Vouvray

AOP/AOC by decree dated 8th December 1936, amended 8th June 2011

Vineyards

Location: The appellation area begins at the eastern edge of the Tours conurbation and extends through 7 communes on the right bank of the Loire and along the Brenne, its tributary.

Vineyard Area: 2,210 ha.

History: The development of the vineyard is attributed to Saint Martin, founder of the famous Marmoutier Abbey, who, according to legend, introduced a number of varietals and a pruning system still in use today. Balzac left his mark on Vouvray when he chose it it as the setting for his novel „L’Illustre Godissart“ („The Illustrious Godissart“); a bust of this fictional travelling salesman is still found in one of the town’s squares.

Climate: Podél údolí se půda rychle zahřívá pod mírným vlivem oceánu, který se postupně vytrácí, když Loira teče do srdce vinic. Slunečné podzimy podporují přezrávání a ušlechtilou hnilobu. Produkce demi-sec, šumivých a sladkých vín závisí na výkyvech počasí a rozhodujícím faktorem je ročník. Vynikající suchá vína Vouvray se vyrábějí každý rok.

Vína

Průměrná roční produkce za posledních 5 let:

Bílé: 43 900 hl,

Šumivé: 61 900 hl (zahrnuje mousseux i pétillant).

Základní výnos: 52 hl/ha u tichých vín, 65 hl/ha u šumivých.

Variety:

Pěstitelské postupy: Chenin Blanc a Orbois, pomocné víno s povoleným podílem 5 %.

Pěstitelské postupy:

Degustační poznámky

Hustota výsadby: 6 600 keřů na hektar Nízký vějířovitý řez:

Vůně: Tato vína jsou přitažlivá, když jsou mladá, s chutí akátu, růže, citrusů a briošky u šumivých vín; poté se rozvíjejí tóny vařeného nebo kandovaného ovoce, s meruňkami, kdoulemi a výraznými tóny květového medu.

Chuť: Tato vína jsou přitažlivá, když jsou mladá, s chutí akátu, růže, citrusů a briošky u šumivých vín; poté se rozvíjejí tóny vařeného nebo kandovaného ovoce, s meruňkami, kdoulemi a výraznými tóny květového medu.

Chuť: Suchá bílá jsou bohatá na klasické chutě. Ostatní Vouvrays mohou být měkká a smyslná nebo hladká a šťavnatá v závislosti na stupni sladkosti, ale všechna mají dobrý okraj svěžesti.

K servírování: Vouvrays se vyznačují jemnými a smyslnými tóny, které jsou v nich obsaženy:

Sladká vína by se měla dekantovat a zchladit na 8°, aby se plně rozvinula.

Párování s jídlem:

Suchá bílá:

Polosuchá vína: plná rybí jídla (dušené mořské plody, tagliatelle z uzeného lososa, mořský ďas flambovaný v koňaku) nebo pokrmy v bílé omáčce; měkké sýry.

Polosuchá vína: plná rybí jídla (např:

Sladké: ryby a bílé maso ve smetanových omáčkách: křídla z rejnoka, kuřecí játra a telecí hřbet s morelovými houbami; sýry jako švýcarský Gruyère, Comté, Salers nebo Reblochon.

Sladké:

Šumivé: jako aperitiv nebo k dezertům s jablky, hruškami, nugátem nebo mandlovou pastou; sýry s modrou plísní jako Fourme d’Ambert, Roquefort a Bleu d’Auvergne.

Šumivé: Jako aperitiv nebo jako dokonalá, slavnostnější náhrada suchého bílého. Skvěle se hodí k sýrům jako Brie, Brillat-Savarin, Saint-Marcellin, Beaufort nebo Gruyère.