Nejlepší glazované pomerančové rohlíčky – Tyto domácí pomerančové rohlíčky jsou plněné máslovou pomerančovou náplní a jsou přelité jednoduchou pomerančovou polevou. V případě potřeby je lze připravit již večer předem.
- Recept na sladké pomerančové rohlíčky
- What’s in These Orange Rolls?
- How to Make Orange Rolls
- Můžu si tyto sladké rohlíčky připravit večer předem?
- Můžu pomerančové rohlíčky zmrazit?
- Tipy pro přípravu pomerančových rohlíčků od nuly
- Ingredients
- Dough
- Filling
- Orange Glaze
- Instructions
- Make the Dough
- Vykynutí těsta & Naplňte
- Těsto nakrájejte na plátky
- Péct pomerančové rohlíčky
- Příprava pomerančové polevy
- Poznámky
- Informace o výživové hodnotě:
- Výtěžnost:
- Velikost porce:
- More Cinnamon Roll Recipes:
Recept na sladké pomerančové rohlíčky
Tyto pomerančové rohlíčky mám v hlavě už více než dva roky. Konečně jsem je udělala a čekání se vyplatilo. Jsou to ty nejlepší sladké rohlíčky, jaké jsem kdy jedla nebo dělala.
Chtěla jsem si dát záležet na tom, aby těsto bylo tak akorát. Máslové, měkké, lehké a nadýchané jsou jediné sladké rohlíčky, které chci, a tyhle to splňují.
Jako odrazový můstek jsem použila své oblíbené těsto na skořicové rohlíčky, ale recept jsem zmenšila o 25 až 33 procent. Chtěla jsem o něco menší dávku, protože upřímně řečeno, čím menší dávka tučných, nadýchaných, zmrzlých sacharidů se jen tak povaluje, tím lépe. Také jsem rohlíčky nakrájela na menší kousky, takže jsem jich udělala 20 na plech o rozměrech 9 × 13 palců místo standardních 12, abych měla porce pod kontrolou. Pokud se tedy nevrátíte pro druhé nebo třetí. To se možná stalo.
Těsto je na bázi podmáslí, a i když jsem už dříve dělala sladké rohlíčky bez podmáslí, pro ty nejjemnější, nejlehčí a nejkřehčí rohlíčky přísahám na podmáslí. Mezi vejci, máslem a podmáslím těsto krásně vykyne a je to můj nový oblíbený základ těsta.
Na náplň jsem použila pomerančovou marmeládu koupenou v obchodě, ale pokud máte domácí, ještě lépe. Miluji drobné kousky pomerančové kůry, které jsou v hotových roládách téměř nepostřehnutelné, ale je jich tam právě tolik, aby dodaly jemnou strukturu.
Polévku tvoří cukrářská poleva na bázi pomerančové šťávy, do které je vmíchána pomerančová kůra pro větší nádech pomerančové chuti. Při testování receptu jsem glazuru připravila také s použitím citronové šťávy, a pokud jste příznivci citronů, je to zábavné zpestření. Poleva se nalije, jakmile se rohlíčky vyjmou z trouby. Vsákne se do zákoutí a dodá už tak vlhkým, měkkým pomerančovým skořicovým rohlíčkům více vlhkosti a vláčnosti.
Některá poleva prokape na dno pekáče, takže ji nezapomeňte lžící vyklopit a nepromarněte ani kapku toho tekutého zlata.
Tyto pomerančové rohlíčky jsou tak měkké, vlhké, jemné, úžasně sladké a prostě neodolatelně dobré. Jsou jednou z nejlepších věcí, které kdy vyšly z mé kuchyně. Vyzkoušejte je a budete jim věřit také. Slibuji. People here may have fought over who got the last one.
What’s in These Orange Rolls?
