Můžete zmrazit bramborovou polévku? – Nejlepší způsob

Bramborová polévka může pro různé lidi znamenat různé věci. Pro mě to obvykle znamená rozmixovanou krémovou polévku z brambor a jakékoli jiné zeleniny, kterou mám po ruce a kterou je třeba zužitkovat. Každá várka je jiná a já ji miluji.

Pro jiné se bramborová polévka připravuje podle velmi specifického receptu, který se předává po generace. Byl zdokonalen a je pravděpodobně nejcennějším tajemstvím vaší rodiny. Jediné, co víme jistě, je, že jsou v ní brambory.

Zjednodušeně řečeno, bramborová polévka je každá polévka, ve které je hodně brambor!

Můžete tedy bramborovou polévku zmrazit? Bramborovou polévku můžete zmrazit, ale není to ta nejlepší polévka ke zmrazení. Pokud však víte, že budete muset bramborovou polévku zmrazit předem, můžete před zmrazením vynechat smetanu nebo použít náhražku bez mléka. Tímto způsobem se vyhnete nutnosti zmrazovat mléčné výrobky, což je při zmrazování bramborové polévky problém.

Možná jste četli jiné příspěvky, které vám říkaly, že bramborovou polévku nebo polévky na bázi smetany rozhodně, nikdy nemůžete zmrazit. Chci vám říct, že já osobně jsem bramborovou polévku zmrazila víckrát, než dokážu spočítat, a dělám to pořád, protože jsem přišla na to, jak to udělat.

Existují určité postupy před a po, na které si budete chtít dát pozor, a proto je tento článek věnován tomu, aby vám pomohl zmrazit bramborovou polévku pro dosažení co nejlepších výsledků.

Co se stane, když zmrazíte mléčné výrobky

Mnoho lidí přidává do bramborové polévky mléčné výrobky, aby byla pěkně krémová. Problém je, že při zmrazení mléčných výrobků se tuk a voda oddělí.

To není nijak nebezpečné nebo dokonce nechutné, ale při rozmrazování polévky to způsobuje problémy s konzistencí. V lepším případě bude trochu zrnitá, v horším případě bude vypadat, jako by se srazila.

Existují dvě velmi snadná řešení, jak si vychutnat dříve zmrazenou bramborovou polévku se smetanou:

1. Pokud víte, že budete mít zbytky, nebo pokud polévku připravujete dopředu, vynechte mléčné výrobky před zmrazením a jednoduše je přidejte při ohřívání polévky po jejím rozmrazení. To je nejlepší volba.
2. Použijte alternativu nemléčného mléka, například kokosové nebo mandlové mléko. Já mám kokosové mléko v polévkách ráda, protože jim dodává sladký nádech chuti, ale ne každému vyhovuje. Stále se bude trochu oddělovat, ale ne tak výrazně jako při použití tučné smetany.

Jak zmrazit bramborovou polévku

Pokud si připravujete polévku pro jídlo typu „make-ahead crockpot“ a zmrazujete suroviny syrové, vaše brambory nedopadnou příliš dobře. Syrové nakrájené brambory se při zmrazování zbarví a zcela změní svou strukturu. Mnohem lepší bude, když si polévku uvaříte předem a pak ji zmrazíte.

Můžete zmrazit i vařené brambory, ale pokud budou před zmrazením dokonale uvařené, po rozmrazení skončí kašovité a po ohřátí polévky prakticky rozmačkané.

Vařené brambory, zejména standardní ruské brambory, které se obvykle používají do polévky, mají vysoký obsah vlhkosti. Když jsou zmrazené, všechny molekuly vody uvnitř kousků brambor zmrznou.

Voda se při mrznutí rozpíná, takže se tím narušuje struktura brambor. Při rozmrazování se voda smrští a rozpustí, takže brambora zůstane rozbitá a kašovitá.

Příprava polévky do mrazničky

Pokud se chystáte na hladkou bramborovou polévku, nemusíte dělat žádná další opatření, můžete přejít k další části.

Pokud máte rádi, když v bramborové polévce zůstávají kousky brambor nebo jiné zeleniny, budete muset trochu plánovat dopředu, pokud chcete některé zbytky zmrazit.

Když je polévka uvařená asi ze 75 %, takže zelenina je ještě zcela al dente, odstavte ji z ohně. Oddělte dostatečné množství polévky pro aktuální jídlo a pokračujte ve vaření jen této porce, dokud nebude hotová a vy ji nebudete moci hned sníst.

Vše, co se chystáte zmrazit nebo dokonce uchovat v chladničce, abyste mohli později znovu ohřát, je nejlepší uchovávat ne zcela uvařené. Takto můžete polévku znovu ohřát, aniž byste zeleninu rozvařili.

Jedinou výjimkou z tohoto pravidla je, pokud jste přidali nějaké syrové maso. Maso byste nikdy neměli vařit napůl. Uzené nebo uzené maso, jako je slanina nebo šunka, je v pořádku.

