Pečení je jedním z nejlepších způsobů, jak zvýraznit lahodnou ořechovou chuť růžičkové kapusty – navíc je to tak snadné. Potřete je olivovým olejem, rozložte na plech a nechte je půl hodiny v troubě. A co je na tom nejlepší? Křupavé okraje. Níže uvádíme několik obecných pokynů, jak zajistit, aby růžičková kapusta křupala a nezapařovala se.
Nevyrovnávejte plech.
Papír na pečení je skvělý na pečivo, jako jsou sušenky a koláčky, ale pro pečení není potřeba. Zelenina má mnohem větší šanci, že bude křupavá, když ji položíte přímo na plech.
Nepřeplňujte plech.
Při pečení klíčky uvolní trochu vlhkosti. Pokud budou všechny na malé pánvi přeplněné, začne se tato vlhkost v Bruselu dusit a výsledkem budou kašovité klíčky.
Udržujte vysokou teplotu.
Chcete hlubokou karamelizaci za krátkou dobu? Vysoký žár je správná volba. Opékáním při nižší teplotě nakonec získáte zlatavou zeleninu, ale my dáváme přednost horkému a rychlému opékání, protože zanechává klíčky trochu křupavé. Al dente růžičková kapusta, chcete-li.
Držte ji řeznou stranou dolů.
Stejně jako u každé jiné pečené zeleniny chceme, aby se co největší plocha dotýkala pečicího plechu. Po vysypání všech naolejovaných klíčků na plech s nimi zatřeste, aby si odpočinuly řeznou stranou dolů. Rádi procházíme a obracíme i poslední opozdilce. Nakonec se to vyplatí.
Nezasahujte do nich.
Těmto řezným stranám bude chvíli trvat, než zkaramelizují, tak jim dejte šanci! Pokud budete zeleninu každých pár minut míchat, nebudou mít na žádné straně dost času, aby získaly tu lahodnou zlatavou barvu. Než klíčky pořádně zamícháte, zkontrolujte jejich spodní stranu, abyste se ujistili, že už zkaramelizovaly. Pokud mají požadovanou barvu, zamíchejte je ještě jednou, aby se na zaoblených stranách trochu vybarvily.
Hledáte další způsoby přípravy růžičkové kapusty? Začněte tímto sýrovým nákypem z růžičkové kapusty – ani „odpůrci“ kapusty neodolají…
Zabavte se variacemi.
Tento recept je velmi jednoduchý a základní… s nekonečnými možnostmi variací. Nebojte se přidat vydatné čerstvě nasekané bylinky, například tymián nebo rozmarýn. Nebo několik rozmačkaných stroužků česneku, které jim dodají super pikantní chuť. Mleté koření, jako je kmín, koriandr a mleté chilli, je také skvělým způsobem, jak zeleninovou přílohu vylepšit.
Schovejte si zbytky!
Zbytky se dobře skladují ve vzduchotěsné nádobě až 3 až 5 dní po uvaření. A obzvlášť úžasně chutnají, když je vhodíte do quesadilly, grilovaného sýra nebo na pánev se smaženou rýží.