To make this orange cinnamon roll recipe, you’ll need:
- All-purpose flour
- Granulated sugar
- Instant or dry yeast
- Salt
- Unsalted butter
- Buttermilk
- Eggs
For the orange filling, you’ll need:
- Unsalted butter
- Orange marmelade
- Light brown sugar
And for the orange glaze, you’ll need:
- Orange juice
- Vanilla extract
- Confectioners‘ sugar
- Salt
- Milk or cream
- Orange zest
How to Make Orange Rolls
To make this sweet roll recipe, musíte nejprve připravit kynuté těsto. Jakmile se těsto spojí, nechte ho ve vymazané míse kynout zhruba 2 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jakmile těsto zdvojnásobí svou velikost, rozválejte ho na velký obdélník. Těsto rovnoměrně potřete máslem, poté pomerančovou marmeládou a posypte hnědým cukrem. Pomerančové těsto opatrně srolujte a nakrájejte na 20 stejných kousků.
Pomerančové rohlíčky vložte do připravené formy a nechte je ještě hodinu kynout, nebo dokud nezdvojnásobí svou velikost. Po vykynutí pečte pomerančové skořicové rohlíčky, dokud nejsou na povrchu zlatavé.
Jakmile pomerančové rohlíčky vyndáte z trouby, ušlehejte pomerančovou polevu a rovnoměrně jí rohlíčky pokapejte. Tyto krásky si nejlépe vychutnáte ihned.
Můžu si tyto sladké rohlíčky připravit večer předem?
Ano, existuje možnost připravit pomerančové skořicové rohlíčky jako rohlíčky na noc. Těsto začněte zadělávat v noci, vyválejte ho a vytvarujte a nenechte těsto vykynout. Poté stočené rohlíčky uložte do chladničky, dokud je nebudete chtít druhý den ráno upéct. Před pečením nechte rohlíčky kynout při pokojové teplotě, dokud se jejich velikost téměř nezdvojnásobí, tedy asi 1 hodinu.
Takto nemusíte vstávat v 5 hodin ráno, abyste je měli připravené k prvnímu šálku kávy!
Můžu pomerančové rohlíčky zmrazit?
Ano, tyto sladké rohlíčky lze připravit a upéct až do konce a poté zmrazit až na 6 měsíců. Až budete chtít zmrazené rohlíčky sníst, postavte je na pult, aby rozmrzly, a bezprostředně před podáváním je polijte polevou.
Pokud chcete tyto pomerančové rohlíčky připravit ve velkém předem, doporučuji je upéct od začátku do konce a poté zmrazit, než se snažit zmrazit nepečené těsto.
Tipy pro přípravu pomerančových rohlíčků od nuly
Protože se jedná spíše o snídani pro zvláštní příležitosti, doporučuji koupit přesně ty ingredience, které uvádím v receptu, a nedělat žádné náhražky. Pravé podmáslí má v těchto pomerančových rohlíčcích velký význam, stejně jako pravé máslo a cukr.
Při krájení pomerančových skořicových rohlíčků vřele doporučuji použít k tomu místo nože zubní nit. Nit nestlačuje rohlíčky tak jako nůž a celý proces díky ní probíhá hladčeji.
A pokud vám zbydou pomerančové rohlíčky, raději si je nechte na kuchyňské lince. Pokud je budete skladovat v lednici, rychle se vysuší.
Ingredients
Dough
- 3 cups all-purpose flour, or as needed
- 1/4 cup granulated sugar
- 2 1/4 teaspoons instant dry yeast (one 1/4-ounce packet, I use Red Star Platinum)
- pinch salt, to taste
- 1/2 cup unsalted butter, melted (1 stick)
- 1/2 cup buttermilk
- 2 large eggs, lightly whisked
Filling
- 6 tablespoons unsalted butter (3/4 of 1 stick), very soft – let it sit out while dough rises
- about 1 cup orange marmalade
- 1/2 cup light brown sugar, packed
Orange Glaze
- 1/4 cup orange juice
- 1/2 teaspoon vanilla extract (orange extract may be substituted)
- 2 cups confectioners‘ sugar
- pinch salt, optional and to taste (helps balance the sweetness)
- about 3 tablespoons milk or cream, or as needed for consistency
- 3 teaspoons orange zest, divided
Instructions
Make the Dough
- To the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook (or use a large mixing bowl and wooden spoon and your hands), add 3 cups flour, sugar, yeast, salt; set aside.
- In 2-cup glass measuring cup or microwave-safe bowl, and the butter and heat to melt, about 1 minute on high power.
