Pralinkové omáčky

Víte, co by se nám všem v životě hodilo? Pralinkové omáčky. Z nějakého důvodu se pralinková omáčka netěší dostatečné oblibě, zejména ve srovnání s karamelem. A to není rýpnutí do karamelu. Karamel miluji a neodvážil bych se o něm říct nic ošklivého, ale je načase, abychom věnovali více pozornosti stejně lahodné pralinková omáčce.

Kromě toho, že je pralinková omáčka snová a lahodná, je jednoduchá na přípravu, dávku z ní připravíte během chvilky a pozvedne mnoho dezertů. Pralinkovou omáčkou pokapejte zmrzlinu, brownies nebo cheesecake. Použijte ji jako náplň do koláčků nebo dortů. Můžete ji také jíst po lžičkách a já vás nebudu soudit. Lhala bych, kdybych tvrdila, že jsem se tím nikdy neprovinila.

Návod krok za krokem

Teď, když vás krása pralinková omáčky přesvědčila, pojďme si popovídat o tak jednoduchých detailech receptu. V malém hrnci rozpustíme trochu másla a pak na něm opečeme nasekané pekanové ořechy, dokud nejsou opečené. Díky tomuto kroku máslo zhnědne a dodá omáčce bohatou oříškovou chuť.

Po opečení pekanových ořechů zašleháme tmavě hnědý cukr, kukuřičný škrob, hustou smetanu, tmavý kukuřičný sirup a špetku soli. A trvám na použití tmavého hnědého cukru na rozdíl od světlého hnědého cukru, i když bych měla dodat, že téměř vždy používám tmavý hnědý cukr. Upřímně řečeno, už léta jsem si nekoupila ani sáček světlého hnědého cukru. Mnohem raději mám bohatší a komplexnější chuť tmavého hnědého cukru, a to je při přípravě pralinková omáčky mimořádně důležité.

Směs nechte několik minut vařit až do bodu varu, aby měl kukuřičný škrob šanci omáčku zahustit. Jakmile zhoustne, vypněte oheň, vmíchejte trochu vanilkového extraktu a máte hotovo. I když jste omáčku zahustily, bude se stále nalévat. Jak bude omáčka chladnout, ještě více zhoustne, ale pokud ji budete chtít dostat zpět do fáze, kdy se dá lít, stačí ji vložit do mikrovlnné trouby. A to je vše, co je potřeba. Nyní máte vynikající domácí pralinková omáčka, která vždy udělá dojem.

Dokonalé párování

Nejsem si jistý, jestli jsem to už zmínil, ale obzvlášť miluji párování piva s dezertem. Někdy je nejtěžší zúžit výběr piv, protože máte tolik skvělých možností párování. Takže bubnujte, prosím… K této pralinková omáčce doporučuji ječné víno, nejlépe zrající v sudech po bourbonu.

Ječné víno se k této pralinková omáčce skvěle hodí, protože má sladovou sladkost připomínající spálený cukr a karamel. Tyto chutě se dobře snoubí s oříškovými tóny pralinkové omáčky a ječné víno je dostatečně odvážné, aby se vyrovnalo bohatosti omáčky.

Z vín je ideální volbou portské tawny. K oříškovým a karamelovým dezertům vždy miluji dobré tawny, které má podobné tóny, takže se tyto dva druhy krásně doplňují.

Vzhledem k univerzálnosti této pralinková omáčky doufám, že ji vyzkoušíte i k vašemu příštímu dezertu. Já jsem se do této sladké omáčky zamilovala a mám pocit, že vy budete mít stejný pocit. Pokud tento recept vyzkoušíte, nezapomeňte mi zanechat komentář a nezapomeňte se přihlásit k odběru mého newsletteru.

Zdravíčko!

Craving Some Sweets?

• Bourbon-peach clafoutis
• S’mores ice cream
• Chocolate chip-coconut-macadamia nut cookies

Print