Grilovací plocha vašeho grilu je jednou z jeho nejdůležitějších součástí. Jeho materiál by měl být pevný a odolný. Měl by také zajišťovat dobrý přenos tepla, být odolný a zabraňovat přichytávání potravin.
Rošty nemusí mít nutně nepřilnavý povrch jako teflon, ale potraviny by se na ně neměly přichytávat více, než je nutné.
Nejběžnější materiály roštů
Typicky mají plynové grily buď litinu, porcelánem potaženou litinu, nerezovou ocel, porcelánem potaženou ocel, nebo jen obyčejnou ocel. Intenzivní žár grilu může tyto kovy opotřebovat, pokud jsou tenké nebo nekvalitní. Postupem času může rošt, který při koupi fungoval dobře, začít produkovat méně žádoucí pokrmy. Proto je dobré věnovat výběru správného roštu trochu více času.
Ve skutečnosti je to nejhorší, co můžete roštu udělat, když ho rozpálíte a pak na něj hodíte studené jídlo, ale to je grilování. Nemůžeme změnit metodu, ale můžeme si vybrat grilovací plochu. Bez ohledu na materiál však udržování roštu v čistotě a v co nejlepším stavu přispěje k jeho delší životnosti.
Ocelové rošty
Ocelové rošty bývají cenově nejdostupnější, což je lákavé. Ocel a nerezová ocel však mají některé nevýhody.
Při opakovaném používání má obyčejná ocel tendenci ztrácet svůj temperament a začnou se na ní tvořit třísky. To může způsobit, že povrch bude drsný a nerovný, a následně to vede k tomu, že se jídlo na rošt přilepí. Obyčejný, tenký tyčový typ roštu je tím pověstný, takže je lepší se od tohoto materiálu držet dál.
Nerezová ocel může také ztratit velkou část svých nepřilnavých schopností a odštípnout se, ale ne tak rychle jako jednotky z obyčejné oceli. Nerezová ocel bude dobře fungovat po dlouhou dobu, pokud ji budete udržovat v čistotě. Nevydrží však tak dlouho jako litinové nebo porcelánem potažené povrchy.
Porcelánové rošty
Ocel nebo litina s porcelánovým povlakem jsou dobrou volbou, ale povlak má nepříjemný zvyk odlupovat se. Tím může být kov pod ním vystaven vlhkosti a časem může dojít ke vzniku rezavého povrchu. To platí zejména pro litinu s povrchovou úpravou, i když problémy mohou nastat i u oceli s povrchovou úpravou.
Neznamená to, že by porcelánové povlaky byly špatné. Často jde jen o výběr kvalitního porcelánového roštu. I když může být cenovka lákavá, levné porcelánové povlaky mohou vést k následným bolestem hlavy, a to dříve, než si myslíte.
Pokud máte rošt s porcelánovým povlakem, držte od něj dál tvrdé kovové škrabky a nástroje. Kovový kartáč se štětinami je v pořádku, ale žádné škrabky. Je to jednoduchý krok, který může zachovat celistvost povrchu na dlouhá léta.
Litinové rošty
Většina oddaných grilů dává přednost holé litině a čím je těžší, tím lépe. Ty nabízejí povrch, který se nejen rozpálí, ale také udrží velké množství tepla. Vytváří dobré grilovací stopy a napomáhá rychlejší přípravě pokrmů. Litina sice stojí více, ale při správné péči vydrží desítky let. Mnoho lidí zjistí, že se tato investice vyplatí.
Nevýhodou litinových roštů je, že je třeba je udržovat. To znamená, že jej musíte udržovat v čistotě a dbát na to, aby byl celý povrch dobře naolejovaný. Vyžaduje stejnou údržbu, jakou věnujete jakémukoli litinovému nádobí, i když si na související rutinu rychle zvyknete.
Během grilování se na povrchu roštu usazuje tuk a mastnota, což pomáhá rošt chránit. Intenzivní žár grilu zároveň způsobuje, že se tuk odpařuje, a proto se připaluje. U každé litinové části je důležité mít tento rozpor na paměti.
To, že neustále grilujete tučné hamburgery, ještě neznamená, že máte dostatek oleje na správných místech. Protože negrilujete na každém čtverečním centimetru roštu, musíte jej často vyndávat ke kontrole. Ujistěte se, že na roštu není rez, a zajistěte, aby byl řádně naolejovaný.
Další výhodou litiny je, že můžete používat jakékoliv kovové nářadí. To znamená, že můžete investovat do příslušenství ke grilu, které může vydržet stejně dlouho jako samotný rošt.
Vaše nejlepší možnosti roštů
Celkově je dobrý, těžký litinový rošt nejlepší volbou pro dlouhodobou životnost a vytváření nejlépe grilovaných potravin. Rozdíl v kvalitě připravovaného masa je značný a brzy zjistíte, proč je to preferovaný materiál pro grilování.
Pokud se nechcete zabývat prací s údržbou litiny, je vaší další nejlepší volbou kvalitní litinový rošt s porcelánovým povrchem. Získáte tak tepelné vlastnosti litiny s povrchem odolným proti korozi. Při koupi roštu si nezapomeňte pořídit kvalitní kartáč na čištění grilu, který porcelán také neodštípne.
.