Shrimp Mozambique
This shrimp dish is a party in a pan!
All you need is some good Vinho Verde, fresh crusty bread for dipping into to sauce, and friends to share it with!
Although the reicpe is called a Mozambique, it’s a favorite Portuguese dish served in many Portuguese restaurants. It’s given the name because of the spiciness from the piri piri hot sauce which contains the red hot peppers originating in Africa. Piri Piri means „pepper“ in Swahili.
„Piri piri is a cultivar of Capsicum frutescens, a chili pepper that grows both wild and as a crop. It is a small member of the genus Capsicum. Kultivar vznikl z papričky malagueta v jihovýchodní Africe a byl rozšířen Portugalci na jejich indická území v Gudžarátu a Goa.“. Wikipedie
Mým oblíbeným vínem, které k tomuto pokrmu podávám, je klasické Vinho Verde, ale můžete ho nahradit dobrým suchým vínem!
Pojďme jíst! Vezměte jednu krevetu za ocas a vysajte z ní omáčku. Poté je oloupejte a snězte. Do omáčky namočte křupavý chléb a vychutnejte si její pikantní chuť.
Poznámka: Doporučuji nechat krunýře, protože tak vznikne intenzivnější chuť. Recept lze připravit i s krevetami bez krunýřů a pak je podávat s rýží nebo těstovinami jako hlavní jídlo.
Ingredience: Krevety s krunýřem:
2 kila středně velkých krevet (bez krunýřů)
1 malá cibule ( jemně mletá)
4 stroužky česneku (jemně mleté )
1/2 lžičky soli
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
1/2 až 1 lžíce papriky
1 šálek bílého vína nebo Vinho Verde
1 kostka kuřecího bujónu
1/2 až 1 lžíce Piri Piri nebo vaší oblíbené pálivé omáčky, pokud ji nemáte k dispozici
1 lžíce petrželky (jemně mleté na ozdobu)
Příprava
Na střední pánvi, přidejte olivový olej, zahřejte ho na střední teplotu a přidejte cibuli. Cibuli vařte asi 2 minuty, dokud nezprůsvitní.
Přidejte česnek a vařte asi 30 sekund. Přidejte krevety a nechte je 1 minutu vařit. Přidejte máslo, vývar a papriku. Dobře promíchejte a vařte 1 minutu.
Přidejte víno, promíchejte a nechte na středním ohni přejít varem. Přidejte sůl. Vařte ještě několik minut, dokud krevety nezrůžoví. Přidejte pálivou omáčku piri piri.
Vařte několik minut, aby se víno odpařilo. V případě potřeby přidejte další piri piri. Ozdobte petrželkou. Serve with crusty bread.
