Tsukemen (Japanese: つけ麺, English: „dipping ramen“) is a ramen dish in Japanese cuisine consisting of noodles which are eaten after being dipped in a separate bowl of soup or broth. The dish was invented in 1961 by Kazuo Yamagishi, a restaurateur in Tokyo, Japan, after which it has become a very popular dish in Tokyo and throughout Japan. In the United States, tsukemen has become popular in Los Angeles, while it remains relatively uncommon in other American cities.
Dipping ramen
Noodle soup
Japan
Tokyo
Cold ramen noodles, vývar
Tsukemen je v japonské kuchyni pokrm z nudlí ramen, který se skládá z oddělených porcí nudlí a polévky nebo vývaru, přičemž nudle se namáčejí do polévky. Některé druhy nudlí používané v tomto pokrmu jsou soba a udon. Nudle se obvykle podávají studené, zatímco polévka se obvykle podává horká, která slouží k ochucení a zvlhčení nudlí. Nudle se mohou podávat také při pokojové teplotě. Další přísady používané v pokrmu se obvykle podávají na povrchu nebo jako příloha k nudlím. Mezi další používané přísady patří nori, chashu, menma, tamago a vařená vejce.
Polévka slouží jako omáčka k namáčení a ve srovnání se standardním vývarem ramen má obvykle mnohem silnější a intenzivnější chuť. V japonské kuchyni lze použít polévku daši, která se připravuje z polévkového základu nebo vývaru, který se také nazývá „daši“. Některé restaurace přidávají horkou vodu, aby polévku na závěr jídla zředily, čímž sníží její sílu a učiní ji chutnější jako polévku na závěr jídla.