Languedoc

Tento reklamní obsah vznikl ve spolupráci s deníkem SevenFifty a naším sponzorem; nemusí nutně odrážet názory redakce deníku SevenFifty. Další informace naleznete v našich etických pravidlech.

Languedoc je největším výrobcem ekologických vín ve Francii a také největším producentem růžových vín IGP a AOC v zemi, který převyšuje produkci Provence. Region se stal také přívětivou oblastí pro cizince a přitahuje výrobce nejen z jiných regionů Francie, ale i z celého světa. Languedoc v současné době letí vysoko díky pověsti své bohaté historie, kultury a revolučního ducha.

Languedoc se nachází v jižní Francii a je součástí rozsáhlé pobřežní oblasti Středozemního moře, která je dnes známá jako region Occitanie a sahá od španělských hranic na jihovýchodě až po oblast Provence na východě. Languedoc tvoří přibližně 90 % území, zbylých 10 % zaujímá Roussillon. Dohromady představují největší francouzskou vinařskou oblast a plochu vinic – vyrábí se zde více než každé třetí francouzské víno. Větší region Languedoc-Roussillon je také největší vinařskou oblastí na světě s geografickou identitou. Vinařství je jednou z hlavních hnacích sil místní ekonomiky a mnoho vinařství jsou malé rodinné podniky, jejichž historie se datuje po generace.

Languedoc je známý tím, že se od Roussillonu značně liší, pokud jde o kulturu, státní správu a styly výroby vína. Languedocká AOC představují přibližně 16 % okcitánských vín. V regionu se vyskytuje více klimatických a půdních typů, které různým způsobem ovlivňují jeho vína.

Většina languedockých vín se vyrábí z červených směsí, ale vyrábí se zde i růžová a tichá bílá vína, stejně jako šumivá vína vyráběná tradiční metodou, která se proslavila díky spojení se šampaňským, ale předpokládá se, že byla objevena právě v oblasti Limoux v Languedoku. Toto tvrzení dokládají dokumenty z roku 1544. Existují také čtyři apelace sladkých vín Languedoc, které vyrábějí vins doux naturels z odrůdy Muškát.

Geografie

Hlavní oblast vinařské oblasti Languedoc se rozkládá ve třech departementech – od Aude po Gard přes Hérault – a dále se rozšiřuje do Pyrénées-Orientales, kde se setkává s Roussillonem. Blízkost Středozemního moře přispívá k větší konzistenci jednotlivých ročníků než v jiných oblastech Francie.

V regionu panuje většinou středomořské klima s horkými léty a mírnými jary, podzimy a zimami. V celém regionu se však vyskytují různá mikroklimata. Lze je rozdělit do pěti skupin.

1. Horské: Na severu regionu je podnebí spíše kontinentální, podobné podnebí nedaleké Rhôny.
2. Pobřežní: Podél pobřeží se projevuje silný středomořský vliv s hojným slunečním svitem.
3. Na jihu: V jižní části regionu je klima podobné jako v Roussillonu – je tedy vhodné pro větší produkci odrůdy Carignan.
4. Střed: V centru regionu je podnebí klasicky středomořské.
5. Západ: Na západě regionu se mísí kontinentální a atlantické vlivy, které pomáhají vytvářet ideální podmínky pro šumivá vína Languedocu.

Klima a silné větry, které pomáhají předcházet škůdcům a chorobám tím, že poskytují vinicím přirozenou ochranu, přispívají k tomu, že region je schopen udržet vysokou úroveň ekologické produkce – 36 % všech francouzských ekologických vín pochází z Languedoku, což z něj činí lídra v této kategorii v zemi. Celkově je v regionu málo srážek a v některých oblastech je množství srážek nejnižší ve Francii. Languedoc má však zásoby vody ve většině svých vápenatých půd. Půdní typy se liší, převažují jíly a vápence, ale najdou se i oblasti, kde se vyskytují břidlice, břidlice, žula, kameny a pískovce.

Historie

Historie vinařství v Languedoku sahá až do 5. století př. n. l., kdy Řekové do oblasti přivezli vinnou révu. A stejně jako v mnoha dalších francouzských vinařských oblastech se vinařství rozšířilo za Římanů. Od té doby hraje vinařství v regionální ekonomice stále zásadní roli.

V prvním tisíciletí se k výrobě vína používala unikátní metoda zvaná passerillage; sklizené hrozny se sušily na slunci, aby přezrály. V 17. století podpořila vinařství výstavba kanálu Canal du Midi, který spojoval Středozemní moře s Atlantikem. Na konci 19. století usnadnila železnice přepravu vína do severní Francie, což vedlo k období velké prosperity languedocké vinařské komunity.

