Recenze:
Rum Bacardi Gran Reserva 8 Años (87,5/100)
recenze Chipa Dykstry (alias Arctic Wolf)
Původní zveřejnění 25. dubna 2010 (revidováno 23. července 2016)
V roce 1862 koupili Facundo Bacardi a jeho bratr José palírnu v Santiagu de Cuba a začali destilovat rum, který se stal nejpopulárnějším komerčním rumem na světě. Pomocí metody filtrace dřevěným uhlím a zrání v dubových sudech spolu s destilačním přístrojem z mědi a litiny vytvořil Facundo Bacardi jemnější a rafinovanější verzi místního rumu. Jeho jemnější verze lihoviny se stala místní oblíbenou a časem i mezinárodní senzací. Rum Bacardi se již samozřejmě na Kubě nevyrábí, společnost Ron Bacardi Company opustila Kubu v důsledku plánů Fidela Castra znárodnit veškerý soukromý majetek a soukromá bankovní konta na ostrově. Rodina Bacardi přesunula důležité ochranné známky z Kuby a pomocí továrny, kterou Bacardi vlastnila a která byla postavena v Portoriku, mohla pokračovat v budování své společnosti. Bacardi je nyní největší rodinnou lihovarnickou společností na světě.
Rum Bacardi Gran Reserva 8 Años se vyrábí pomocí destilace v koloně a zrání v dubových sudech. Tento rum zraje celých 8 let v „ručně vybraných“ dubových sudech. Podle různých zdrojů minimálně část rumu zrála nebo snad byla dokončena v dubových sudech po sherry.
V láhvi 4/5
Bacardi aktualizovalo vzhled svého rumu 8 Años (viz fotografie vlevo). Láhev má nyní o něco mužnější vzhled než dříve (starší láhev je zobrazena v koktejlové části níže). Nová etiketa upřesňuje údaj o stáří tak, že je na ní uvedeno „aged 8 years“ v angličtině i ve španělštině. Celková prezentace však zůstává jednoduchá a střídmá. Jako by chtěla říct, že ikonický název a logo Bacardi i údaj o stáří 8 let jsou dostatečné k tomu, aby spotřebitele zaujaly. Pevný korkový uzávěr slouží k odlišení rumu 8 Años od jeho mladších bratranců z řady Bacardi.
Ve sklenici 9/10
Péče, s jakou byl rum zrající, je patrná hned po otevření lahve. Vůně je jemná, lákavá a velmi dobře vyvážená. Když jsem láhev nalil do sklenice, zlákala mě jemná vůně sušených švestek, měkkého karamelu, kousků vanilky a nádherné jemné dubové kořenitosti. Ve vzduchu se vznášely náznaky pekařského koření, trocha skořice a několik náznaků muškátového oříšku a koření.
Jakmile byl rum ve sklenici a já jím vířil, všiml jsem si lehkého lesku oleje, který klesal dlouhými štíhlými nožkami dolů k rumu. Přiznám se, že dlouhé štíhlé nožičky mám rád; svědčí o lehkém až středním těle rumu, který má obvykle svěží nástup a čistý závěr.
V mých ústech 52,5/60
Podání rumu Bacardi 8 Años je velmi podobné podání opravdu dobré obilné whisky destilované v koloně. Nemluvím o chuti, pozor, mluvím o stylu. Rum v sobě nese krásný lehký kouř a pevnou dubovou kořenitost, která mu dodává základ a charakter. Nejedná se o sladký rum, ze kterého kape med. Je to dobře vyzrálý rum s pevnou páteří jemného dubového koření. Je v něm také cítit lehce těžká, lehce kouřová přítomnost, která možná pramení z vlivu sherry přinejmenším z některých dokončovacích sudů. Tato kouřovost pomáhá mísit a nést ostatní chutě. Cítím náznaky rozinek, datlí a sušených švestek. Je tu také příjemný jemný dojem meruňkového brandy, který se proplétá sem a tam a dodává mu jemnou sladkost. Muškátový oříšek, nové koření a jemná skořice krásně podtrhují kořeněnou chuť. I když rum není sladký, přesto je v jeho chuťovém profilu dostatek karamelové sladkosti, která vše spojuje dohromady.
Rum je rozhodně vhodný k popíjení, zejména s přidanou kostkou nebo dvěma ledu. Zjistil jsem také, že rum dobře funguje jako špičkový koktejlový mixér, a na webových stránkách Bacardi jsem našel skvělý recept, který jsem si vybral pro přípravu jedné z doporučených porcí. (Viz recept níže)
V hrdle 13/15
Výstup je středně dlouhý a možná trochu na suché straně. V chuti je cítit přetrvávající kořenitost, která nadýmá patro a umocňuje suchost závěru. Dubová chuť přetrvává jen s náznakem sladkosti a několika šepoty kouře připomínajícího sherry.
Dopalek 9/10
Bacardi 8 Años je jedním z nejlepších rumů, alespoň na mém trhu. Ve skutečnosti je to tak výhodná koupě, že ačkoli tento rum považuji v mnoha ohledech za elitní, stále je to rum, který necítím žádnou vinu, když ho v létě míchám s kolou a připravuji z něj long tall deck drinky. Přitom jsem zjistil, že tento konkrétní rum mnohem častěji popíjím, než míchám.
