Tady je snadný recept na hrášek s černýma očima: Na 2 způsoby! Vyzkoušejte je krémové a kouřové jako přílohu nebo se naučte, jak je připravit do salátů a dipů.
Jste milovníky hrášku s černýma očima? Tato mohutná luštěnina je plná rostlinných bílkovin a živin: a dá se jíst na tolik různých způsobů! V obchodě s potravinami obvykle najdete černý hrách konzervovaný: ale levnější a chutnější je, když si ho uvaříte ze sušeného! Zde je recept na černý hrách, který vám ukáže, jak ho připravit na dva způsoby. Uvařte ho jen do měkka na saláty a dipy, jako je texaský kaviár, nebo z něj připravte tuto krémovou, kouřovou přílohu. Vyberte si sami! Začněme.
- Hrách černé oči jsou vlastně… fazole.
- Připravte si ho do salátů NEBO jako krémovou přílohu
- Jak uvařit černý hrách (základní postup)
- Alternativní metoda: zkuste instantní hrnec!“
- Krémová příloha z hrášku s černýma očima: tajemství chuti!
- Informace o skladování
- This black eyed peas recipe is…
- Description
- Ingredients
- Instructions
- More legumes and bean recipes
- About the Authors
- Sonja Overhiser
- Alex Overhiser
Hrách černé oči jsou vlastně… fazole.
Hrách černé oči ve skutečnosti vůbec není hrách: jsou to fazole! Patří do rodiny luštěnin spolu s černými fazolemi, cizrnou a hrachem. Možná si je nejprve představíte jako kuchyni amerického Jihu, ale pocházejí z Afriky a jedí se po celém světě.
V USA je oblíbený recept na černooký hrách jako tradice pro štěstí na Nový rok: V tomto případě se jedná o pokrm s rýží a vepřovým masem. Existuje však mnoho dalších způsobů, jak je podávat: Hrášek se podává například jako texaský kaviár (jako mexická salsa podávaná s chipsy) nebo jako salát z černých očí. Nebo je můžete jednoduše podávat jako přílohu! Čímž se dostáváme k tomuto receptu…
Připravte si ho do salátů NEBO jako krémovou přílohu
Tento recept na černý hrách funguje dvěma způsoby! Krémová příloha je naše oblíbená: černooký hrášek se rozpadne na krémovou omáčku, která chutná bohatě a kouřově. Ta chuť vám vyrazí dech! Tento recept však můžete použít i jako návod, jak uvařit černý hrách do salátů a dipů.
- Přílohu: Tato krémová, pikantní a kouřová příloha je navíc vegetariánská! Žádná slanina není potřeba. (Pro vegany vynechejte máslo). Je tak dobrá, že jsme ji s Alexem nemohli přestat jíst.
- Použijte v dalších receptech: Fazole vařte kratší dobu a po uvaření je slijte. Pak je použijte do jiných receptů, například do texaského kaviáru nebo salátu z černého hrášku.
Jak uvařit černý hrách (základní postup)
Tady je základní postup, jak uvařit černý hrách:
- Vložte 1 libru sušeného černého hrachu do velkého hrnce s vývarem, vodou a solí.
- Chcete-li použít do salátů: Uvařte 40 až 50 minut doměkka, poté sceďte.
- Podáváme jako krémovou přílohu: Vařte 55 až 60 minut, dokud nebude velmi měkký a nezačne se rozpadat. Přidejte česnek, uzenou papriku, oregano, cibulový prášek a máslo a energicky míchejte vodu v hrnci, dokud se nezmění v krémovou omáčku.
Alternativní metoda: zkuste instantní hrnec!“
Máte tlakový hrnec? Tento recept na černooký hrášek je v instantním hrnci ještě jednodušší! Díky němu jsou fazole ještě křehčí a krémovější. Doba vaření je o něco kratší než na sporáku a je to metoda zcela bez rukou. Přejděte na článek Hrášek s černýma očima v instantním hrnci.
Krémová příloha z hrášku s černýma očima: tajemství chuti!
Pokud budete připravovat přílohovou verzi tohoto receptu na hrášek s černýma očima, zde je ještě několik poznámek k přípravě smetanové omáčky:
- Bude v ní spousta tekutiny: ta vytvoří omáčku! Když se hrášek dovaří, zjistíte, že v hrnci zůstalo poměrně dost tekutiny. To je to, co chcete! Při míchání se fazole rozpadnou a vytvoří krémovou omáčku.