- Add buttermilk to melted butter and warm to temperature, about 45 seconds on high power in the microwave. (Based on the type of yeast used, milk temperatures will vary. Droždí Red Star Platinum vyžaduje vyšší teplotu než většina ostatních, 120 až 130 F; jiné značky a droždí vyžadují mnohem nižší teplotu, přibližně 95 až 105 F. Směs zahřejte podle doporučení výrobce na obalu. Měření teploty digitálním teploměrem se velmi doporučuje, ale pokud jej nemáte, ujistěte se, že je mléko teplé, nikoli horké. Přiklánějte se spíše k chladnější než horké straně, abyste nezabili kvasinky). Pokud se mléko po zahřátí oddělí nebo vypadá trochu divně, vyšlehejte ho, aby se vyhladilo.
- Máslo s mlékem přidejte k suchým přísadám v míse.
- V malé misce rozklepněte a lehce rozšlehejte vejce a poté je přidejte do mísy.
- Mixér zapněte na nízké otáčky a nechte ho hníst těsto asi 5 až 7 minut (asi 7 až 10 minut ručně pomocí dřevěné lžíce a poté přejděte na ruce). Pro mě jsou ideální 3 šálky mouky a 5 minut, ale pokud je těsto po 5 minutách velmi mazlavé, mokré a nechce se spojit, přidejte až 1/4 šálku mouky nebo podle potřeby, dokud se nespojí. Čím více mouky však přidáte, tím budou rohlíky hustší a těžší; vlhčí těsto je lepší než příliš suché. Pokud je těsto suché nebo drobivé, přilévejte podmáslí, dokud se nespojí.
- Vyjměte těsto z mísy, nastříkejte velkou mísu sprejem na vaření, vložte těsto do mísy a jednou ho převraťte, aby bylo lehce naolejované nahoře i dole.
- Přikryjte mísu igelitovou fólií a dejte ji na teplé místo bez průvanu kynout asi na 2 až 2 1/2 hodiny, nebo zdvojnásobte velikost. Já mám mísu uvnitř vypnuté trouby, kterou jsem předehřála na 1 minutu na 400 F a pak ji vypnula. Troubu nenechávejte, opakuji nenechávejte, zapnutou. Předehřátá, teplá trouba vytvoří příjemné prostředí o teplotě kolem 85 F, ideální pro kvasnice. Pokud je vaše místo na kynutí studené, bude kynutí pravděpodobně trvat déle než 2 a půl hodiny.
- Když těsto vykyne, vyložte plech o rozměrech 9×13 palců alobalem a postříkejte ho sprejem na vaření; dejte stranou.
Vykynutí těsta & Naplňte
- Po zdvojnásobení objemu těsta ho propíchejte. Vyklopte těsto na hedvábnou podložku nebo na moukou vysypanou pracovní desku.
- Pomocí válečku ho rozválejte na velikost asi 26 × 13 palců. Použijte 13palcovou stranu plechu o rozměrech 9×13, abyste si ho mohli prohlédnout, není třeba používat pravítko.
- Nožem rovnoměrně rozetřete máslo po těstě, přičemž ponechte 1/2palcový holý okraj.
- Přidejte asi 3/4 šálku marmelády, podle potřeby i více, a uhlaďte ho nožem. Měla by to být tenká vrstva; příliš mnoho a hrozí, že vyteče, ale málo a rohlíčky nebudou dostatečně oranžové; řiďte se vlastním úsudkem. Máslo a marmeláda se rozetřou, což je v pořádku.
- Vrch posypte hnědým cukrem a lehce ho poklepejte konečky prstů, aby lépe přilnul.
Těsto nakrájejte na plátky
- Začněte od delšího okraje (strana 26 palců) a těsto srolujte do pevně stočeného špalíku, švem dolů.
- Pomocí nože udělejte malé hašlerky tak, aby vzniklo 20 rovnoměrně velkých rohlíčků (asi 1 až 1 1/2 palce širokých; nebo udělejte větší rohlíčky a získáte 12 až 16). Jakmile začnete krájet, bude méně dohadů a bude se vám hůře odhadovat, kde máte krájet; značky hash jsou pěkným ukazatelem místa.
- K krájení rohlíčků použijte obyčejnou nevoskovanou dentální nit. Důrazně doporučuji krájet závitky nití, nikoli nožem. Nití se špalíček nerozmačká ani nezhustí jako nožem.
