Příspěvky mohou obsahovat partnerské odkazy. Další podrobnosti naleznete v mých Zásadách ochrany osobních údajů.
Tento víkend jsme byli na vzpomínkové akci, kde měli spoustu jídla (skvělí lidé a skvělé jídlo). Jedním z jídel tam bylo grilované kuře na BBQ. Bohužel jsem si žádné nedal, protože už jsem jich měl na talíři spoustu a nechtěl jsem být ten člověk, který si jídlo super vysoko naskládá na jeden talíř. Říkal jsem si, že kdybych měl po dojedení talíře ještě hlad, vždycky se můžu vrátit. No, večer pokračoval, nastala dobrá zábava a já na to kuře na grilu tak nějak zapomněl. Věřte mi, že jsem byl hrozně naštvaný. Takže druhý den jsem myslela jen na to, jak jsem na něj měla vážně chuť. JENŽE je tu jeden malý problém. STÁLE nemám zatracené bbq. Ano, pokud mě sledujete už dlouho, tohle byl dodnes můj největší spor s panem Fantabulousem. Je to jedno z těch témat, o kterých se už nebavíme – něco jako někteří lidé o politice nebo náboženství (opět 2 témata, o kterých se nebavím).
Teď pro ty, kteří jsou v rodině TKW noví, uvedu stručný přehled debaty o bbq u nás doma. Já ho chci, on ne. Teď nejde o to, jestli si ho můžu dovolit, ale spíš o to, že ON je tvrdohlavý osel (miluju tě, zlato) a má pocit, že mi ho prostě může vyrobit z těch 5 000 cihel, co se nám válí za kůlnou. Ano, 5 000 cihel (ze současné přestavby, která měla „trvat jen 3 měsíce, zlato“ a trvá už 7 let). Jo, další bolavé místo. Každopádně mi řekl, že mi s pomocí mého bratra (je to zednický génius) postaví venkovní gril. Jo… ten slib už je starý… 8 let? A každou grilovací sezónu se tohle téma dostane na světlo a vznikne další týdenní hádka. Jsem částečně Němec, takže částečně tvrdohlavý. On je Ital a je strašně tvrdohlavý. LOL
Teď musel mít pan Fantabulous chuť (odkud se ta terminologie vzala? Ví to někdo?) na další kuře na grilu, protože se vyjádřil, jak je dobré a že už ho neměl celou věčnost. Kousla jsem se do jazyka, protože první, co jsem chtěla říct, bylo: „No, kdybys byl tak tvrdohlavý a koupili jsme si BBQ, místo abysme čekali skoro celé příští století, tak bys ho mohl mít tak často, jak bys chtěl, ty tvrdohlavý osle.“ Ale neudělala jsem to, protože maminka vždycky říkala, že si máš vybírat bitvy. A i když jsem ho chtěl, nepotřeboval jsem ho. Vážně jsem dneska mohl jít a koupit si ho, ale já to vzal jako výzvu v kuchyni.
Výzvou bylo vytvořit úžasné bbq kuře, které se dobře nedělá na grilu, ale mělo stejně úžasnou chuť. Jednou z nejtěžších složek, které lze v troubě znovu vytvořit, je ta kouřová chuť. Nyní se to dá zvládnout za 2 dny – vytvořte si vlastní udírnu v troubě s namočenými dřevěnými štěpky a dalšími předměty (v některém z příštích příspěvků vám ukážu, jak na to) a tekutým kouřem. Dřevěné štěpky jsou úžasné, ALE vzhledem k tomu, že jsem astmatik, vydávají kouř v interiéru, a pokud nemáte komerční odsávací ventilátor, může to být obtěžující. V tomto kole jsem se rozhodl pro tekutý kouř, který mám rád. Ale pozor… pokud jste ho nikdy nepoužili, začněte s malým množstvím v receptu, protože je silný.
