Po celou dobu existence „diet“ nás vždy zajímalo, jaké potraviny do svého těla vkládáme – co je zdravé, kolik bychom jich měli jíst a odkud je získáváme? I s ohledem na tyto obavy lidé diskutují mezi rostlinnou stravou a paleodietou. V čem se tedy tyto diety liší a která z nich nejlépe podpoří vaše celkové zdraví?
Paleo vs. veganská strava:
Veganská strava se zaměřuje na konzumaci skutečných rostlin: zeleniny, ovoce, obilovin, semen a ořechů a zdravých tuků. Jinými slovy, žádné mléčné výrobky, maso ani jiné vedlejší živočišné produkty. Běžně se o veganství hovoří jako o „rostlinné stravě“. Pokud je veganská strava správně sestavena, často obsahuje plnohodnotná jídla s vysokým obsahem bílkovin, vitamínů a minerálů. Vegani mají nižší míru obezity, menší riziko nemocí a onemocnění a vyšší míru dlouhověkosti. Velkým omylem o veganské stravě je, že v ní chybí bílkoviny. Všechny bílkoviny, i ty živočišné, však pocházejí z rostlin.
Paleo-dieta
Paleo-dieta se zaměřuje na konzumaci především libového masa, zeleniny, ovoce a ořechů. Zatímco někteří tuto dietu dodržují do „puntíku“, jiní opomíjejí ovoce kvůli přirozeně vysokému obsahu cukru. Bílé obiloviny a zpracované tuky a cukry nejsou součástí paleo stravovacích návyků. Tato dieta se také označuje jako dieta lovců a sběračů nebo dieta jeskynních lidí. Lidé, kteří tuto dietu dodržují, mají často nižší riziko autoimunitních onemocnění a obezity a mají vysokou schopnost zhubnout a udržet si silnou, štíhlou postavu. Vzhledem k vysoké konzumaci masa při této dietě se u člověka výrazně zvýší zánětlivost. Červené maso obsahuje vysoké množství nasycených tuků a kyseliny arachidonové, mastné kyseliny omega-6.
Bez ohledu na to, na čí stranu se člověk postaví, všichni se dokážeme shodnout na tom, že naše tělo není uzpůsobeno ke konzumaci masového množství zpracovaných potravin, konkrétně nezdravých potravin. Někteří lidé věří, že paleolitická strava z doby kamenné pomáhá snižovat rizika běžných onemocnění. Vegani to však cítí stejně, jen s rostlinnými potravinami.
Co říká věda?“
Tento spor má jistě dvě strany. Na jedné straně lidé v období paleolitu jedli maso jako prostředek k přežití. Na druhou stranu je pro naše tělo snazší trávit a udržet si zdravý život při konzumaci rostlinných potravin.
Podle doktora Michaela Gregera konzumovali lidé před dobou jeskynního člověka 95 %, ne-li více, rostlinných potravin. Lidská evoluce za poslední dva miliony let zahrnovala konzumaci masa, ale pouze z jednoho hlavního důvodu. S tím, jak se lidé v období paleolitu stěhovali, se potrava stávala vzácnější a klimatické změny ztěžovaly nalezení vhodných rostlinných potravin.
Shivam Joshi, doktor medicíny, říká, že lidé přežili díky tomu, že se přizpůsobili drsnému prostředí a jedli maso. To však nutně neznamená, že naše biologie vyžaduje, abychom jedli maso, abychom přežili. Je pro nás vhodnější konzumovat rostlinnou stravu. Víme, že konzumací červeného masa se zvyšuje riziko vysokého krevního tlaku, vysoké hladiny cholesterolu a několika druhů rakoviny. Přesto je červené maso v paleo stravě na předním místě. Konzumace masa v období paleolitu měla velký podíl na přežití člověka, nikoliv na jeho dlouhodobém zdraví.
Mnoho vědců dospělo ke společnému názoru: čím více masa ve stravě, tím vyšší riziko onemocnění včetně úmrtí. Bílkoviny z rostlinných potravin bohatých na živiny jsou pro tělo více než dostačující a jsou mnohem lépe stravitelné.
Tak co teď?
Shrnem lze říci, že výhody rostlinné stravy do značné míry převažují nad výhodami paleo stravy zatížené masem. Cituji doktora Gregera,
„Jsem pro odsouzení rafinovaných sacharidů, „nelidského mléka savců“ a nezdravých potravin ve standardní americké stravě, ale zakazovat luštěniny je chyba. Jak jsem již dříve poznamenal, fazole, dělený hrách, cizrna a čočka jsou možná nejdůležitějším dietním prediktorem přežití. Fazole a celozrnné obiloviny jsou základem stravy nejdéle žijících populací na Zemi. Rostlinná strava obecně, a luštěniny zvláště, jsou společným znakem modrých zón dlouhověkosti po celém světě.“
Pokud byste přesto chtěli dodržovat paleo stravu, ale obáváte se všeho toho červeného masa, je možné dodržovat rostlinnou paleo stravu, a pokud potřebujete inspiraci, stačí se podívat na instagram Beaming Baker.
Autor:
Tento příspěvek byl naposledy upraven 15. prosince 2020 6:51