Tento příspěvek je sponzorován společností The Little Potato Company.
Jste připraveni na svěží a vydatná vegetariánská jídla? Já ano! Na jaře mám chuť na čerstvou zeleninu a hojné množství arašídové omáčky. Protože jsem své zeleninové jarní závitky (a jejich variace) dělala už tolikrát, že to ani nespočítám, řekla jsem si, že je na čase vyzkoušet něco trochu jiného. Tento indonéský salát inspirovaný gado-gado je přesně podle mého gusta.
Typicky je gado-gado (což v překladu znamená mix-mix) vydatný indonéský salát s vařenou a čerstvou zeleninou (upravenou podle toho, co je k dispozici a v sezóně), smaženým tempehem nebo tofu, natvrdo uvařenými vejci, spoustou bohaté arašídové omáčky a přílohami, jako jsou mleté arašídy, smažená cibulka a krevetové krekry. Pro veganizaci tohoto chutného salátu stačí odstranit vejce a krevetové krekry vyměnit za rýžové krekry.
Naše verze je bohatá na čerstvou zeleninu: nakrouhané fialové zelí, na tenké plátky nakrájené okurky a ředkvičky, na kolečka nakrájenou mrkev, zelenou cibulku a koriandr (pokud je máte, přidejte i fazolové klíčky.) Z vařené zeleniny použijeme brambory Fingerling s jemnou slupkou (od The Little Potato Company) a blanšírované zelené fazolky. Brambory Fingerling od společnosti The Little Potato Company jsou v tomto salátu dokonalé! Spolu s tempehem bohatým na bílkoviny a arašídovou omáčkou dodávají brambory Creamer tomuto salátu určitou „sílu“. Brambory Fingerlings mají úžasnou jemnou a vláčnou strukturu, která je pro saláty ideální. Malé brambory plní dvojí funkci: jsou uklidňujícím zdrojem sacharidů a zeleninou plnou živin, jako je draslík, železo a vitamin C. Uvaří se pěkně rychle a bez nutnosti loupání – to pro vás znamená vlákninu navíc!
Arašídová omáčka v tomto receptu je trochu jiná než obvykle. V arašídové omáčce Gado-gado se používají mleté arašídy, palmový cukr, česnek, chilli, tamarind, limetková šťáva a sůl. Abychom ušetřili čas, používáme arašídové máslo, sambal + červenou kari pastu (místo chilli) a kuchyňský robot. Bohužel se mi na místě nepodařilo sehnat tamarind, takže ten jsem musela vynechat. Pokud máte nějaký po ruce, použijte ho! Tamarind dodává jídlu příjemnou sladkokyselou příchuť, takže možná raději snížíte množství kokosového cukru a limetkové šťávy, abyste to kompenzovali. Tato krémová omáčka by se měla podávat teplá. Nezapomeňte omáčku ochutnat a upravit podle svých preferencí: oslaďte ji dalším kokosovým cukrem nebo ji udělejte pikantnější s extra vymačkanou limetkou.
Jedná se o skvělé jídlo, které si můžete sestavit sami. Množství jednotlivých druhů zeleniny si můžete upravit, jak je vám libo (celkem budete chtít alespoň 4 šálky zeleniny – bez brambor). Pro extra syté jídlo přidejte kopeček hnědé rýže. Recept na arašídový dresink vystačí asi na 4 velké mísy. Po sestavení misky ji doplňte osmaženou cibulkou, drcenými solenými arašídy a vymačkanou limetkou. Ahoj, vegetariánské nebe!“
Tento příspěvek sponzoruje společnost The Little Potato Company.
Máme je rádi pro jejich oddanost jednoduchým a zdravým plnohodnotným potravinám, jako jsou jejich lahodné brambory Creamer. Thanks for supporting the brands that support I Love Vegan!
Learn more about why we love Little Potatoes at www.littlepotatoes.com
Description
This Indonesian gado-gado inspired salad bowl is loaded with healthy fresh and cooked veggies, protein-rich tempeh, and a delicious zippy peanut sauce. Hello veggie heaven!
Ingredients
Scale1x2x3x
Gado-Gado Salad
- 1 cup shaved purple cabbage
- ½ cucumber, thinly sliced
- 6 radishes, thinly sliced
- 1 carrot, julienned
- 3 stalks green onion, sliced
- 1 lb of The Little Potato Company’s Fingerling Creamer potatoes
- ½ cup green beans
- 1 ⅓ cups cubed tempeh
- vegetable oil, for frying
- 1 handful cilantro (optional)
- ⅔ cup dry roasted salted peanuts, crushed
- salted rice crackers
- fresh lime juice, to taste
- salt, to taste
Peanut Sauce
- ¼ cup + 2 tbsp natural peanut butter
- 2 cloves garlic
- 3 tbsp coconut sugar
- ½ tsp red curry paste
- 1 ½ tbsp sambal
- ¼ cup + 2 tbsp coconut milk
- 2 tbsp fresh lime juice
- 2 ½ tbsp soy sauce
- 2 tbsp water
- pinch salt
- ¼ cup dry roasted salted peanuts
Instructions
- Prep all vegetables.
- Add The Little Potato Company’s Fingerlings to a pot of boiling water and cook for 12 minutes. Add the green beans and continue cooking for another 3 minutes. Strain and rinse under cold water to chill. Halve the Fingerlings lengthwise. Odložte stranou.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysoké teplotě. Přidejte tempeh nakrájený na kostičky, dochuťte špetkou nebo dvěma soli a opékejte, dokud tempeh nebude ze všech stran zlatohnědý a křupavý. Odstavte.
- Připravte misky: Rozdělte brambory a tempeh rovnoměrně do misek. Přidejte požadovanou zeleninu. Posypte solí. Doplňte teplou arašídovou omáčkou, zelenou cibulkou, koriandrem, drcenými arašídy, rýžovými sušenkami a limetkovou šťávou.
Arašídová omáčka
- V kuchyňském robotu smíchejte arašídové máslo, česnek, kokosový cukr, červenou kari pastu a sambal. Dobře zpracujte. Přidejte kokosové mléko, čerstvou limetkovou šťávu, sójovou omáčku, vodu a sůl. Zpracujte do hladka. Přidejte arašídy a zpracujte je jen natolik, aby se rozbily, ale nerozmělnily. Před podáváním jemně zahřejte (v mikrovlnné troubě nebo ve dvojitém kotli).
Klíčová slova: veganské gado gado