Fort Worth
Obyvatelům Fort Worthu už léta vrtá hlavou otázka.
Dočkáme se někdy obchodu s potravinami H-E-B?“
Texaská společnost byla společností Market Force vyhodnocena jako pátý nejlepší řetězec s potravinami, a to je vysoká pochvala vzhledem k tomu, že má obchody pouze v jednom státě a v Mexiku. Společnost Glassdoor ji hodnotí jako jednu z nejlepších maloobchodních společností. Lidé, kteří navštěvují prodejny H-E-B, hlasitě a hrdě hovoří o tom, že společnost je skvělým partnerem komunity, že výběr produktů je špičkový, že tamales v obchodě by pravděpodobně vyléčily rakovinu a že kdyby byly H-E-B všude, nebyla by žádná válka.
Takže – dočkáme se někdy obchodu s potravinami H-E-B?
No, odpověď je docela složitá.
Vydělávání peněz
První věc, kterou je třeba pochopit, když mluvíme o obchodech s potravinami, je, že zisková marže za vlastní prodej zboží je mizivá. Maličká. Tenká jako břitva.
Průzkum trhu ukazuje, že zisková marže obchodů s potravinami se pohybuje mezi 1 a 3 procenty. Většinou tak obchodníci s potravinami vydělávají jen několik centů na každé položce. Ten džbán mléka ve vaší ledničce? Pravděpodobně jste za něj zaplatili téměř stejnou cenu, jakou stálo společnost Kroger jeho umístění do regálů.
Důvody jsou jednoduché. Zaprvé, obchody s potravinami musí zaměstnávat spoustu lidí, aby udržely svůj obchod o rozloze 30 000 metrů čtverečních nad vodou: Jsou tam pokladní, skladníci, údržbáři, manažeři a další. V obchodech s potravinami může pracovat až 150 lidí, a pokud je obchod otevřen 24 hodin denně, je tento počet ještě vyšší. Vyplácení jejich platů a benefitů stojí peníze, takže největší náklady na provoz úspěšného obchodu často představují mzdy.
Příklad společnost H-E-B: podle svých webových stránek má více než 340 prodejen a více než 100 000 zaměstnanců. To je zhruba 294 zaměstnanců na jednu prodejnu. A za předpokladu, že všichni pobírají minimální mzdu (to sice ne, ale předpokládejme to), to znamená, že společnost H-E-B vydává zhruba 2 131,50 USD na hodinu, aby všechny zaměstnala v jedné prodejně.
Druhé, obchody s potravinami stojí nejen nákup výrobků, které prodávají, ale také jejich doprava na konkrétní místo. Proto mají obchody s potravinami distribuční centra, která se nacházejí v blízkosti jejich prodejen – distribuční centra přijímají výrobky z celé země a skladují je do doby, než si je obchody, které je potřebují, mohou nechat poslat.
Čím je distribuční centrum vzdálenější, tím více stojí obchod s potravinami udržování zásob výrobku.
Walmart má jen v severním Texasu tři distribuční centra. Nejbližší distribuční centrum společnosti H-E-B v severním Texasu se nachází ve městě Temple.
A konečně, obchody s potravinami musí udržovat nízké ceny. Nikdo nechce platit 10 dolarů za tucet vajec. Kdyby Tom Thumb začal zítra prodávat banány za 5 dolarů za libru, byli byste pobouřeni. Obchody s potravinami udržují ceny svých výrobků blízko skutečným nákladům, protože lidé očekávají, že budou za potraviny platit nižší ceny.
Jestliže tedy obchody s potravinami pracují s nepatrnou marží zisku, jak vydělávají peníze? No, dvěma způsoby. Prvním je, že prodají spoustu výrobků. Chtějí, abyste si během jedné návštěvy koupili co nejvíce zboží, což je také důvod, proč dávají vajíčka a mléko do zadní části obchodu a všechny ty balíčky žvýkaček hned u pokladny, když ještě přemýšlíte, jestli máte všechno, co potřebujete.
Pokud obchod vydělává na jedné položce jen 20 centů, není to moc peněz. Pokud ale z obchodu odejdete s 20 položkami, je to pro obchod celkový zisk 4 dolary.
Druhým způsobem, jak obchody s potravinami vydělávají peníze, je opakovaný nákup. Obchody s potravinami jsou v americké ekonomice jedinečné tím, že se těší vysoké míře věrnosti svých zákazníků značce. Podle studie společnosti Trend Source má 76,42 % lidí svůj oblíbený obchod s potravinami. Když vysoký počet lidí chodí opakovaně do stejných obchodů s potravinami, znamená to pro daný obchod vyšší zisk.
