Každé léto měli rodiče na dvorku krásnou zahradu. Některé roky byla velká a rostla na ní okra, kukuřice, fazole, dýně a okurky; dokonce si vzpomínám, jak jsem jeden rok pěstoval mrkev. Jiné roky to byl menší záhon, ale téměř vždy tam byla rajčata. Rajčata se tady dole pěstují docela snadno a v jižanských letních vedrech jsou plodná.
Nebylo tedy mnoho jídel, která by v nějaké formě neobsahovala čerstvá rajčata – ať už to byl salát s rajčatovými krekry nebo něco jako tento salát s rajčaty, okurkami a & cibulí.
Tento chladivý, křupavý a pikantní salát je rychlý, snadný a u nás doma patřil k letním stálicím. (Omlouvám se, já prostě miluju popisy!)
Na tento recept existuje spousta variací. Můžete do něj přidat nasekané čerstvé bylinky, například kopr nebo petrželku.
Obvykle používám rostlinný olej kvůli jeho jemné chuti, ale když ho vyměníte za olivový nebo jiný ochucený olej, chuť se výrazně změní.
Můžete dokonce udělat to, co mnohokrát dělala maminka, a vyměnit celý domácí dresink za předem připravený italský nebo řecký dresink v lahvi. Dodá to úplně jinou chuť a snadný pokrm bude ještě jednodušší.
Jedná se o jedno z těch jídel, kterým prospěje nějaký čas v lednici, aby se všechny chutě rozvinuly a vsákly do zeleniny. Mně chutná lépe po několika hodinách, ale pokud se prostě nemůžete dočkat, stačí i 30 minut.
K tomuto účelu můžete použít velké anglické okurky, které jsou běžně k dostání v obchodě s potravinami, ale já mám mnohem raději menší, nakládané nebo Kirbyho okurky. Mají prostě lepší chuť, a protože je máma s tátou běžně pěstovali na zahradě, mám je nejraději. Při přípravě si ráda nechávám na okurce při loupání jen kousek slupky, abych dodala salátu trochu barevného kontrastu, jak je vidět na obrázku. Někteří lidé okurky neloupou vůbec, a pokud máte okurku s tenkou slupkou, myslím, že je to naprosto v pořádku.
Já mám v tomto salátu také ráda hodně černého pepře, ale klidně ho můžete podle své chuti ubrat (nebo i přidat).
Nejste příznivci rajčat? Pak byste měli vyzkoušet mé další okurkové saláty, například jednoduchý okurkový a cibulový salát, krémový okurkový salát nebo česnekový sójový okurkový salát.
Přeji vám dobrou chuť!
Print Recipe Pin Recipe Share by Text
Tomato, Cucumber, and Onion Salad
Ingredients
- 1 English cucumber (or 2 to 3 Kirby cucumbers) peeled and thinly sliced
- 3 garden fresh tomatoes, cut into wedges
- 1 sweet onion, thinly sliced
- 1 cup vinegar
- 2 tablespoons vegetable or olive oil
- 1/4 cup water
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon pepper
Instructions
-
In a large bowl, combine the cucumbers, tomatoes, and onions.
-
In a medium bowl, whisk together the vinegar, oil, water, sugar, salt, and pepper. Pour the dressing over the vegetables and gently toss to coat. Cover and store in the refrigerator (tossing a few times) for at least 1 hour before serving.
