o snfd

Trojitý smetanový sýr

Trojité smetanové sýry jsou dost možná důkazem, že existuje bůh. Tyto sýry bohaté na máslo se vyrábějí přidáním další smetany do tvarohu. Trojsmetanový sýr musí obsahovat nejméně 75 % máslového tuku v sušině, ze které se sýr skládá. Zní to trochu víc znepokojivě, než to ve skutečnosti je. Po započtení vlhkosti v sýru má většina trojsmetanových sýrů 30-40 % tuku ve srovnání s máslem, které má nejméně 80 % tuku. Dá se tedy říci, že trojsmetanové sýry jsou o polovinu tučnější než máslo. A nezapomeňte, že v tom tuku je spousta živin. U mě to funguje!

Moje oblíbené trojsmetanové sýry:

Brillat-Savarin

Říká se, že tento neuvěřitelně hutný a máslový sýr by se měl jíst jen s velmi dobrými přáteli, protože by byla škoda jím plýtvat na ostatní. Podávejte ho s jahodovým džemem a posypaný pepřem, abyste si na něm pochutnali.

Coach Farms

Tuto farmu v Hudson Valley vlastní původní zakladatelé společnosti Coach Leather. Jsou hrdí na to, že zůstávají věrní francouzské farmářské metodě výroby sýrů. Mají 1000 volně chovaných francouzských alpských dojných koz, všechny s osobními jmény, které se dojí dvakrát denně. Jejich sýr je luxusně hutný a pikantní.

Délice de Bourgogne

Tento úžasný sýr patří mezi mé nejoblíbenější. Vyrábí se z plnotučného mléka a crème fraîch. Výsledkem je pikantní, ostrá a máslová dobrota, která se ráda maže na křupavý kousek chleba. Ráda ho podávám s marmeládou z meyer citronu nebo krvavého pomeranče. Costco prodává Délice de Bourgogne za velmi dobrou cenu.

Mt. Tam

Vyrábí Cowgirl Creamery v Marin County v Kalifornii. Tento sýr se vyrábí z ekologického mléka a smetany. Jezte ho s trochou džemu a budete spokojeni.

St. André

St. André je máslový bohatý francouzský kravský sýr s trojím krémem, který najdete v mnoha amerických supermarketech. Nejraději ho jím s plátkem banánu.

Párování

Třísmetanové sýry se dobře hodí namazané na chlebu. Velmi jim chutná trocha džemu nebo marmelády. A milují šampaňské. Perlivost šumivého vína doplňuje vysoký obsah tuku v trojitém smetanovém sýru. Ze stejného důvodu se k mnoha trojkombinačním sýrům hodí i světlé pivo.

Klikněte pro stažení naší bezplatné elektronické kuchařky:

Porce

Záleží na tom, kolik lidí budete servírovat. Obecně platí, že jich nepotřebujete mnoho. Pokud servíruji většímu počtu lidí, řekněme 40 a více, kupuji sýr v půlkilových porcích. Pokud servírujete jeden sýrový talíř pro hrstku lidí, postačí čtvrtlibrové porce nebo dokonce dvoulibrové porce. In general you are looking to taste the cheese and not make a meal out of it.

That said, it is nice to serve a whole wheel of a triple-cream cheese. A whole wheel of Délice de Bourgogne is pretty hefty at 4.4 pounds, but the other cheeses listed above come in smaller, more manageable sizes.