Nejlepší způsoby, jak doma vyčistit opravdu mastnou fritézu

Čerstvě usmažené kuře chutná opravdu božsky. Ale čištění fritézy je práce, která se zdá trvat věčnost – netrapte se! Stačí postupovat podle následujících kroků.

Postupy, jak doma vyčistit elektrickou fritézu

• Vypojte fritézu ze sítě. Nechte olej vychladnout na teplotu přibližně 150 °C
• Pomocí pavoučího sítka odstraňte velké kusy plovoucích zbytků potravin
• Vychladlý olej přeceďte do nádoby na olej. Udělejte si přehled o tom, kolikrát jste jej znovu použili. Kousky částeček potravin a drobky zachycené v sítku vyhoďte
• Drátěný koš namočte do teplé mýdlové vody
• Zevnitř fritovacího hrnce, zejména z rohů, vyškrábejte co nejvíce nánosů. Nánosy částeček potravin, pokud nejsou řádně vyčištěny, mohou vést ke kontaminaci nového oleje. To způsobí rychlejší rozpad nového oleje a také ovlivní chuť smažených potravin.
• Zbytky oleje nasajte papírovými utěrkami.
• Naplňte fritovací hrnec vodou až po označení maximální hladiny oleje. Přidejte několik kapek mýdla na nádobí. Zapněte fritézu, aby se voda dostala do varu. Odpojte fritézu od sítě a počkejte, až voda vychladne – asi 30 minut
• Vodu vylijte a fritovací hrnec vytřete dočista. Možná ji budete muset několikrát opláchnout teplou vodou, aby byla opravdu čistá. Po umytí mýdlovým roztokem opláchněte fritézu roztokem octové vody. To pomůže neutralizovat veškeré zbývající zbytky mýdla
• Vnější stěny fritézy otřete mýdlovou vodou, abyste odstranili veškerou zapečenou mastnotu. Nepoužívejte nic drsného, abyste zabránili trvalému poškrábání vnějšího povrchu. Nakonec je otřete suchými utěrkami
• Vyčistěte fritovací koš a umyjte jej pod teplou tekoucí vodou, dokud nebude čistý
• Vyčistěte víko, topná tělesa atd
• Vyčistěte olejový filtr (pokud je fritéza dodávána s filtrem) teplou mýdlovou vodou pomocí kartáče s měkkými štětinami.
• Nejlépe je čistit po každém fritování, než se vám na fritéze objeví ty strašně těžko čistitelné připečené mastnoty

Použití octa a jedlé sody k vyčištění opravdu mastné fritézy

Pro odolné skvrny od oleje použijte roztok octa a teplé vody k namočení fritézy nebo fritovacího koše.

Poté je vydrhněte drátěnkou nebo houbou. Opláchněte vodou, dokud nebudete čistí.

Můžete také zkusit použít metodu jedlá soda plus voda. Smíchejte jedlou sodu s vodou a vytvořte hustou pastu. Houbičkou rozetřete po celé ploše odolných mastných skvrn. Nechte ji chvíli působit. Poté drhněte houbou nebo čistým hadříkem, dokud se odolné mastné skvrny neodstraní. Důkladně je opláchněte vodou, dokud nejsou čisté.

Další metodou je použití jedlé sody společně s octem. Na dno fritézy nasypte vrstvu jedlé sody. Poté ji pomalu zalijte octem. Po odeznění šumění drhněte drátěnkou (nezapomeňte si vzít rukavice). Opláchněte teplou vodou.

Jak prodloužit životnost fritovacího oleje

1. Před fritováním osušte potraviny papírovými utěrkami. Voda a olej mohou být nebezpečné. Kromě toho se kvalita oleje zhoršuje, když voda ze smažených potravin uniká do horkého oleje. To způsobuje žluknutí oleje, což má za následek nepříjemné pachy a chutě smaženého jídla. Kromě toho se při nadměrné vlhkosti v oleji sníží bod zakouření oleje
2. Nad fritézou jídlo neosolujte. Smažené jídlo posypte solí až po vyjmutí z vroucího oleje, mimo fritézu. Je to proto, že sůl plus kouřící horký olej vytvářejí volné radikály. Tyto volné radikály vytvářejí nečistoty, které urychlují rozklad oleje, což má za následek žluknutí vůní a chutí.
3. Při fritování nepoužívejte zbytečně vysoký žár. Čím vyšší je teplota, tím rychleji dochází k oxidaci, což znamená, že se olej rychleji rozkládá. Snažte se udržovat teplotu vaření pod 375 °C.

Kdy použitý fritovací olej vyhodit

Pokud hodláte fritovací olej znovu použít, vždy použitý olej filtrujte.

Filtrováním oleje z fritézy prodloužíte jeho životnost a vaše jídlo bude chutnat lépe.

Když začne olej z fritézy pěnit a kouřit nebo má smažené jídlo neobvyklou chuť, je čas ho zlikvidovat.

Degradovaný olej má tmavou barvu ve srovnání se světlejší barvou přírodního oleje.

Související příspěvek : Použití pánve wok ke smažení

Jak odstranit nežádoucí příchutě zachycené v použitém oleji

• Po přefiltrování oleje, abyste odstranili drobky a kousky potravin, jej nalijte zpět do vyčištěné fritézy nebo čistého hrnce. Zapněte fritézu nebo zahřejte hrnec s olejem. Když je olej rozehřátý, vložte do něj několik plátků syrových brambor
• Když brambory zezlátnou, vyjměte je. Tyto plátky brambor by absorbovaly chuť jakéhokoli jídla, které jste právě smažili
• Vyčištěný olej můžete nyní po úplném vychladnutí uložit do chladničky

Proč je nutné olej z fritézy před uskladněním filtrovat

• Olej na smažení, který prošel svou nejlepší fází, s sebou nese potenciální zdravotní rizika
• Jídlo nemusí být správně propečené
• Více oleje se vstřebává do smaženého jídla, což má za následek vyšší obsah tuků
• Filtrováním oleje se odstraní částečky jídla, aby se zabránilo růstu bakterií
• Znehodnocený fritovací olej obsahuje vyšší množství oxidovaných lipidů a akrylomidů. The Joint Food and Agriculture Organization/World Health Organization Expert Committee on Food Additives (JECFA) concluded that acrylamide is a human health concern

How To Store Filtered Oil

Filtered oil should be stored in a tightly sealed container in a cool, dark spot or you can refrigerate it.

Storing in a hot, humid and bright spot will cause your oil to deteriorate faster.