- Tajná dochucovadla: česnek, oregano, cibulový prášek a uzená paprika. Tato koření dodávají obrovskou chuť. Pokud můžete, zkuste sehnat uzenou papriku: kouřový podtón, který dodá, je neskutečný. (A můžete ji použít i v těchto receptech.)
- Máslo to dotáhne na vrchol (pro vegany vynechte). Tento černooký hrášek chutná skvěle sám o sobě: ale chcete-li jeho chuť ještě více zesílit, přidejte trochu másla! To je vynese na návykové území.
Informace o skladování
Pokud uvaříte hrášek s černýma očima a necháte si ho celý na saláty a texaský kaviár, spotřebujete jen část. Zde se dozvíte, jak skladovat zbývající hrášek:
- Chladnička:
- Zbytky skladujte v chladničce po dobu 3 až 5 dnů.
- Mrazák: Zbytky hrášku skladujte v chladničce po dobu 3 až 5 dnů: V mrazáku vydrží až 8 měsíců. Osušený černý hrách vložte do uzavíratelné skladovací nádoby, například zavařovací sklenice. Je užitečné zmrazovat je po 1 1/2 šálku, což odpovídá 1 15-ti uncové plechovce.
This black eyed peas recipe is…
Vegetarian, vegan, plant-based, dairy-free, and gluten-free.
Description
Here’s an easy black eyed peas recipe: 2 ways! Try them creamy and smoky as a side dish, or learn how to cook them for salads and dips.
Ingredients
Scale1x2x3x
For the black eyed peas
- 1 pound dried black eyed peas
- 1 quart (4 cups) vegetable broth
- 4 cups water
- 1 1/2 teaspoons kosher salt
For the side dish flavoring
- 1 small clove garlic, grated
- 1 teaspoon smoked paprika
- 1 teaspoon oregano
- 1 teaspoon onion powder
- 2 tablespoons butter, optional (or use vegan butter or coconut oil)
Instructions
- Add the black eyed peas, broth, water and salt to large pot and bring to a boil. Reduce to simmer. Then go to Step 2 to 3.
- To keep them whole for salads and Texas caviar, cook them 40 to 50 minutes until just tender but they still hold their shape, then drain. Serve immediately or refrigerate for up to 5 days. You can also freeze for up to 8 months. Place the drained black eyed peas into a sealable storage container like a mason jar. It’s helpful to freeze them in 1 1/2 cup increments, which equals 1 15-ounce can of beans.
- For the creamy side dish, cook 55 to 60 minutes until very tender and just starting to break down. If the beans start to appear before becoming tender, top off with water to keep the beans just barely submerged. At the end of cooking there will still be a good amount of water: you’ll use this to create the creamy sauce. Add the garlic, smoked paprika, oregano, onion powder, and butter (optional), then turn up the heat and stir vigorously for a few minutes until a creamy sauce forms. Serve immediately or refrigerate for up to 5 days.
- Category: Essentials
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Keywords: Black Eyed Peas Recipe, How to Cook Black Eyed Peas
More legumes and bean recipes
Legumes are full of plant-based protein and great for making filling vegetarian and vegan meals. Zde jsou některé z našich mistrovských postupů pro přípravu receptů s fazolemi a hráškem:
- Jak uvařit černé fazole Zde je náš mistrovský recept na černé fazole na sporáku (nebo je vyzkoušejte v instantním hrnci).
- Jak uvařit cizrnu Další mistrovský recept na cizrnu (funguje i v instantním hrnci).
- Smažené fazole Nejlepší smažené fazole, jaké si doma připravíte.
- Hnědá čočka, francouzská čočka a černá čočka Jak připravit všechny druhy čočky!
- Hrách s citronem Tento snadný recept na hrách je hotový během chvilky.
- Fazole Borlotti Tyto jedinečné fazole jsou plné krémové, pikantní chuti: naprostá lahůdka!
- Snadné fazole Cannellini nebo snadné bílé fazole Podle tohoto snadného receptu si z bílých fazolí uděláte chutnou přílohu! Je plný středomořské chuti a rostlinných bílkovin.
About the Authors
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
Sonja Overhiser is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best healthy cookbooks of 2018. She’s host of the food podcast Small Bites and founder of the food blog A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Sonja seeks to inspire adventurous eating to make the world a better place one bite at a time.
Alex Overhiser
Cookbook Author and photographer
Alex Overhiser is an acclaimed food photographer and author based in Indianapolis. He’s host of the food podcast Small Bites and founder of the recipe website A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Alex is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best vegetarian cookbooks by Epicurious.