Teď jsem bohužel neměla možnost udělat kuře ten den, kdy jsem na něj měla chuť, kvůli tomu, že jsem sekala trávu a zapomněla si vzít prášky na alergii a dát si oční kapky. Když jsem po třech hodinách skončila, měla jsem oči pěkně oteklé, nemohla jsem přestat kýchat, smrkat ani sípat. Vypadala jsem, jako bych se utkala v kleci s Mikem Tysonem a prohrála. Jo, mluvíme o tom, že jsem byla TAK sexy! LOL Teď nekomentujte, jak to měl udělat pan Fantabulous, protože on by to udělal v mžiku, ale zatímco já dělám pozemek, on dělá plevel. 4-6 hodin v kuse mlátí trávu. To je upřímně mnohem těžší než můj zadek sedící na traktoru. Navíc je to moje chyba, že jsem si nevzal léky. Když si je vezmu, tak jsem v pohodě, jen lehce kýchám a smrkám. 
Takže druhý den jsem měl v úmyslu udělat kuře na grilu, ALE musel jsem znovu sekat trávu na nižší stupeň, ale tentokrát jsem si vzal léky, takže jsem nebyl v alergickém pekle, ALE…
ano, je tam ale. Po dalších 3 hodinách na traktoru (celkem 6 hodin za 2 dny) jsem se cítil, jako by mě mula kopla do zad. Jako vážně, sotva jsem mohl chodit. Zřejmě mi to něco v zádech natrhlo a bylo potřeba He-Mana, aby to vrátil na místo. Jakmile to však bylo na svém místě, bolest zmizela prakticky okamžitě. Proto jsem musel počkat tři dny, než jsem to udělal. Pokud jste někdy měli chuť a pak jste museli čekat 3 dny, abyste ji uspokojili, upřímně si myslíte, že jste v tom nejhorším pekle na světě. No dobře, to může platit jen v případě, že jste gurmán, ale jsem si jistá, že pokud jste na mých stránkách a v rodině TKW, jste gurmán.
Konec jsem se po ošetření zad mohl zastavit v řeznictví, vybrat ty nejkrásnější čtvrtky kuřecích stehen a KONEČNĚ si udělat kuře na BBQ. Chtěl jsem jít cestou, jak si dělám křidýlka smažená v troubě (která jsou ZABIJÁCKÁ), ale popravdě jsem nechtěl čekat. Jsou dny, kdy žaludek vládne nad časem. Prvním pravidlem při přípravě kuřete je opláchnutí studenou vodou a následné osušení. Tím, že je suché, umožní soli a koření, aby na něm ulpěly. Za normálních okolností má při grilování kuřete kůže tendenci být křupavá a spálená. Protože jsem nedělal metodu křídel, musel jsem vymyslet nějaký způsob, jak jí pomoci. Rozhodl jsem se pro opékání na pánvi kůží dolů, abych pomohl kůži trochu zkřehnout.
Dále jsem věděl, že chci péct, a tak jsem použil pekáč vyložený alobalem (věřte mi, že je to nejlepší způsob, protože pánev téměř nikdy nemusíte čistit) a na něj umístil chladicí mřížku. Díky tomu se spodní strana kuřete upeče a křupne, a navíc se při pečení nepřichytí k alobalu. Nesnáším, když se to stane, protože se vám tak jídlo ztratí.
Potřela jsem ho trochou bbq omáčky, pekla asi 20 minut, přidala další omáčku a pekla dál. V tu chvíli už to bylo docela hotové, ale nemělo to úplně ten bbq vzhled. Víte, o čem mluvím… o tom zuhelnatění, které získáte při grilování. Abych toho docílila, potřela jsem ho posledním kouskem omáčky a zapnula troubu asi na 8-10 minut. Cukry v BBQ omáčce na kůži krásně zkaramelizovaly a nechaly vyniknout kouřovou dobrotu z tekutého kouře. Teď přišla na řadu opravdová zkouška chuti. Kuře na BBQ sice můžete připravit v troubě, ale klíčem k úspěchu je, aby chutnalo jako venku z opravdového grilu (který ještě nemám… grrr).
Na talíř jsem položila naše kuře, na které jsem se zpočátku setkala s velmi nechápavým pohledem. Vypadá to jako grilované BBQ kuře. Ten pohled okamžitě následovalo zakroucení krkem, aby se podíval ven na naši terasu, jestli jsem si nekoupil gril a neskrývám ho před ním. Počkat….hmmmm… mohl jsem to udělat? Koupit gril a schovat ho? To by mě zajímalo. Aha, já vím! Vsadím se, že kdybych ho koupila a schovala do obalu, který by vypadal jako vysavač, nikdy by si ho nevšiml, protože zřejmě NULA tuší, kde je zametací stroj. LOL Za tenhle příspěvek mi dá na zadek, btw! Miluju tě, zlato *wink*.