To je důležité zejména v případě, že zmrazujete polévky s kousky. Tím, že je udržíte pevné, nebude poškození způsobené zmrazením tak patrné a brambory budou mít po rozmrazení stále určitou strukturu, i když budou stále znatelně měkčí.

Před zmrazením bramborovou polévku zchlaďte

Jakmile si připravíte dávku vlastní bramborové polévky, budete se chtít ujistit, že do 2 hodin dostanete do lednice veškeré zbytky. Nejprve ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu, ale jakmile této teploty dosáhne, začnou se v ní rychle množit bakterie.

Chcete-li prodloužit životnost své lahodné polévky, přelijte ji do nádoby Tupperware, nejlépe skleněné, se vzduchotěsným uzávěrem. Sklo je pro tekutiny vždy nejlepší, protože lépe ochrání vaši polévku před přejímáním chutí a pachů jiných potravin, které mohou být ve vaší lednici.

Při správném skladování by vám polévka měla vydržet 4 až 5 dní. Pokud potřebujete více času, budete ji muset jednoduše zmrazit.

Zmrazte bramborovou polévku

Před zmrazením vždy nechte polévku vychladnout na pokojovou teplotu (pokud jste ji neumístili do chladničky), ujistěte se však, že je správně uložena do 2 hodin od uvaření.

Nejlépe je zmrazit polévku v porcích pro jedno jídlo, ať už je toto jídlo pro čtyřčlennou rodinu nebo jen pro jeden oběd, polévku podle toho rozdělte. Bramborová polévka by se neměla rozmrazovat a poté znovu zmrazovat, bez ohledu na to, zda ji mezitím ohřejete, nebo ne.

Přendejte polévku buď do sáčku Ziploc vhodného do mrazničky, nebo do nádoby Tupperware vhodné do mrazničky, nejlépe skleněné nebo plastové. Na mražení polévky se skvěle hodí něco podobného jako tyto sáčky od Amazonu.

Pokud používáte sáček, uzavřete ho z 90 % a pak ho opatrně položte naplocho na pult, abyste vytlačili zbývající vzduch, vytvořili rovnoměrnou vrstvu polévky, která vyplní celý sáček, a pak ho velmi pečlivě uzavřete.

Čím méně vzduchu uvnitř sáčku, tím lépe. Položte jej dokonale rovně do mrazničky alespoň na 2 hodiny, aby ztuhl. Poté jej můžete postavit, abyste ušetřili místo, pokud chcete, nebo na něj můžete naskládat jiné potraviny za předpokladu, že budou nejprve zcela zmrzlé.

Pokud používáte nádobí Tupperware, sklo nejlépe ochrání vaši polévku před tím, aby převzala jakoukoli chuť vašeho mrazáku.

Vše, v čem je tekutina, se však při mražení rozpíná, proto se ujistěte, že mezi polévkou a víkem necháváte alespoň 1 cm prostoru, abyste to umožnili a nádoba se nerozbila.

Pokud chcete být obzvláště opatrní, položte na povrch polévky igelitovou fólii a zmrazte ji bez víka až na 2 hodiny. To umožní případnou expanzi a vy můžete nádobu bez obav uzavřít.

Vždy je dobré polévku označit datem, kdy byla zmrazena. Bramborovou polévku je nejlepší zkonzumovat do 6 měsíců od zmrazení.

Jak rozmrazit bramborovou polévku

V závislosti na tom, zda jste zmrazili hladkou polévku nebo polévku s kousky, budete možná muset po rozmrazení a před podáváním provést několik dalších kroků, abyste dosáhli co nejlepší chuti a příjemného pocitu v ústech.

Nejlepší způsob, jak rozmrazit polévku, je vyndat ji večer před plánovanou konzumací a nechat ji rozmrazit v lednici.

Pokud zjistíte, že nevíte, co uvařit k večeři, a máte jen několik hodin času, můžete zmrazenou polévku, pokud je ještě dobře uzavřená, vložit do dřezu nebo misky s vlažnou vodou. Tím se doba rozmrazování výrazně zkrátí.

Pokud máte na přípravu večeře ještě méně času, můžete ji ohřát ze zmrazeného stavu. Jednoduše ji nasypte do velkého hrnce a na mírném ohni ji za stálého míchání pomalu ohřívejte.

Můžete ji dát do mikrovlnné trouby, ale nedoporučuje se to, pokud vám v polévce zůstaly kousky, protože by se rozmělnily.

Pokud máte polévku hladkou, můžete na mikrovlnné troubě použít příslušné nastavení rozmrazování a často míchat, aby se teplo rozložilo.

Jak nejlépe podávat dříve zmrazenou bramborovou polévku

Po rozmrazení nebo ohřátí polévky máte na výběr, zda ji budete podávat tak, jak je, nebo zda provedete několik úprav pro kontrolu kvality.

Hladké polévky by měly být připraveny k podávání pouze s dobrým promícháním a přidáním mléčných výrobků, pokud se tak rozhodnete.

