Semolina je forma pšenice, a proto není bezpečná pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu. Zákon o označování potravinových alergenů a ochraně spotřebitele, který vstoupil v platnost v loňském roce, říká, že zpracovatelé musí pšenici označovat běžnými termíny.
To znamená, že na etiketě by nyní mělo být uvedeno: „semolina (pšenice), což je podle mého názoru způsob, jakým to zpracovatelé dělají. Nebo mohou pod seznamem složek použít větu „obsahuje pšenici“.
Další názvy pro pšenici jsou tvrdá, farina, einkorn, bulgar, mouka na koláče, maces a kuskus.
Špalda a kamut jsou formy pšenice a tritikale je kombinace pšenice a žita. Vyhněte se jim všem.*
*Bezlepkové francouzské dezerty a pečivo je bezlepková kuchařka na trhu, která je obzvláště atraktivní. Některé recepty však vyžadují „rýžovou krupici“ nebo „farinový krém“. Autoři tyto termíny jednoduše zneužívají a mají na mysli formu rýžové nebo smetanové rýžové krupice. Jejich nesprávné použití však může být nebezpečné. Slova semolina a farina se vztahují k pšenici. I called the publishing company and they are going to correct the error when they reprint.
Ingredients Index
Top 10 Ingredients You Really Don’t Need to Worry About
The Basic Gluten-Free Diet