Rozložení kuchyně 101: Pracovní trojúhelník a zóny

Co je to kuchyňský pracovní trojúhelník?

Kuchyňský pracovní trojúhelník je 90 let starý koncept, který určuje umístění dřezu, varné desky a lednice. Podle této teorie, když jsou tyto tři prvky blízko sebe (ale ne příliš blízko), bude se kuchyň snadno používat a kuchař nebude muset dělat mnoho zbytečných kroků. Je to asi tak známý a léty prověřený koncept interiérového designu, jaký jen může být. Je však kuchyňský pracovní trojúhelník aktuální i dnes?

Jak navrhnout dokonalý kuchyňský pracovní trojúhelník

Tady jsou konkrétní pravidla, která diktují správný pracovní trojúhelník.

• Tři prvky (varná deska, dřez a chladnička) musí být rozmístěny do trojúhelníku ve vzdálenosti 4 až 9 stop.
• Celková délka všech tří stran tohoto pomyslného trojúhelníku nesmí být menší než 13 stop, ale ne větší než 26 stop.
• Skříňky, ostrůvky, stoly a jiné překážky s částečnou výškou nesmí do trojúhelníku zasahovat více než 12 palců.
• Překážky s plnou výškou, jako jsou skříňky od podlahy ke stropu, by do trojúhelníku neměly zasahovat vůbec.
• Měli byste se vyhnout dopravnímu proudu přes trojúhelník.

Konceptu pracovního trojúhelníku odpovídá mnoho různých uspořádání kuchyně

Přestože nejzřetelnějším uspořádáním pracovního trojúhelníku je tradiční kuchyně ve tvaru písmene U, může fungovat i mnoho jiných uspořádání. Například velká kuchyně s otevřeným konceptem a ostrůvkem může stále zachovávat základní trojúhelníkové rozmístění tří hlavních prvků. Zatímco kuchyňská linka, která slouží jako dopravní tepna v domě, porušuje pravidlo o plynulosti provozu, kuchyňská linka, která je na jednom konci uzavřená, může být dokonalým příkladem pracovního trojúhelníku. Koncepci trojúhelníku se může pěkně přizpůsobit i kuchyně ve tvaru písmene L.

Podívejte se také: Jediná věc, kterou potřebujete vědět o skvělém designu kuchyně

Výhody kuchyňského pracovního trojúhelníku

Přestože je koncept kuchyňského pracovního trojúhelníku již desítky let starý, jeho přitažlivost stále žije. Mít tři nejdůležitější kuchyňské prvky maximálně pár kroků od sebe je pro kuchaře stejně pohodlné jako kdykoli předtím. Uspořádání, které tento koncept diktuje, vede zpravidla ke správnému prostoru kolem dřezu a hlavních spotřebičů. Pokud jste někdy pracovali v kuchyni, kde je lednice umístěna přímo proti dřezu, víte, jak moc je prostor oddělující pult potřebný. Z hlediska bezpečnosti je důležité, aby skříňky nebo ostrůvky nebránily kuchaři v cestě z jedné oblasti do druhé. Minimalizace pohybu nohou přes pracovní prostor kuchaře také výrazně zvyšuje produktivitu a pohodlí.

Nevýhody pracovního trojúhelníku

Námět kuchyňského pracovního trojúhelníku se původně nazýval „kruhové směrování“ a byl rozvinut na ženské výstavě v roce 1929. Koncepce dobře zapadala do tehdy módních zásad tzv. vědeckého řízení, které podporovaly efektivitu a produktivitu práce, ale později byly kritizovány za to, že s lidmi zacházejí jako se stroji. Illinoiská škola architektury tento koncept ve 40. letech 20. století dále rozvíjela a dovedla jej víceméně do současné podoby.

Zastaralé předpoklady, které jsou v teorii pracovního trojúhelníku zapečetěny, mohou být problematické. V dávných dobách byly kuchyně převážně utilitárním prostorem pro „hospodyňku“, která připravovala jídlo. Dodnes je udržování tří hlavních kuchyňských prvků blízko sebe nejvýhodnější pro jednoho kuchaře, který prostor využívá. Pokud vaří více členů rodiny najednou, nemusí pro vás pracovní trojúhelník fungovat tak dobře.

Zvyky a potřeby se v moderní době změnily. Kuchyni často používají dva kuchaři najednou a kuchyně je vnímána spíše jako neformální prostor pro setkávání rodiny a přátel. Navíc se kuchyně od poválečné éry podstatně zvětšily a dlouhý seznam spotřebičů je normou. Od kuchyní dnes požadujeme mnohem více než v době, kdy byl koncept trojúhelníku vynalezen. Někteří designéři tvrdí, že je na čase koncept kuchyňského pracovního trojúhelníku úplně zrušit.

Je koncept kuchyňského pracovního trojúhelníku zcela zastaralý?

Ne nutně. Přestože kritika pracovního trojúhelníku může být jistě oprávněná, nemyslím si, že je čas vyhodit tento koncept do koše.

Rad bych bral přístup pracovního trojúhelníku jako výchozí bod. Pokud jde o design, pravidla jsou od toho, aby se porušovala. Ale měl by k tomu být důvod.