Teď si myslím, že pan Fantabulous při jídle komentoval své jídlo, ale upřímně, po prvním soustu jsem slyšela jen zpěv andělů a hru na harfu. Něco vám řeknu, lidi, tohle je jednoznačně NEJLEPŠÍ BBQ kuře, jaké jsem kdy, NIKDY nejedl. Myslím tím, že je ještě lepší než BBQ kuře na grilu. Tohle musíte udělat!
A když už budete v tom, pošlete mi bbq! LOL
Vytisknout
Leave a review
Ingredients
- 4 chicken leg quarters *See notes on how to cook bone in breasts and drum sticks
- 1 tsp kosher salt
- 1 tsp ground black pepper
- 2 Tbl olive oil
- 1 1/2 cups Sticky Thick Honey BBQ Sauce or Cowboy BBQ Sauce *note if using the honey bbq, add in 1 tsp of liquid smoke
Instructions
- Preheat oven to 375F, rack in the middle.
- Line a baking sheet with foil and top with a cooling rack.
- Spray the cooling rack with non-stick spray and set aside.
- Rinse the chicken leg quarters in cold water and pat dry with paper towels.
- Place the quarters on a plate and season the skin side with salt and pepper.
- In a large stainless steel or cast iron pan over medium heat add in olive until it begins to shimmer.
- Carefully add in 1-2 quarters skin side down and cook for 5-8 minutes or until the skin is golden brown and crispy. Může se z ní kouřit, takže pokud máte odsávací ventilátor, použijte ho. Nesnažte se s kuřetem pohnout příliš brzy, jinak si kůži strhnete.
- Přendejte stehna z pánve na chladicí mřížku, křupavou kůží dolů.
- Zopakujte výše uvedené kroky, abyste uvařili zbývající čtvrtky stehen.
- Potřete čtvrtky stehen trochou bbq omáčky, otočte a opakujte, abyste pokryli i stranu s kůží. Zde použijete jen asi 1/3 omáčky.
- Pečte 20 minut a vyjměte z trouby.
- Převraťte stehna, potřete je zespodu další omáčkou, otočte kůží nahoru a potřete další omáčkou. Zde použijete další 1/3 omáčky.
- Péct 30 minut.
- Vyjmout z trouby, zvýšit teplotu na 450 F a potřít obě strany zbývající bbq omáčkou, přičemž kůže zůstane nahoře.
- Péct 8-10 minut nebo dokud omáčka nezíská sytou barvu a zdá se být téměř zuhelnatělá.
- Vložit teploměr do nejsilnější části stehna (ale nedotýkat se kosti). You want the temp to be 165F.
- Remove from the oven and plate.
- Allow to cool for a few minutes before chowing down as the sauce will be super hot!
Notes
To cook drumsticks, pan sear all skin sides until crispy ~8-10 minutes.
Brush on the sauce and bake for 15 minutes.
Flip and brush on more sauce, baking for 20 minutes.
Insert thermometer and test for temp to be 165F.
To cook bone in breasts, pan sear skin side until crispy ~10-12 minutes.
Brush on the sauce and bake for 20 minutes.
Flip and brush on more sauce, bake for 20.
Flip and brush on more sauce, bake for 20 minutes.
Insert thermometer and test for temp to be 165F.
Love chicken? Check out these Winner Winner Chicken Dinners!
All the flavors of the tropics are in this amazingBaked Almond Pineapple Chicken!
You’ll be saying ‚I DO!‘ to myProposal Chicken – Ultimate Roasted Chicken!
So love this Chicken Cordon Blue as it’s perfect for dinner or an appetizer!
They say a picture is worth a thousand words. ThisChicken Roulade Stuffed with Mushroom Wilted Arugula and Shallots dish is worth a MILLION! 
Making Roasted Cornish Hens couldn’t be easier or more delicious! 
This Hot Damn Sriracha Honey Butter Roasted Chicken is fiery, sinful and makes you want to confess. Not for the timid!
And seriously you can’t forget the Wings out the Wazoo!
Sharing is caring!