- Share
- Tweet
- Pin
Fried dough + honey syrup = who wouldn’t like that! Loukoumades are my favorite! They are the Greek version of a doughnut in honey syrup.
Loukoumades are fried to a nice golden crisp on the outside but they’re still soft and chewy on the inside. They’re drenched in a honey syrup and then dusted with cinnamon. I’ll wait while you get a paper towel to wipe the drool….
Just like everything else I make, they’re simple to make at home, and definitely a crowd-pleaser. Plus, they’re very economical to make, so I highly recommend that you make these for your next gathering. You can watch me making them on my video.
Let’s go over the ingredients:
Syrup:
- sugar
- water
- honey
- cinnamon stick
Doughnuts
- 2 (.25oz) balení sušeného droždí
- vlažná voda
- mléko
- celozrnná mouka
- cukr
- mořská sůl
- čistý vanilkový extrakt
- kanolový olej na smažení
Věřili byste, že k přípravě lahodných koblih v medovém sirupu stačí jen toto? Jsou tak lahodné a jejich výroba je levná.
Můžu udělat malou dávku nebo si je připravit dopředu?
Naneštěstí to není nic, co byste chtěli dělat dopředu. Sirup si však můžete připravit dopředu, protože musí mít pokojovou teplotu, abyste v něm mohli koblihy vyválet, a těsto můžete udělat ráno v den setkání. Po hodině kynutí ho stačí přikrýt fólií a dát do lednice. Z lednice ho vytáhněte 30 minut před přípravou koblih, aby těsto nebylo při smažení příliš studené.
Pokud chcete udělat menší dávku nebo je neděláte pro větší počet lidí, můžete recept prostě snížit na polovinu. Jsou návykové, takže pozor!
Zkoušeli jste řecký med?
Je to můj oblíbený druh medu, a pokud ho seženete, vřele ho doporučuji. Je velmi aromatický a má bylinné tóny z řeckých polí tymiánu, oregana a šalvěje. Pokud ho nemůžete sehnat, zkuste místní med.
Při přípravě sirupu nezapomeňte míchat, když se vaří, aby se nepřipálil na dně. Jakmile přijde do varu, můžete snížit teplotu na vaření. Budete ho muset míchat jen občas, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Tipy na droždí
Podobně jako při výrobě chleba začnete rozpuštěním droždí v ½ šálku vlažné vody s cukrem. Ujistěte se, že není příliš horká, aby nezabila droždí, a není příliš studená, aby aktivace droždí netrvala věčnost. Chcete se však ujistit, že se kvasnice aktivují, takže je odstavte asi na 10-15 minut, dokud směs nezpění. Pokud se nezpění, začněte znovu s novými kvasnicemi. Je důležité, aby bylo droždí při přípravě koblih aktivní.
Sůl je velkým zabijákem droždí. Nikdy nedávejte sůl přímo do vody s droždím. Trik spočívá v tom, že sůl zamícháte do mouky. Bude dostatečně rozptýlená, aby neovlivnila vaše droždí.
Chcete si ušetřit další krok? Protože potřebujete vlažnou vodu a vlažné mléko, které přidáte do vody na droždí, odměřím si mléko do velké odměrky a pak k němu přidám horkou vodu. A je to… vlažné mléko a voda.
Smažení koblih
Co se týče oleje, při smažení ráda používám řepkový olej a snažím se pořizovat bio, abych se vyhnula GMO. Abyste věděli, kdy je olej připraven ke smažení koblih, měla by se jeho teplota pohybovat mezi 350˚-375˚F. Dřevěnou špejli můžete zapíchnout přímo do oleje. Pokud začnou velmi rychle stoupat bublinky, je hotovo!
Když jste připraveni začít smažit, skvělým nástrojem je naběračka na zmrzlinu. Díky ní bude vše velmi jednoduché. Mezi naběračkami ji položte do sklenice s vodou, aby se těsto lépe uvolňovalo z naběračky. Pokud naběračku nemáte, stačí použít pár polévkových lžic.
Když dáváte naběračky na pánev, snažte se pánev nepřeplnit. Chcete nechat dostatek místa, abyste je mohli obracet a trochu se pohybovat. Nezapomeňte si také připravit tác vyložený papírovými utěrkami na koblihy. Přebytečný olej z koblih odteče, než je namočíte do sirupu.
Možnosti polevy pro Loukoumades
Po obalení koblih v medovém sirupu je ráda posypu skořicí. Upřímně řečeno, čím více, tím lépe, ale hodně lidí si loukoumades rádo posype mletými ořechy nebo moučkovým cukrem.
Jsou tak lehké, vzdušné a vynikající! Miluji kombinaci sirupu a skořice a jsou ještě lepší než ty, které dostanete na festivalech.
Pokud se vám líbí, vyzkoušejte také jejich jablečnou verzi, moje Diples (řecké smažené pečivo s medovým obratem) a moje Mandlové Palmiers (pečivo se sloními oušky).
Ingredients
- 2 cups lukewarm water
- 1 cup lukewarm milk
- 2 (.25oz) packages dry yeast
- 4 cups all purpose flour
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- about 4 cups canola oil for frying
- confectioner’s sugar and cinnamon for dusting
- Syrup:
- 2 cups sugar
- 1 cup water
- 1/2 cup honey
- 1 cinnamon stick
Instructions
- Dissolve yeast in half cup of lukewarm water, whisk in 1 tablespoon of sugar and set aside for 10 minutes until the mixture gets foamy.
- Combine the flour, salt and sugar in a bowl and add to the yeast mixture with the remaining water, milk and vanilla extract. Dobře promíchejte ručním mixérem při středně vysokých otáčkách, dokud v těstě nezmizí hrudky.
- Mísu, ve které je těsto, přikryjte plastovou fólií nebo čistou utěrkou a odstavte na teplé místo, kde necháte 30 minut nerušeně kynout. Ujistěte se, že je mísa dostatečně velká. Až těsto vykyne, zdvojnásobí svůj objem.
- Těsto promíchejte stěrkou, opět zakryjte a nechte ho kynout dalších 30 minut nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Při čekání na vykynutí těsta připravte sirup. Všechny ingredience na sirup smíchejte v malém hrnci a za stálého míchání přiveďte k varu. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte asi 3-5 minut, dokud se cukr nerozpustí. Nechte vychladnout.
- Olej na smažení zahřejte v hrnci na vysokou teplotu, ale ne na kouř.
- Na blízku mějte sklenici vody. Pomocí dvou čajových lžiček opatrně vhoďte do horkého oleje plnou lžičku těsta a opakujte to tak dlouho, dokud nebude dostatek obláčků, které pohodlně zaplní pánev, a zároveň zůstane trochu místa na jejich obracení. My pan usually fits 6 puffs at a time.
- Each time you drop one puff into the hot oil, dip your spoons into the water to clean them off before getting another teaspoon of dough.
- Fry the loukoumades until golden brown. About 3 minutes.
- Transfer them onto a plate lined with paper towels to absorb the excess oil.
- You can soak them with syrup using one of these two methods:
- Either, dip them into the honey syrup a few at a time, or just pour the syrup over them.
- Sprinkle some powdered sugar and cinnamon over them and serve immediately!!!!
- Enjoy 🙂
Pin for your Pinterest!