V CRD věnujeme velkou pozornost rozhovorům s našimi klienty o jejich zálibách, záporech a jedinečných potřebách. Chceme přesně vědět, jak využívají svou současnou kuchyň, co se jim na ní líbí, co se jim nelíbí, jak chtějí, aby fungovala po redesignu.

Během procesu navrhování často zjistíme věci o potřebách našich klientů, které nás skutečně mohou vést k návrhu prostoru, který neodpovídá tradičnímu principu pracovního trojúhelníku. Pokud například zjistíme, že rodina zažívá v kuchyni dopravní zácpy, když děti v době přípravy jídla běží do lednice pro svačinu, můžeme navrhnout nový prostor s lednicí o něco dále od dřezu a varné desky, než určují pravidla trojúhelníku. Nebo pro ty, kteří už několik týdnů nezapnuli sporák, navrhneme kuchyň, která klade důraz na přístup k mikrovlnné troubě.

Podívejte se také:

Pracovní zóny v kuchyni

Jedním z modernějších přístupů, který krásně navazuje na koncept kuchyňského pracovního trojúhelníku, jsou pracovní zóny. Místo toho, abychom se soustředili na vzdálenost mezi spotřebiči, nás teorie zón žádá, abychom rozdělili uspořádání kuchyně podle funkcí, a každá z těchto funkčních zón má vše, co potřebujete pro danou řadu úkolů. Zde je uvedeno, jak se běžně dělí:

Umístěním zón ve výše uvedeném pořadí můžete vytvořit téměř montážní linku výroby jídel. Základní potraviny se přenesou do přípravné zóny k vaření. Hrnce a pánve jsou na dosah ruky. A myčka nádobí je hned vedle příborů a odkládacích ploch na talíře.

Rozdělení kuchyně na zóny může být vynikajícím přístupem, který lze obvykle navrstvit na pokyny pracovního trojúhelníku.

Jedinou nevýhodou je, že u větších kuchyní je každá z těchto zón nakonec tak velká, že tři hlavní kuchyňské prvky (varná deska, chladnička, dřez) od sebe příliš vzdálí, aby to bylo pohodlné. Chcete-li například umístit lednici a velkou spíž hned vedle sebe, může se stát, že budete muset obě umístit daleko od dřezu, čímž vznikne nepříjemná nutnost ujít pět kroků od lednice ke dřezu, jen abyste mohli vzít nějaké produkty a umýt je.

Další kuchyňské zóny

Někteří lidé přenesli koncept zón mimo výše zmíněných pět základních pracovních zón. Zde je jen několik z nespočtu zón, se kterými se můžete setkat na Pinterestu nebo blozích o osobní organizaci:

Pokud je vaše kuchyně dostatečně velká na to, aby se do ní takové zóny vešly, a jste typ, který miluje organizaci, řekl bych, že do toho jděte! Dbejte však na to, aby nebránily hlavní funkci vaření ve vaší kuchyni.

Hybridní přístup CRD

Kuchyňský pracovní trojúhelník je stále platný, ale my vždy vrstvíme koncept zón. Ve společnosti CRD přistupujeme k návrhu kuchyně z těchto dvou hledisek: plánování prostoru pro trojúhelník a umístění podpůrných předmětů v jeho blízkosti. Pro trojúhelník platí, že nechcete, aby se hlavní dopravní cesta křížila před lednicí a způsobovala nepříjemnou zónu sbíhání lidí a kývání dveří. Stejně tak nechcete mít spotřebiče přímo naproti sobě. Například sporák by neměl být přímo naproti dřezu. Není nic horšího, než když se ohnete, abyste otevřeli dvířka trouby, a narazíte do někoho, kdo myje nádobí.

Pro zóny se snažíme zajistit individuální plán pro každou skříňku v kuchyni. Náš proces programování (architektonický termín pro zjištění všeho možného o jedinečných potřebách našich klientů) nám umožňuje vytvořit individuální plán skříňky po skříňce pro každou kuchyni, kterou navrhujeme. Ačkoli každý plán odráží jedinečné potřeby majitele, obecně platí, že nádobí a skleněné nádobí umisťujeme do blízkosti dřezu a myčky. Úložný prostor pro stolní prádlo navrhujeme v blízkosti stolu. Koření a oleje jsou v blízkosti kuchyňské linky. Úložné prostory na potraviny, jako jsou sáčky na zip a opakovaně použitelné nádoby, jsou v blízkosti dřezu.

Znovu připomínáme, že tato pravidla jsou skvělým začátkem, ale každá rodina je jedinečná. Vaše kuchyně by měla dávat dokonalý smysl vám, uživateli, i když pro jiného člověka by byla naprosto obráceně.

Jste připraveni na přestavbu?

K vytvoření kuchyně, kterou budete milovat po mnoho let, není jen pochopení pracovního trojúhelníku a zón. Promyšlený funkční návrh hraje velkou roli ve vaší dlouhodobé spokojenosti, stejně jako estetika. Pokud uvažujete o přestavbě kuchyně v Seattlu, neváhejte se na nás obrátit. S kolegy interiérovými designéry vám rádi zodpovíme vaše otázky a podělíme se o naše nápady.