- Rozložte rohlíky na připravený plech, 5 řad po 4 rohlících napříč. Přikryjte je fólií.
- Nechte kynout na teplém místě bez průvanu, dokud se velikost rohlíčků téměř nezdvojnásobí, přibližně 1 hodinu. (Viz poznámka níže)*
Péct pomerančové rohlíčky
- Péct při 375F asi 15 minut, nebo dokud nejsou na povrchu lehce zlatavé a propečené (trouby, těsta a klimatické podmínky se liší a liší se i délka pečení, ale v tomto receptu záleží na 1 až 2 minutách). Rohlíčky hlídejte jako ostříž a nepřepečte je, jinak nebudou chutnat zdaleka tak dobře.
Příprava pomerančové polevy
- Ve středně velké míse přidejte pomerančovou šťávu, vanilku, moučkový cukr, případně sůl a prošlehejte; směs bude hustá.
- Podle potřeby přilévejte mléko, dokud nebude možné směs vyšlehat do hladka a dokud nebude mít požadovanou konzistenci.
- Vmíchejte 2 lžičky kůry; zbytek dejte stranou.
- Polévejte rohlíčky polevou.
- Poté je posypte zbývající 1 lžičkou kůry.
- Podávejte ihned. Rohlíčky jsou nejlepší teplé a čerstvé, ale vydrží vzduchotěsné při pokojové teplotě až 4 dny; ohřívejte je v mikrovlnce asi 5 sekund, aby znovu změkly, nebo podle potřeby. Mně vyhovuje uchovávat glazované rohlíčky při pokojové teplotě a nedoporučuji je skladovat v lednici, protože by se vysušily.
Poznámky
*Připravit pomerančové rohlíčky večer předem: Po nakrájení a vložení do zakrytého pekáče nenechávejte rohlíčky kynout. Vložte pánev do chladničky až na 16 hodin. Před pečením nechte rohlíky kynout při pokojové teplotě, dokud se jejich velikost téměř nezdvojnásobí, přibližně 1 hodinu. Poté přejděte k části označené „Pečení pomerančových rolád“.
Chcete-li tyto rohlíčky zmrazit: Rolky lze připravit a upéct až do konce a poté je zmrazit až na 6 měsíců; před podáváním je rozmrazte a bezprostředně po upečení glazujte. Pokud je chcete připravit ve velkém množství předem, doporučuji je upéct od začátku do konce a poté zmrazit, než se snažit zmrazit nepečené těsto.
Informace o výživové hodnotě:
Výtěžnost:
20
Velikost porce:
1
Množství na porci:Kalorie: 319Total Fat: 12gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 42mgSodium: 93mgCarbohydrates: 50gFiber: 1gSugar: 28gProtein: 4g
More Cinnamon Roll Recipes:
Overnight Buttermilk Cinnamon Rolls — To date, these are the best cinnamon rolls I’ve ever had. They’re soft and fluffy and taste better than the kind you get at the mall.
Pumpkin Cinnamon Roll Bake — The cinnamon rolls have the soft and gooey factor of a Cinnabon but with rich pumpkin flavor and plenty of icing!
Strawberry Sweet Rolls with Vanilla Cream Cheese Glaze — Soft, glazed rolls filled with sweet strawberry jam!
Caramel Apple Cinnamon Roll Bake – Tento recept na skořicové rohlíčky s jablky a karamelovou omáčkou je snadný, hotový za 30 minut a nemusíte ani připravovat skořicové těsto.
1hodinové domácí skořicové rohlíčky se smetanovou polevou – Vyrobte si měkké, lehké a nadýchané skořicové rohlíčky od nuly za 1 hodinu!
Skořicové rohlíčky s vanilkovou polevou – Plechovka půlměsíčků nikdy nechutnala tak dobře, jako když je naplníte Nutellou a srolujete. Hotovo od začátku do konce za 15 minut!
Nejlepší dýňové skořicové rohlíčky – Tohle jsou opravdu nejlepší dýňové skořicové rohlíčky. Jsou měkké, lehké, nadýchané a dýňové chuti je v nich tak akorát, ale ne tolik, aby přebila přirozenou krásu klasických skořicových rohlíčků.
We are a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com.