Cheryl H. Bridges je adjunktkou marketingu na Mays Business School a dočasnou ředitelkou Centra maloobchodních studií na Texas A&M. Podle ní je velkým způsobem, jak obchody s potravinami vydělávají peníze, když se do nich lidé vracejí.
„Zákazníci se vracejí, jakmile najdou obchod s potravinami, který se jim líbí,“ řekla Bridgesová. „Je to skutečně strategie, jak vybudovat maloobchod na vracejících se zákaznících. Tuto ziskovost budují prostřednictvím objemu.“
Protože obchody s potravinami při vydělávání peněz do značné míry spoléhají na objem a opakované nákupy, je povědomí o značce nesmírně důležité. Obchody s potravinami mají tendenci jít tam, kde lidé jejich jméno již znají a důvěřují mu, a budou velmi opatrní při otevírání prodejny na zcela novém místě. V nejbližší době například nenajdete společnost H-E-B, která by otevřela prodejnu v Maine, protože kdo v Maine kdy slyšel o společnosti H-E-B?
Tady fanoušci společnosti H-E-B ve Fort Worthu argumentují tím, že v této oblasti se již jedná o známou značku, přestože zde žádná prodejna není. Mezi Texasany má tak skvělou pověst, že láska k tomuto obchodu hraničí s kultem.
Ano, je určitě pravda, že H-E-B má v severním Texasu velmi známé jméno, ale vraťme se k tomu číslu 76,42 z dřívějška. Většina lidí už má svůj oblíbený obchod s potravinami – a to vede k dalšímu problému společnosti H-E-B.
Vytváření konkurence
V oblasti Dallas-Fort Worth už je spousta obchodů s potravinami. Největšími hráči jsou zde Kroger a Walmart, ale máme zde také Tom Thumb, Albertsons, WinCo, Whole Foods, Sprouts, Trader Joe’s, Fiesta, Aldi … seznam by mohl pokračovat. A to ani nepočítáme levnější trhy, které se přesouvají do potravinářství, jako jsou Dollar General a Dollar Tree.
Přemýšlejte o tom takto: Řekněme, že ve stotisícovém městě je Walmart a Kroger a do každého z nich chodí polovina obyvatel. Třetí obchod s potravinami by sem pravděpodobně nepřišel, protože zákazníků prostě není dost. Nezapomeňte, že obchody s potravinami vydělávají na objemu a návratnosti obchodů. Pokud do jejich obchodů nechodí dost lidí, H-E-B se o to nebude snažit.
Možná jste si všimli, že v předchozím seznamu obchodů s potravinami v této oblasti nebyl uveden Central Market. No ano, Central Market je dalším obchodem s potravinami, který zde máme, a je to vlastně značka spadající pod H-E-B. V tomto případě se jedná o další obchod s potravinami. To je pro společnost H-E-B další problém – pokud by zde otevřela prodejnu, konkurovala by své vlastní značce.
A to jsme se ještě ani nedotkli problému narušení online prodeje. Od té doby, co Amazon v roce 2017 koupil společnost Whole Foods a nabízí dodávky potravin ve stejný den, se stále více lidí obrací k počítači, aby si nakoupili potraviny, než tomu bylo v minulosti. Internet je jen další věcí, se kterou by se společnost H-E-B musela potýkat, pokud by chtěla otevřít obchod ve Fort Worthu.
Stále však existuje určitá naděje. Společnosti Kroger a Walmart v posledních několika letech vykazují známky zpomalení. V loňském roce společnost Kroger uzavřela 14 prodejen v Severní Karolíně kvůli „přesycení trhu“ a Walmart se v posledních letech potýká s problémy kvůli konkurenci ze strany Amazonu na maloobchodním trhu.
A odvětví potravinářství je stále obtížné zcela narušit internetem. Část důvodů, proč si jdete do obchodu s potravinami koupit jablka, spočívá v tom, že se chcete na vlastní oči přesvědčit, že se nezkazila.
Díky tomu, že chtějí konkurovat světu internetu, doplňují prodejci potravin zážitek z nakupování, ať už jde o hotová jídla, bary a restaurace v prodejnách nebo vzorky zdarma. Při nakupování potravin na notebooku nemůžete mlsat kostky sýra zdarma.
Proto si někteří odborníci nemyslí, že internet někdy skutečně dokáže převzít vládu nad kamennými obchody s potravinami.
„(Online služby) byly skvělé pro pohodlí,“ řekl Bridges, „ale myslím si, že zastíní zkušenosti z kamenných obchodů? Ne.“
Tím se společnosti H-E-B otevírá prostor ve Fort Worthu.
