Patnáctiminutové Kung Pao Tofu

Patnáct minut stačí na přípravu tohoto šťavnatého receptu na Kung Pao Tofu!

Ne vždy jsem byl milovníkem tofu. Než jsem se rozhodla stát se na rok vegetariánkou, občas jsem ho jedla, ale nikdy nepatřilo k mým oblíbeným.

Loni v březnu jsem odjela do Číny a po celou dobu pobytu jsem se stravovala jako vegetariánka. Ukázalo se to jako skvělé rozhodnutí, protože pokud jsem dokázal sdělit, že nejím maso, vždy jsem dostal úžasné jídlo. Nemusela jsem se dívat do jídelního lístku a snažit se rozluštit, jestli si objednávám kuře nebo kuřecí stehýnka.

Moji spolucestující si objednávali maso a mnohokrát nebyli nadšeni z toho, co dostali.

Pokud pominu otázky překladu, kulturního ponoření a stravovacích preferencí, vždycky jsem byl trochu divný, co se týče masa, a ROZHODNĚ jsem si nechtěl omylem objednat kuřecí nožičky a pak mít pocit, že jsem nezdvořilý, když je nesním.

Během cesty jsem se cpal talíři sečuánského lilku, tofu a bok choy, pikantních čínských brambor, rajčatových vajec a spoustou nudlí. Bylo to úžasné.

Nikdy v životě jsem nesnědla tolik tofu a bylo to DOBRÉ.

Teď spotřebuji nejméně dvě balení tofu týdně.

Mým oblíbeným tofu je Kung Pao Tofu!

Zákonitě trvá jen 15 minut a téměř vždy mám všechny ingredience po ruce.

Tofu? Zkontrolujte si to. Arašídy? Jasně. Špalda? Šach.

Svou omáčku Kung Pao dělám ze spousty základních surovin ze spíže a možná ze dvou nebo tří věcí, které jsou *zvláštní*.

Tady to máme: česnek + zázvor + sójová omáčka + tmavá sójová omáčka + sezamový olej + ocet chinkiang + cukr + kukuřičný škrob + s‘-čchuanské papričky

PRAVDU KLIDNĚ. Jsem tu, abych vám pomohl.

Nejprve: tmavá sójová omáčka.

Tu seženete na místním dovozovém/mezinárodním trhu nebo v dobře zásobeném obchodě, jako je Whole Foods.

Můžete si ji také objednat online na Amazonu zde.

Je hustší, tmavší a má trochu jinou chuť než běžná sójová omáčka. Omáčkám dodává tmavou, karamelovou barvu, díky čemuž je toto kung pao tofu zatraceně pěkné. Investujte do jedné lahvičky a vydrží vám na věky.

Pokud je to nezbytně nutné, můžete ji vyměnit za větší množství běžné sójové omáčky. Použijte poloviční množství, protože tmavá sójová omáčka není tak slaná jako světlá (*obyčejná*) sójová omáčka. Pokud byste tedy například v tomto receptu chtěli nahradit 2 lžičky tmavé sójové omáčky, použijte 1 lžičku světlé sójové omáčky. Kromě 2 lžiček, které jsou již v receptu uvedeny. Tedy 3 čajové lžičky. Tedy jednu polévkovou lžíci. Páni, jsem rád, že jsem to nepopletl.

Druhé: ocet Chinkiang.

Já vím, že? Co je to sakra za nesmysl? Nejdřív chci říct, že pokud se to snažíte udělat PRÁVĚ TEĎ a nemáte ho po ruce, můžete ho vyměnit za stejný díl balzamikového octa a jablečného octa. Chuť bude trochu jiná, ale pořád je to SUPER chutné. Dělala jsem to tak celou dobu, než jsem se konečně vzchopila a objednala si láhev přes Amazon. Mohla jsem ji také koupit na trhu s asijským dovozem ve městě, ale chlapík z UPS je tu stejně každý den, takže…..já.

Vtipná historka, dva dny poté, co jsem si ji objednala online, jsem ji viděla na pultech místního obchodu s potravinami. Kdo by to byl řekl?

Pravda, takže chinkiang je černý ocet na bázi rýže. Opravdu nevím, jak jinak to vysvětlit, než že je to něco jako balzamikový ocet v čínském stylu. Ale ne tak… balzamikový?

Zatřetí: sečuánské papričky.

OH SICHUAN PEPPERS. Jak já tě miluju.

Ty jsou v tomto receptu na kung pao tak pikantní, jak je potřeba.

Jeden hádejte, kde si ty svoje kupuju. Pokud jste uhodli na Amazonu, pak gratuluji, znáte všechna má tajemství. Sichuanské papričky seženete zde.

Pro tento veganský recept na Kung Pao Tofu si pořiďte samotné papričky, nikoliv zrnka pepře.

Čtvrté: Sichuanské papričky.

Víte, jak když si dáte v restauraci kung pao a tak nějak vás z toho brní jazyk? To je z kuliček sečuánského pepře. Jsem jimi posedlý.

Případně si ty s‘-čchuanské pepře pořiďte, rozemelte je a dejte je do tohoto receptu podle chuti, čtvrt až půl lžičky by mělo stačit.

Teď k přípravě Kung Pao Tofu:

Počkejte! Nejprve začněte vařit rýži.

Tak a teď:

Začněte tím, že tofu nakrájíte na kostičky velké asi jako nehet vašeho palce. Pokud se vám to zdá podivně specifické, je to proto, že to tak je. Malé kousky mají nejlepší poměr křupavých vnějších okrajů a hedvábné vnitřní dobroty.

Kousky tofu osušte papírovou utěrkou a pak je vložte do plastového sáčku s trochou sójové omáčky.

Poté připravte omáčku tak, že vše rozšleháte v misce.

Na pánvi (já používám svou 10″ litinovou pánev, ale můžete použít i wok) rozehřejte olej a přidejte sušené chilli a arašídy. Nechte je několik minut smažit, dokud nebudou arašídy pěkně opečené. Všechno to vyndejte z pánve a dejte do misky, aby se to rozleželo.

Když je olej ještě horký, vhoďte do něj několik na plátky nakrájených šalvějí a nechte je minutu nebo dvě restovat, dokud trochu nezuhelnatí. Vlož je do mísy k arašídům.

Nyní otevři sáček s tofu a vhoď do něj kukuřičný škrob. Znovu ho uzavřete, protřepejte, aby se tofu obalilo, a obalené tofu osmažte na pánvi. Nechte ho z jedné strany zhnědnout a pak ho pomocí velké špachtle po částech obraťte.

Přidejte na pánev připravenou omáčku a nechte ji tofu obalit. Dump the chilies, peanuts, and scallions back in and give it a quick stir.

Now, we eat.

Here’s the Recipe!

Please note that this recipe is often misspelled as: kung po tofu, kung pow tofu, king pao tofu, kung poa tofu, kungpao tofu, kung po tofu, kung pai tofu, kung pau tofu and kung bao tofu.