Fyloxera začala napadat languedocké vinice v roce 1868. V důsledku toho byla réva naroubována na americké podnože odolné vůči fyloxéře a byla provedena rozsáhlá dosadba – se zaměřením na množství a vysoké výnosy. V té době se v Languedoku vyrábělo největší množství stolního vína ve Francii s výnosem až 120 hektolitrů z hektaru. V roce 1900 činila roční produkce 21 milionů hektolitrů. Tato nadprodukce vedla k prudkému poklesu cen, k čemuž přispěly i podvody s vínem, které spočívaly v nelegální výrobě vína z cukrové řepy a v nevhodných šapitó, což nakonec v roce 1907 vedlo ke vzpouře malých výrobců. V roce 1910, kdy byly podvody vyřešeny, byla zahájena nová snaha o oživení languedockého vína.

V roce 1938 získalo víno Blanquette de Limoux status chráněného označení původu (AOC) a stalo se tak prvním AOC založeným v regionu Languedoc – a jedním z prvních AOC ve Francii. V roce 1945 se Languedoku dostalo významného uznání od Národního institutu pro označení původu (INAO), který povolil označovat vína z této oblasti jako vína nejvyšší kvality (VDQS) a schválil uvádění tohoto označení na etiketách. Toto označení se později vyvinulo v systém AOC. V roce 1975 se výrobci z Languedoku začali postupně zaměřovat na normy, které by zvýšily úroveň kvality regionu. Výběr a výzkum složení půdy, obhospodařování vinic, kontrola výnosů a metody výroby vína vedly k restrukturalizaci regionu Languedoc a nakonec ke klasifikaci jeho terroirů do různých AOC, které nyní zaručují kvalitu a pravost languedockých vín.

Appelace

Přestože hlavní podíl produkce regionu Langeudoc stále tvoří vína IGP, dnes je v regionu 23 AOC, což představuje přibližně 16 % jeho celkové produkce.

Základem apelační struktury regionu Languedoc je regionální apelace AOC Languedoc. Tato regionální apelace vznikla rozšířením apelace Coteaux du Languedoc, která byla založena v roce 2007. Zahrnuje rozpoznatelná a dostupná červená, bílá a růžová vína se zeměpisným původem, přičemž se mísí napříč terroiry AOC Languedoc a Roussillon. Production covers the whole of the Languedoc-Roussillon. These wines are known as enjoyable everyday drinking wines that deliver a strong quality-to-price ratio.

There are 10 Sub-regional Appellations:

• AOC Cabardès (red, rosé)
• AOC Clairette du Languedoc (white)
• AOC Corbières (red, white, rosé)
• AOC Limoux (still wines; red, white)
• AOC Malepère (red, rosé)
• AOC Minervois (red, white, rosé)
• AOC Picpoul de Pinet (white)
• AOC Pic Saint-Loup (red, rosé)
• AOC Saint-Chinian (red, white, rosé)
• AOC Terrasses du Larzac (red)

There are 5 Commune or Village Appellations:

• AOC Corbières Boutenac (red)
• AOC Faugères (red, white, rosé)
• AOC Fitou (red)
• AOC La Clape (red, white)
• AOC Minervois la Livinière (red)

There are 4 Sweet Wine Appellations:

• AOC Muscat de Frontignan (white)
• AOC Muscat de Lunel (white)
• AOC Muscat de Mireval (white)
• AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (white)

There are 3 Sparkling Wine Appellations:

• AOC Blanquette de Limoux (white)
• AOC Crémant de Limoux (white, rosé)
• AOC Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale

Alongside these, there are also 14 designations or vineyard sites who have filed an application with the INAO for specific recognition:

11 Regional Designations:

• • Languedoc-Cabrières (red, rosé)
  • Languedoc-Grés de Montpellier (red)
  • Languedoc-La Méjanelle (red, rosé)
  • Languedoc-Montpeyroux (red)
  • Languedoc-Pézenas (red)
  • Languedoc-Quatourze (red)
  • Languedoc-Saint-Christol (red, rosé)
  • Languedoc-Saint-Drézéry (red)
  • Languedoc-Saint-Georges-d’Orques (red, rosé)
  • Languedoc-Saint Saturnin (red, rosé)
  • Languedoc-Sommières (red)

3 Sub-regional Designations:

• • • AOC Corbieres-Durban (red)
    • AOC Saint-Chinian Berlou (red)
    • AOC Saint-Chinian Roquebrun (red)

In addition to those AOCs, the region also includes 19 IGP Sud de France denominations, named not only for their viticultural aspects but also factors such as history and geography. These are:

Heritage Sites

• IGP Cité de Carcassonne
• IGP Coteaux d’Ensérune
• IGP Coteaux de Béziers
• IGP Coteaux de Narbonne
• IGP Coteaux du Pont du Gard
• IGP Saint Guilhem Le Désert

Nature Preserves and Parks

• IGP Cévennes
• IGP Côtes de Thau
• IGP Haute Vallée de l’Aude
• IGP Haute Vallée de l’Orb
• IGP Vallée du Paradis
• IGP Vallée du Torgan

Historic Connections

• IGP Coteaux de Peyriac
• IGP Côtes de Thongue
• IGP Pays Cathare
• IGP Vicomté d’Aumelas

3 Departmental IGP Denominations

• IGP Aude
• IGP Gard
• IGP Pays d’Hérault

Key Grape Varieties

Languedoc’s AOC wines are predominantly red blends made with Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, and Cinsault. V jejich chuťovém profilu převládá červené ovoce a koření a často jsou spojena s bylinnou směsí zvanou garrigue, obsahující rozmarýn, tymián, šalvěj, levanduli a jalovec, která je pro tuto oblast typická. Červená vína tvoří 60 % celkové produkce Languedoku. Růžová vína představují 19 % a bílá vína 20 %. Přibližně 93 procent vín vyrobených v regionu jsou tichá vína, 5 procent tvoří perlivá vína a 2 procenta sladká vína na bázi muškátu vins doux naturels.

