Pokud máte chuť na sladké a nechcete přestat, pravděpodobně jste už zkoušeli připravit zdravější verze svých oblíbených pochoutek. Restaurace po celé zemi si všimly trendu „zdravých dezertů“, ale na sociálních sítích se do popředí dostala jedna výrazná ingredience: zelenina zvaná ube. Jedná se o fialové batáty ze stejné rodiny jako sladké brambory, které se rozmačkávají a přimíchávají do oblíbených dezertů, jako je zmrzlina, poleva a koláče, uvádí TIME.
Stejně jako typické oranžové batáty je i ube – základní zelenina na Filipínách – skvělým zdrojem zdravých sacharidů, vlákniny, vitaminů a draslíku. Výzkumy však naznačují, že fialové barvivo v ube přináší další výživové hodnoty: Jedna nedávná studie zjistila, že fialové batáty jsou plné antioxidantů, jako jsou antokyany, které jsou zodpovědné za fialovou barvu. Některé výzkumy naznačují, že strava plná těchto antioxidantů může podle USDA podporovat zdraví srdce a mozku a možná i chránit před rakovinou.
Přistupujte však k fialové zmrzlině opatrně: Keri Gansová, R.D.N., autorka knihy The Small Change Diet, říká: „I když je ube plné prospěšných živin, tato jediná složka nepřeváží všechny ostatní nepříliš zdravé ingredience, které se do vašeho dezertu přidávají. „Nakonec je dezert stále dezertem, s největší pravděpodobností s příliš velkým množstvím přidaného cukru, tuku a kalorií,“ říká.“
Jestliže si tedy potrpíte na sacharidy, jako jsou sladké brambory a quinoa, klidně si na talíř nacpěte ube, pokud si chcete rozšířit chuťové buňky. Jen se snažte kombinovat ji s libovými bílkovinami a další zeleninou, pokud chcete využít jejích výhod.