Již od dob starověkého Říma lidé věděli, že konzumace červené řepy je zdraví prospěšná. Nalezený asyrský text z doby kolem roku 800 př. n. l. popisuje, že viděl, jak se řepa pěstuje v babylonských visutých zahradách, jednom z divů starověkého světa. Pražená, pečená, nakládaná a odšťavňovaná – síla mocného kořene řepy prochází napříč časem i celým světem jako potravina plná živin.
Řepa je vedle třtinového cukru druhým největším zdrojem cukru, takže celá řepa je dobrým přírodním zdrojem sladkosti a dobrým způsobem, jak si dodat energii. Kořeny řepy se dodávají v široké škále barev a velikostí, například červená, bílá, zlatá nebo žlutá, chioggia (pruhovaná) a baby řepa. Všechny tyto druhy řepy mají různou chuť a úroveň sladkosti. Chuť každého z nás je jedinečná, proto ochutnejte a pak si vyberte svého favorita, na kterém si pochutnáte!
Soustřeďme se nyní na to, co je zlatá řepa a jaké zdravotní výhody tato řepa poskytuje. Zlatá řepa se může lišit sladkostí; bývá o něco sladší a chutná o něco méně zemitě a má mírnější intenzitu než červená řepa. Díky své krásné žluté barvě může pečená zlatá řepa rozzářit jakýkoli pokrm a vypadá báječně ve všech druzích salátů. Tato skromná kořenová zelenina je vítaným pomocníkem na našich talířích, protože i nadále budeme každý den jíst barvy duhy.
Zlatá nebo žlutá řepa je zdravá pro srdce, výborně čistí ledviny a organismus, má vysoký obsah silných antioxidantů, snižuje krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu, léčí chudokrevnost a únavu a další. Snižuje riziko srdečních onemocnění, pomáhá v prevenci různých druhů rakoviny a prospívá také očím a pleti.
Dobrá zpráva – všechny druhy řepy mají vysoký obsah mnoha vitamínů a minerálů. Zatímco zlatá řepa obsahuje dobré množství vlákniny, železa, draslíku a kyseliny listové, mnohé ovoce a zelenina oranžové a žluté barvy jsou plné živin včetně takových vitaminů a minerálů, jako je vitamin C, vitamin A, betakaroten, draslík, lykopen, flavonoidy a zeaxantin. Vedle vitaminů, vlákniny a fytonutrientů obsahují oranžové potraviny také velké množství antioxidantů. Pochutnejte si!
Jak tedy zlatou řepu očistit a připravit? Samotné zdraví prospěšné účinky jsou dostatečným důvodem, proč si Zlatou řepu zamilovat, ale Zlatá řepa se loupe a krájí mnohem snadněji a čistěji než Červená řepa. Můžete se pustit do jejich loupání škrabkou nebo nožem, aniž byste se museli trápit s purpurově červenými kapkami nebo šmouhami šťávy, které se dostanou všude a potřísní vám ruce. Šťáva z červené řepy se používá k trvalému barvení látek a dalších materiálů, takže vaše ruce se dočasně obarví.
Od dipů a křupavých pokrmů až po hlavní jídla a odšťavňování lze řepu připravit na několik různých chutných způsobů. Z řepy si dokonce můžete připravit dezert!
Pražení řepy – Začněte s nejčerstvějšími a nejpevnějšími kořeny bio zlaté řepy nebo řepy jakékoli barvy, kterou najdete. Odřízněte zelené vršky a uschovejte je pro další kuchyňské použití. Opláchněte z kořenů nečistoty a zbytky otřením rukama pod studenou vodou. Odstraňte slupku, která se zdá být příliš tvrdá, ale ponechte co největší část slupky, abyste zachovali základní živiny (abyste se vyhnuli pesticidům, oloupejte ji celou, pokud řepa není bio). Nechte řepu vcelku, pokapejte ji olivovým olejem, zabalte do alobalu a položte na plech. Pečte při 375 stupních až 1 hodinu. Během pečení kontrolujte, kdy je řepa hotová, zda ji máte rádi křupavější nebo měkčí. Poté, co řepa vychladne natolik, abyste se jí mohli dotknout, nakrájejte ji na plátky nebo kostky do salátů, jako je tento salát z kapusty a zlaté řepy, nebo řepu ogrilujte a připravte si tento lahodný salát z grilované řepy s mandlemi a sušenými brusinkami.
Šťáva z červené řepy – Přidání červené řepy do ranní šťávy je vynikající způsob, jak očistit tělo od nahromaděných toxinů. Šťáva z červené řepy je skvělým tonikem pro játra a působí jako čistič krve. Pokud s odšťavňováním řepy začínáte, začněte pomalu tím, že do šťávy přidáte jednu malou řepu nebo polovinu velké. Zelenou řepu můžete dokonce očistit a odšťavnit. Vhodné ovoce a zelenina, které lze ve šťávě kombinovat se zlatou řepou, jsou mrkev, citrony, okurky, rajčata, celer, hrušky, zázvor a máta. Kombinujte je a vytvořte si novou oblíbenou čerstvou šťávu.