Pokud vás zajímá srovnání dalších hodnocení, zde je odkaz na mé další publikované recenze rumů.
Poznámka: Pokud jste bystří, všimnete si, že vzorová láhev na obrázku vedle mého koktejlu níže je starší verze rumu Bacardi Gran Reserva 8 Años než láhev, která je předmětem této revidované recenze (viz foto výše). Všiml jsem si, že mé hodnocení tohoto rumu oproti původní recenzi zveřejněné v roce 2010 o několik bodů kleslo. Po napsání recenze jsem se rozhodl ochutnat svou starší láhev vedle aktuální šarže. Zajímavé je, že jsem skutečně zjistil znatelný rozdíl a starší lahve získaly lepší hodnocení.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Říká se, že Ernest Hemingway dával přednost daiquiri z rumu Bacardi White Label. Rozhodl jsem se to trochu vylepšit a připravil jsem toto Hemingway Daiquiri s rumem Bacardi 8 Años. Poměry možná neodpovídají přesně původnímu Hemingwayovu Daiquiri, ale setkal jsem se s mnoha různými „originálními“ návrhy receptů na Hemingwayovo Daiquiri a nevím, který je ten pravý originál. Z tohoto důvodu jsem zvolila složení, při kterém by žádné ovoce nepřišlo nazmar. (Díky tomu je moje žena spokojená.)
Hemingway Daiquiri (s rumem Bacardi 8 Años)
2 oz rumu Bacardi Gran Reserva 8 Años
1/4 oz likéru Maraschino
Šťáva z 1 čerstvé limetky
Šťáva z 1/2 grapefruitu
Přidejte ingredience do kovového šejkru s ledem
Šejkrujte, dokud se vnější strana šejkru nezačne mračit
Sceďte do vychlazené velké sklenice na highball.
Odpovědně si vychutnejte
Poznámka: Podle webových stránek společnosti Bacardi vytvořil tento koktejl pro Hemingwaye barman Constantino Ribalaigua z podniku El Floridita v Havaně.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Tento recept jsem našel na webových stránkách společnosti Bacardi v sekci koktejly. Jedná se zřejmě o variaci klasického koktejlu Old Fashioned, kterou vytvořil Dick Bradsell. Dick vede několik barů v Londýně (Anglie), mj: The Colony Room, Zanzibar a The Pharmacy. Koktejl jsem upravil použitím cukrového sirupu místo krupicového cukru, ale jinak se recept nezměnil.
Treacle
2 oz rumu Bacardi Gran Reserva 8 Años
1 lžička cukrového sirupu
1 oz čerstvé jablečné šťávy
2 pomlčky pomerančového bitters
kostky ledu
ozdoba z pomerančové kůry (nepovinné)
Dejte cukr a hořkou vodu do sklenice s ledem
Přidejte 2 kostky ledu a polovinu rumu Bacardi 8 Años
Dejte zamíchat
Přidejte další kostky ledu a druhou část rumu.
Přilijte jablečnou šťávu
Ozdobte proužkem pomerančové kůry (nepovinné)
Zlehka zamíchejte a podávejte.
Zodpovědně si užívejte!
Pokud vás zajímají další mé originální recepty na koktejly, klikněte na tento odkaz (Koktejly a recepty), kde najdete další mé recepty na míchané nápoje!
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Moje závěrečné hodnocení je ze 100 bodů a můžete si ho (volně) vyložit takto:
0-25 Lihovina s takto nízkým hodnocením by vás skutečně zabila.
26-49 V závislosti na vaší statečnosti byste to mohli skutečně přežít.
50 -59 Tohle můžete bezpečně vypít… ale neměli byste.
60-69 Podprůměrná slátanina, kterou můžete nabídnout lidem, které už nechcete vidět.
70-74 Teď tu máme poctivé míchání rumu nebo whisky. Přijměte to, ale ujistěte se, že je to namícháno do koktejlu.
75-79 Můžete to začít podávat přátelům, opět pravděpodobně ještě na území koktejlů.
80-84 Začínáme si tento alkohol vychutnávat čistý nebo s ledem. (Já budu stále primárně míchat koktejly)
85-89 Výborný na popíjení nebo na míchání!
90-94 Rozhodně primárně na popíjení, vlastně si ho možná budete chtít schovávat pro sebe.
95-97,5 Smetana z úrody
98+ S touto lahví jsem se ještě nesetkal… ale chci.
Velmi volně můžeme mé hodnocení převést do pojmů, které možná znáte na stupnici zlatých, stříbrných a bronzových medailí takto:
70 – 79,5 bronzové medaile (Doporučujeme pouze jako mixér)
80 – 89,5 stříbrné medaile (Doporučujeme k popíjení a nebo jako kvalitní mixér)
90 – 95 zlaté medaile (Velmi doporučujeme k popíjení a pro vznešené koktejly)
95,5+ platinové ocenění (Nejvyšší doporučení)