Grenache

Tato odrůda se ve Francii pěstuje již od středověku. Ačkoli je Grenache typicky jemná a delikátní, dodává languedockým směsím strukturu. Vyznačuje se také aromatickým chuťovým profilem a výjimečnou schopností stárnout (za předpokladu kontrolovaného výnosu). Grenache se v červených směsích regionu často kombinuje s tříslovinami, jako jsou Syrah a Mourvèdre. Dává kulatá, elegantní vína s tóny třešní a švestek v mládí a marmelády, kakaa a moka s věkem.

Syrah

Vína vyrobená z odrůdy Syrah bývají robustní a mají vysoký obsah alkoholu a tříslovin, což je předurčuje ke stárnutí. Syrah dává nízkokyselá, sytě zbarvená, ovocná vína s červeným ovocem a výraznými květinovými tóny, s nádechem lékořice, zázvoru a koření. Se stářím se u Syrahu objevují pryskyřičné a živočišné tóny.

Carignan

Carignan, pěstovaný v celém jižním Středomoří, je odrůda s nízkým výnosem, která dává silná, intenzivně zbarvená vína se silnými tříslovinami. Pomáhá vytvářet základ v languedockých směsích, kde se často kombinuje s dalšími, jemnějšími hrozny, jako jsou Grenache, Cinsault, Syrah a Mourvèdre. Carignan nabízí tóny červeného a černého ovoce a také typické regionální tóny garrigue. Se stářím Carignanu se mohou objevit peprné, balzamické tóny.

Mourvèdre

Historie této odrůdy ve Francii sahá až do středověku. Mourvèdre dává odvážná, plná, tříslovinná vína, která mají hlubokou barvu a pevnou strukturu. Přispívá ke komplexnosti languedockých směsí a její chuťový profil se vyznačuje ostružinami, borůvkami a černým rybízem, stejně jako pekařským kořením a bylinnými tóny garrigue.

Cinsault

Známý pro svá pružná, šťavnatá a ovocná vína, Cinsault dává vína, která mají obvykle světle rubínovou barvu s tóny kyselých červených bobulí, jako jsou jahody, rybíz a brusinky. Z této odrůdy se v Languedoku vyrábějí také vynikající růžová vína.

Ostatní

V Languedoku se vyskytuje řada dalších odrůd, včetně Bourboulenc (Malvoisie), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc, Clairette, Fer Servadou, Grenache Blanc, Grenache Gris, Lledoner Pelut, Macabeu, Malbec (Côt), Malvasia (Roussillon Tourbat), Marsanne, Mauzac, Merlot, Muscat, Piquepoul, Rolle (Vermentino) a Roussanne.

Co se dnes děje v Okcitánii?

Occitanie je stále největší vinařskou oblastí ve Francii, která představuje 30 % veškeré francouzské produkce vína, a největší vinařskou oblastí na světě s geografickou identitou. S posunem k moderně se Languedoc v mnoha ohledech stal novou hranicí francouzského vína. Nejenže nabízí rozmanitou škálu vinařských stylů, ale poskytuje výjimečnou kvalitu za přijatelné ceny.

Spotřebitelé vyhledávají languedocká vína jako nové „objevy“. Jedná se o inovativní vína, která kombinují to nejlepší z tradičních postupů s novými vinařskými nápady a technologiemi. Region se vyvíjí také díky mnoha mladým lidem a cizincům, kteří skupují místní půdu a připojují se k languedocké vinařské komunitě.

S měnícími se vzorci spotřeby a rostoucí mezinárodní poptávkou řeší výrobci nové výzvy, aby podpořili úspěch languedockých vín jako rychle rostoucí kategorie. Svědčí o tom zvýšená produkce růžových vín i snaha ještě více rozšířit ekologickou produkci v regionu. Languedoc nyní představuje 30 % celkové francouzské produkce růžových vín a 11 % světové produkce. Na základě údajů z roku 2019 se v Languedoku nachází také 36 procent všech francouzských ekologických vinic, což je největší plocha ve Francii, a 7 procent světových ekologických vinic. Má také nejvyšší procento certifikovaných ekologických pěstitelů hroznů ve Francii, přičemž desetiletý plán počítá s tím, že 40 procent všech producentů bude mít nějakou formu certifikace s vysokou hodnotou a 60 procent ploch se zaváže k procesu udržitelného rozvoje.