- Share
- Tweet
- Pin
Can you eat coyote meat? Yes! Do people eat coyote? Not that often, but with more hunters adopting a no waste creed, coyote is on the menu more often than you’d think.
On a cool fall evening in my early 20’s I found myself sitting around a fire with a group of new friends. We were sitting in front of a makeshift home fashioned into a hillside with mud, leaves, and straw on a woven stick framework.
In total it was perhaps 10×10 on the outside, and the ceiling on the inside was no more than 4 feet at its highest point. To byl Maxův dům, ve kterém žil už celé dva roky, přestože v něm byly jedny z nejchladnějších vermontských zim v historii.
Max byl primitiv, který si vlastníma rukama vyráběl oblečení a vše, co potřeboval k přežití. Všechny jeho nástroje byly kamenné nebo dřevěné, které si sám vyrobil.
Veškeré oblečení měl z jelena, kterého zachránil během roku, ze silnice, s dřevěnými a parohovými knoflíky.
Jeho jídlo tvořilo všechno jídlo, které sbíral, a obsahovalo spoustu mrchožroutů ze silnic. Toho večera to byl zabitý kojot se žaludovou polentou.
Nikdy jsem nejedl zabitého kojota, ale nehodlal jsem odmítnout jídlo od přítele, o kterém vím, že strávil doslova celý den sháněním potravy a její přípravou. Max nebyl zvyklý na společnost u jídla a očividně byl trochu rozpačitý.
Představte si tu trému, když pořádáte večeři pro nové přátele, a pak k tomu přidejte skutečnost, že váš dům je z bláta a budete jim servírovat zabitého kojota.
Nicméně byl bezvadný hostitel. Ten den si také dal práci s tím, aby sehnal březové pláty na talíře pro své hosty.
Kojot na mém talíři z kůry byl vlhký a tučný, ale docela tuhý. Zuby jsem si odtrhával malé kousky, abych si zkrátil dlouhou práci s důkladným žvýkáním každého tuhého kousku.
Takže jak chutná maso kojota?
Musím říct, že nechutnalo nijak zvlášť, ani dobře, ani špatně. Možná to souvisí s nedostatkem soli nebo koření.
Chlapi v tomto videu si s pečením kojota dávají mnohem větší práci a popisují ho jako tučné syté maso, které byste v sendviči s kojotím masem jen těžko rozeznali od vepřového.
Byly to bílkoviny, a tak mě to po výšlapu zasytilo, a proto bych si ho klidně dal znovu, kdybych měl hlad.
Když jsem se vrátil domů k počítači, trocha pátrání mě informovala, že pokud je maso důkladně tepelně zpracované, je bezpečné jíst prakticky jakékoli.
A co vzteklina, říkáte? Můžete dostat vzteklinu z jídla zabitého na silnici?
Vzteklina a další patogeny jsou vzácné, ale v každém případě jsou v důkladně uvařeném jídle zničeny. Hlavní riziko, pokud jsou patogeny přítomny, hrozí osobě, která zpracovává syrové maso zvířete.
Více se o tom můžete dočíst na louisianském ministerstvu zdravotnictví nebo na newyorském ministerstvu pro ryby a zvěř.
Oba uvádějí, že vzteklina se vařením zcela zničí a že hlavní riziko představuje zpracování zvířete a kontakt se syrovou tkání, zejména s míšním mokem a slinnými žlázami.
In Vermont, modern primitivism is taking hold and I’ve found more and more of my friends taking to the woods for a rather extreme break from modern society.
As a way to spend a misspent youth, primitivism beats just about any type of rebellion urban teenagers might dream up in my opinion.
What about you? Would you be willing to try coyote? What about roadkill? Leave a note in the comments below.
Beyond Eating Coyote Meat
Looking for more obscure wild game stores & recipes?
- Eating Crow (Literally)
- Eating Mice (and Rats)
- 40+ Squirrel Recipes
- How to Clean a Squirrel in Under a Minute
- How to Render Squirrel Fat (for Cookies!)
- Traditional Brunswick Stew (Squirrel Stew)
- Fried Squirrel with Biscuits and Gravy
- How to Clean a Groundhog (woodchuck)
- Buttermilk Fried Groundhog
