Nacatamal History
Slovo Nacatamal pochází z nahuatl nacatl, což znamená maso, a tamalli, což je tamal (maso tamal). Jedná se o jedno z nejstarších jídel v historii země a jeho původ je zaznamenán ještě před španělským dobytím. Způsob jeho přípravy se však vyvíjel s kolonizací. V tomto článku vám ukážeme původní a autentický nikaragujský recept na tacatamal.
Před příchodem Španělů se těsto pouze ochucovalo bylinkami, přidávalo se achiote a rajčata nebo jelení maso, balilo se do kukuřičných listů a dusilo. Po dobytí země se začalo používat vepřové maso a do těsta se zamíchalo máslo. To mu dodalo velkou měkkost a zcela změnilo jeho chuť.
Použití vepřového masa v indiánské lžíci je vysvětleno: „Vepř se brzy stal masem chudých“. For indigenous people, it was cheaper and easier to raise pigs than cattle. Therefore, it began to become popular in its typical dishes.
Today, the Nacatamal represents a source of work for many Nicaraguans, as it is one of the main dishes to eat at breakfast during the weekends. Prices range from 1 to 2 dollars and can be purchased in different neighborhoods of the country.
Nacatamal Recipe Ingredients
- Three pounds of corn
- Two bows of peppermint
- Two pounds of potato
- Three bags of achiote
- Three large onions
- Three big sweet pepper
- Three garlic cloves
- Five tomatoes
- Two pounds of rice
- Four pounds of pork post
- A dozen sour oranges
- A bag of salt
- Half a liter of butter
- 2 bags of lime
- Banana leaves
- A fine-drinking roll
Nacatamales Recipe Method
- Cook the corn with a little lime, dokud nepraskne. Necháme vychladnout, při mletí propláchneme vodou.
- Zaděláme těsto, upečeme s máslem, podle chuti osolíme a stále mícháme.
- Mátu, česnek, cibuli, chiltoma omyjeme a zkapalníme a přidáme do vařícího se těsta spolu s kyselou pomerančovou šťávou a dále mícháme, přičemž dbáme na to, aby těsto nebylo ani příliš tuhé, ani příliš měkké.
- Rýži tři minuty restujeme, stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
- Omyjeme rajčata, brambory, zbývající cibuli a sladkou papriku; a nakrájíme je na plátky.
- Omyjeme maso a nakrájíme ho na středně velké kousky, adobe s achiote a trochou cibule.
- Projdeme ohněm slané listy, dokud nejsou měkké a hladké.
- Když je těsto studené, vezmu střední porce a položím je na banánové listy. Dáme rýži, kousek masa, plátek rajčete, plátek cibule, plátek brambory, plátek chiltoma a lístky máty.
- Zabalíme listy slimáka od rohu k rohu a pak křížem kotvíme s mekáčem.
- Place the Nacatamales in a spacious pot with four liters of water and leave them on fire for two hours until well cooked.