U hrudkovitých polévek je dobré před podáváním polévky provést zkoušku chuti a struktury. Doufejme, že po dodržení všech výše uvedených opatření vaše zelenina pěkně přežila zmrazení.

Pokud se obáváte, že je příliš měkká, nejlepším řešením je jednoduše z kouskovité polévky udělat hladkou polévku tak, že ji propasírujete v mixéru. Pokud stále chcete mít kousky, můžete do polévky při jejím ohřívání přidat čerstvou zeleninu.

Při ohřívání polévky (po rozmixování) spařte čerstvé brambory, květák nebo jinou zeleninu a přidejte je až úplně nakonec.

Další možností je přidat do polévky plechovku vařených fazolí. Polévku můžete také doplnit krutony nebo opečeným kouskem chleba obaleným v sýru podobně jako misku francouzské cibulové polévky. Dokonce i posypání několika opraženými slunečnicovými nebo dýňovými semínky dodá vaší nyní již hladké polévce trochu textury.

Existuje spousta možností, které vám poskytnou zážitek, po kterém nejvíce toužíte, a jako bonus budou vaše zbytky chutnat úplně nově.

Související otázky

Co mohu přidat do bramborové polévky pro ochucení?

Bramborová polévka byla tradičně jídlem typu „hoď do hrnce, co máš“, takže možnosti přípravy chutné bramborové polévky jsou prakticky neomezené.

V bramborové polévce bude chutnat vše, co byste použili k přípravě chuťově výrazné vývarové polévky: celer, cibule, česnek, mrkev a bylinky.

Pro sladší a zemitější chuť můžete také opéct česnek a zkaramelizovat cibuli. Mnoho lidí přidává do bramborové polévky slaninu nebo šunku a pro vegany a vegetariány můžete podobnou kouřovou chuť získat použitím zcela přírodního tekutého kouře.

Pro zpestření můžete přidat trochu suchého bílého vína nebo worchestrové omáčky, případně ji okořenit chilli papričkami nebo suchou hořčicí. Možnosti jsou opravdu neomezené.

Co se hodí k bramborové polévce?

Bramborová polévka je sama o sobě trochu těžká, takže je dobré k jídlu přidat něco lehkého, například salát s čerstvými bobulemi nebo jednoduchý kousek dokonale grilovaného masa či ryby.

Pokud chcete, aby polévka opravdu stála sama o sobě, neuděláte chybu, když si k ní jednoduše připravíte rohlíky k namáčení nebo česnekové tousty, které jídlu dodají trochu křupavosti.

Musím brambory do polévky loupat?

Ne, brambory do polévky loupat nemusíte, pokud si náhodou pochutnáváte na slupce brambor a máte v plánu nechat v polévce kousky.

Ponechání slupky pomůže kouskům brambor zachovat si svůj tvar a dodá polévce další texturu, což je vždy příjemné.

Pokud se však chystáte polévku propasírovat, bude možná lepší brambory nejprve oloupat, protože tak dosáhnete hladšího povrchu a polévka bude mít lákavější barvu.

Jak zahustit bramborovou polévku?

Existuje mnoho způsobů, jak bramborovou polévku zahustit, ale tři nejčastější jsou následující:

1. Kukuřičný škrob nebo mouku smíchejte s trochou studené vody a přidejte ji do polévky, když je téměř hotová. Zahustí během 1 – 2 minut, aniž by se vůbec změnila chuť
2. Přidejte do polévky trochu tučné smetany (viz otázka níže)
3. Uvařte další brambory nebo jinou škrobnatou zeleninu, například mrkev nebo i trochu čočky, a rozmixujte je s částí vývaru na hedvábně hladké pyré. Přidejte to zpět do hlavní polévky, abyste ji výrazně zahustili a dodali jí další chuť.

Zhustí polévku hustá smetana?

Ano, přidání husté smetany je ve skutečnosti jedním z nejtradičnějších způsobů zahuštění polévky. Po přidání smetany ji nechte chvíli povařit a často míchejte, aby se vám nepřichytila ke dnu hrnce. Asi za 5 minut by měla pěkně zhoustnout.

Jak přidat smetanu do polévky, aby se nesrazila?

U většiny krémových polévek budete chtít, aby všechny ostatní ingredience byly z větší části uvařené jen ve vývaru, než přidáte smetanu. Když je polévka téměř hotová, přiveďte ji na střední teplotu, ale ne k varu.

Odměřte si smetanu a pomalu ji vlijte do horké polévky za stálého míchání, dokud se všechna smetana nepřidá a plně nespojí. Snažte se zabránit tomu, aby se polévka vařila, a to i po úplném přidání smetany.

Proč jsou krémové polévky vodnaté?

Smetana má v sobě hodně tuku, který se s vodou špatně snáší. Když se dobře rozmixuje, spojí se, avšak čím déle odpočívá, tím více se tuk začne oddělovat od vody, která vystoupí na povrch.

Pokud polévku opravdu dobře rozmixujete nebo ještě lépe vložíte do mixéru, tuky se s vodou opět spojí a vy budete mít opět pěkně hustou polévku.

.