zvané, do jiných se můžete přihlásit.
Každý průvod má poplatky, které se mohou pohybovat od několika set dolarů až po tisíce dolarů. Kromě poplatků za organizaci, výzdobu plováků a kostýmů mnoho jezdců platí další peníze za hody. Hody, které mohou zahrnovat barevné korálky, plastové kelímky, dublony, plyšová zvířátka a hračky, mohou obvykle stát několik tisíc dolarů na jezdce v závislosti na popularitě jednotlivých průvodů.
Pokud plánujete v tomto období navštívit New Orleans, stáhněte si aplikaci pro sledování průvodů. Než jsem se sem přestěhovala, jezdila jsem do města na průvody vždy ve čtvrtek před dnem masopustu. Od čtvrtka do úterý se konají jedny z největších průvodů a nejlepších večírků!
My favorite King Cake variation in New Orleans (Metairie) is called the Pontchatoula King Cake from Maurice French Pastries. Also, Manny Randazzo ships King Cakes and they are pretty good!
If you’re looking for other New Orleans classic recipes to celebrate Mardi Gras, try this Easy Chicken Gumbo recipe. I love to make this Sweet Buttermilk Cornbread, too. Try this Pecan Praline Dip for a sweet treat on Mardi Gras Day!
Print l Pin l
Ingredients
- 1 cup whole milk
- 1/2 cup granulated sugar
- 1 stick (1/2 cup) unsalted butter (cut in tablespoons)
- 2 1/4 ounce packets active dry yeast
- 4 cups all-purpose flour
- 2 teaspoons lemon zest
- 2 teaspoons salt
- 1/2 tablespoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground nutmeg
- 2 large eggs (at room temperature)
Cream Cheese Filling
- 2 8 ounce packages cream cheese (16 ounces total) (at room temperature)
- 1 large egg (at room temperature)
- 3 cups powdered confectioners‘ sugar
- 2 teaspoons pure vanilla extract
For the Icing
- 6 cups powdered confectioners‘ sugar
- 8 tablespoons water
- 1 teaspoon vanilla extract
- purple, green and gold sanding sugar
Instructions
-
TO MAKE THE DOUGH In a small saucepan, stir the milk, krystalový cukr a máslo na středním ohni, dokud se máslo téměř nerozpustí a teplota na teploměru nezaznamená 110 až 115 stupňů, 2 až 3 minuty. Odstavte z ohně, vmíchejte droždí a nechte 10 minut stát (směs bude vypadat hrudkovitě). Ve velké míse prošlehejte mouku, kůru, sůl, skořici a muškátový oříšek. Uprostřed udělejte důlek, přidejte 2 vejce a jemně je do důlku zašlehejte. Do vajec zašlehejte směs droždí a mléka. Dřevěnou lžící míchejte směs, dokud nevznikne těsto. Na lehce pomoučeném povrchu hněťte těsto a podle potřeby ho poprašujte moukou, dokud nebude hladké, asi 7 minut. Přeneste do velké vymazané mísy, přikryjte igelitem a nechte na teplém místě kynout, dokud se nezdvojnásobí, asi 2 hodiny. Vymažte plech o rozměrech 11 × 17 palců. Vymažte vnější stranu čtyřdílné nádoby na suflé; položte ji doprostřed plechu. Příprava tvarohové náplně – Pomocí mixéru vyšlehejte 1 vejce a tvaroh při střední rychlosti do hladka. Přidejte 1 šálek moučkového cukru a 1 lžičku vanilkového extraktu; míchejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí, a poté šlehejte 1 minutu při vysoké rychlosti. Těsto položte na pracovní plochu, poprašte ho moukou a vytvarujte z něj dvoumetrový špalek. Pomocí válečku rozválejte špalek na pás o rozměrech 6 × 30 palců. Lžící naneste směs smetanového sýra do středu těsta a zastavte 1 palec od každého kratšího konce. Dlouhé okraje spojte a utěsněte, abyste co nejlépe uzavřeli náplň. Přeneste roládu na připravený plech, položte ji švem dolů a ohněte ji kolem misky na suflé. Přikryjte ji kuchyňskou utěrkou a nechte na teplém místě kynout, dokud se nezdvojnásobí, tedy 1 až 1,5 hodiny. Předehřejte troubu na 350 °C. Umístěte rošt do spodní třetiny trouby. Do misky na suflé přidejte 1 palec horké vody. Pečte 15 minut, poté zakryjte fólií a pečte dalších 15 až 20 minut dozlatova. Koláč nechte vychladnout na plechu na mřížce. Přeneste koláč na velký talíř. Příprava polevy Ve velké míse smíchejte 6 šálků moučkového cukru, vodu a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte, až vznikne hladká hmota. Poleva by měla být opravdu hustá, ale tento výsledek může ovlivnit vlhkost. Poleva by měla být tak hustá, aby se po přidání na dort příliš neroztírala. Dort položte na chladicí mřížku umístěnou nad vyloženým plechem. Díky tomu bude poleva stékat pod dort, aniž by ho nasákla. Lžíci polevy naneste na dort velkou kuchyňskou lžící nebo směs naberte rukou a lžící naneste na dort. Než poleva ztuhne, posypte ji lžící fialového, zlatého a zeleného pískového cukru.
Výživové hodnoty
- Pinterest4
- Facebook14
- Yummly