Připravuje se prostor
Ať už se jí to zdá nebo ne, společnost H-E-B již dlouho vážně uvažuje o tom, že by se do této oblasti přestěhovala. Společnost ve skutečnosti vlastní v severním Texasu 24 pozemků – problém je pouze v tom, že s nimi zatím nic neudělala.
Robert Sturns je ředitelem pro ekonomický rozvoj města Fort Worth. Řekl, že společnost H-E-B má neobvyklý obchodní model, kdy nakupuje pozemky, na kterých by mohla plánovat výstavbu, a pak na nich prostě sedí.
„Obvykle, pokud (maloobchodníci) začnou postupovat při nákupu pozemků, existuje určitá představa, že během 18 až 24 měsíců skutečně něco postaví,“ řekl Sturns.
Pokud by se společnost H-E-B rozhodla postavit ve Fort Worthu obchod zítra, bylo by to pravděpodobně v oblasti města, kde ještě žádný obchod s potravinami není. Oblasti na jihu jsou na vzestupu s bytovou výstavbou, ale chybí zde obchod s potravinami, který by ji podpořil. To by mohla být příležitost. Další rychle se rozvíjející oblastí je sever Fort Worthu, kde se maloobchodní, obytná a průmyslová výstavba rozvíjí rychleji, než lidé stíhají sledovat.
H-E-B by také pravděpodobně uvažoval o oblasti s odpovídajícím průměrným příjmem domácností.
„Doufáme, že v určitém okamžiku najdou místo, které bude splňovat jejich vnitřní potřeby, které hledají, aby zde měli H-E-B,“ řekl Sturns.
Sturns uvedl, že pokud by se společnost H-E-B zítra rozhodla postavit novou prodejnu na pozemku, který již vlastní, město by udělalo vše pro to, aby bylo místo pro společnost připraveno, a to v závislosti na oblasti, do které by se chtěla přestěhovat.
„Jde spíše o to, co musíme udělat, abychom místo připravili, co musíme udělat z hlediska infrastruktury,“ řekl Sturns. „Na základě nákladových marží, které do oblasti jdou, jak můžeme zmírnit některá rizika pro rozvoj.“
Výstavba prodejny
Dvacet minut západněji se městečko Hudson Oaks začíná vzrušovat vzrušením, protože se dočká vlastní prodejny společnosti H-E-B.
Městečko Hudson Oaks, které se nachází v západní části města, se chystá na výstavbu vlastní prodejny.
Správce města Patrick Lawler uvedl, že jako rodilý Houstončan si osobně už dlouho přál, aby sem H-E-B přišel. Když tedy město vymýšlelo společnosti, se kterými by chtělo spolupracovat, H-E-B byl přirozenou volbou.
„V mém rodném městě byli takovým komunitním partnerem,“ řekl Lawler. „Hledali jsme prostě opravdu solidní firmu, se kterou bychom mohli spolupracovat.“
Hudson Oaks poprvé oslovilo společnost H-E-B v roce 2007 a od té doby s ní navázalo dlouhodobý vztah. Město bylo pro společnost H-E-B atraktivní – žije zde 2 400 obyvatel a průměrný příjem domácnosti činí 126 000 dolarů. Město leželo hned vedle silnice Texas 180 a nedaleko dálnice Interstate 20, což znamená, že přes Hudson Oaks denně projede 80 000 aut. A jediným obchodem s potravinami ve městě je Walmart.
Lawler řekl, že další výhodou, kterou měli, byla skutečnost, že Hudson Oaks nevybírá daň z nemovitosti.
„To nám umožňuje být velmi flexibilní,“ řekl Lawler. „Nejsme nutně vázáni na stránku hodnoty nemovitosti.“
Občané Hudson Oaks samozřejmě prošli vlastními pochybnostmi. Město zahájilo jednání se společností H-E-B před 12 lety, takže si začali zoufat, že nová prodejna potravin bude někdy skutečně otevřena. Ale když město oznámilo, že společnost v červnu 2018 oficiálně požádala o povolení, tehdy si lidé začali uvědomovat, že se to konečně stane.
Hudson Oaks je sice mnohem menší a 20 minut cesty, ale město hrálo dlouhou hru, zůstalo trpělivé a vyčkalo společnosti. A za všechnu tu tvrdou práci obyvatelé konečně dostávají to, co chtěli více než deset let.
Takže ve Fort Worthu zatím H-E-B není … ale blíží se.
„Budeme rádi, když lidé z Fort Worthu pojedou 20 mil, aby přijeli do našeho obchodu,“ řekl Lawler.
H-E-B plánuje otevřít obchod také v Mansfieldu, pravděpodobně do roku 2020, a nedaleké obchody má také v Burlesonu, Granbury a Cleburne.